Броколите са известни със своите полезни свойства. Смята се, че съдържа повече витамини и минерали от всеки друг зеленчук.
Какво е добро броколи?
Независимо от вида (това зеле е не само зелено, подобно на дърво, но и пурпурно с малко съцветия), броколи има следните полезни свойства:
Профилактика на тромбоза и кървене. Голямо количество витамин К в това зеле помага да се поддържа равновесна съсирването на кръвта и антикоагулационната система. Състав и калорично съдържание
В 100 грама броколи съдържа:
Компонент
Съдържание
Процент от препоръчителния дневен прием
Енергийна стойност
34 ккал
1.5%
Въглехидрати
6.64 г
5%
Протеин 42) 2,82 г
5%
мазнини
0,37 г
1%
холестерол
0 мг
0%
Целулоза
2,60 m
7%
Витамини:
63 μg
16%
Ниацин
0.639 mg
4%
Пантотенова киселина
0.573 mg
12%
Пиридоксин
0.17 mg
13%
Рибофлавин
0.117 mg
9%
Тиамин
0.071 mg
6%
Витамин А
623 IU
21%
Витамин С
89,2 mg
149%
Витамин Е
0,17 mg
1,5%
Витамин К
101,6 μg
85%
Електролити:
Натрий
33 mg
2%
Калий
316 mg
7%
Минерали:
Калций
47 mg
5%
мед
0,049 mg
5,5%
желязо
0,73 mg
9%
магнезий
21 mg
5%
манган
0,210 mg
9%
селен
2,5 μg
5%
цинк
0,41 mg
4% ) Фитонутриенти:
Каротин?
361 μg
-
Криптоксантин?
1 μg
-
лутеин-зеа-ксантин
1403 μg
-
Как да изберем и спестим?
Брошулите вече се предлагат през цялата година. Опитайте се да изберете ярко, плътно зеле с добър аромат при покупка. Свещени екземпляри с назъбени участъци, разделени клони вече няма да донесат голяма полза. Най-добре, разбира се, тези броколи, които сте отглеждали сами, но ако нямате къща, просто се опитайте да закупите зеленчуци от доказани търговци.
Къщите, закупени от броколи, слагат съцветията в съд със солена вода и след 30 минути изплакнете с течаща вода. Така че можете да измиете всички пестициди и мръсотия от зелето.
Брошурите могат да бъдат сварени и изядени веднага, но можете да ги замразите за резервни. Изненадващо, в замразения индустриален начин витамини от зеле дори повече, отколкото в магазин за зеле. Това се дължи на факта, че зеленчуците са замразенипочти веднага след прибирането на реколтата, но те се продават в прясна форма много по-късно (с изключение на пазарите, където отиват преките доставки), когато някои от хранителните вещества имат време да се срутят.
Какво да готвя?
В броколи като храна могат да се използват съцветия и листа с дръжки.
Опции за приложение:
Не се препоръчва продължително готвене (по-дълго от 2 минути) или готвене в микровълнова печка броколи. По време на топлинна обработка унищожени зеленина, антиоксиданти, фитонутриенти и зеле губи своите полезни свойства.
Сигурност
Както и другите представители на семейството на кръстоцветните, броколите съдържат вещество, което може да предизвика обостряне на заболявания на щитовидната жлеза при хора с нарушение на ендокринната система, така че е по-добре да не се използва такова зеле.
Нетолерантността на броколите е изключително рядка индивидуална особеност, така че можете да считате този зеленчук съвсем безвреден.
