Черната сол е сурова естествена сол, която се извлича от вулканични скали. Повечето от тези находища се намират в серни езера в Индия и Пакистан. На мястото на добив се нарича Хималай. Сухата кристална подправка има бледо розов цвят, а когато се сблъска с по-тъмна влага - оттам и името "черна сол".
Склад
Основните минерални компоненти са натриев хлорид. Благодарение на него, подправката има солен вкус. Но концентрацията му е по-ниска, отколкото в кухнята. Розовият оттенък възнаграждава железния сулфид. Наличието в черната сол на сероводорода осигурява характерен мирис и дава кисел вкус, който прилича на варен жълтък. Освен това той е източник на такива важни за тялото елементи като калций, йод, магнезий, калий.
Съдържание на калории
Черната сол почти не съдържа протеини, мазнини и въглехидрати, а енергийната стойност - 5 kcal.
Полезни свойства
Хималайската сол е широко разпространена в индийската традиционна медицина - Аюрведа. В Индия тя присъства в комплекта за първа помощ в почти всяко семейство. Той има благоприятен ефект върху:
- перисталтиката на червата, насърчава отстраняването и предотвратяването на запек, увеличава апетита;
- ецване е подобноензими, отговорни за храносмилането, предотвратяване на газове и киселини в стомаха;
- мозъчна активност;
- работа на визуалния апарат;
- водно-солевият баланс, тъй като за разлика от кухнята и морските видове не държи течността в тялото;
- регенерация на клетките, допринасяща за подмладяване на тялото;
- психологически баланс на човек;
- циркулация на лимфата и кръвта.
Черната сол се препоръчва да се заменят кухните с:
- артериална хипертония (поради по-малкото количество натрий в него, което, попадайки в кръвта, повишава налягането);
- заболявания на опорно-двигателния апарат (подагра, ревматизъм, артрит);
- заболявания на пикочно-половата система;
- тежко отравяне за отстраняване на последствията, включително при синдрома на градушка;
- нарушения в храносмилателната система;
- отслабване на имунната система, симптоми на хронична умора, нарушение на съня;
- ендокринни заболявания (затлъстяване, безплодие, мастопатия);
- заболявания на назофаринкса и устната кухина (пародонтоза, тонзилит, зъбобол).
Освен това, хималайската сол може да се използва външно за ухапвания от насекоми (за накисване на напоена с вода зона) и кожни заболявания: псориазис, херпес (овлажнява кожата с физиологичен разтвор).
Области на приложение на черната сол:
- профилактика и лечение на множество заболявания, пречистване на организма от шлаки със солени вани, изплаквания, компреси, инхалации;
- готвене: придава на ястията специален вкус;
- йонизация на въздуха, за да се предотврати дишанетозаболявания;
- като дезодорант (просто овлажнявайте подходящи зони на тялото с физиологичен разтвор), тъй като солта не позволява на бактериите да се размножават и в същото време са много по-безопасни от съвременните дезодоранти;
- след бръснене: разтворът облекчава зачервяването и успокоява раздразнената кожа.
Skoda
Черната сол може да бъде увредена от злоупотреба с нея. През деня можете да ядете не повече от една чаена лъжичка от тази подправка или около 20 грама. Излишъците могат драстично да увеличат налягането, да причинят подуване и бъбречна болка. Освен това е вероятно да се увеличи обемът на кръвта поради задържане на течности, което ще доведе до допълнително натоварване на сърцето и артериите, увеличавайки риска от поява на сърдечна недостатъчност.
Противопоказания за приемане на вани с черна сол:
- тумори (злокачествени и доброкачествени, с вероятност за растеж);
- остър стадий на всяко кръвно заболяване;
- прогресивна глаукома;
- втората половина на бременността;
- активна фаза на туберкулоза;
- непоносимост или повишена чувствителност на сол;
- хронична форма на венозна недостатъчност на краката;
- тромбофлебит;
- остра форма на възпалителен процес;
- хронична форма на бъбречна недостатъчност;
- някои видове кожни заболявания (напр. Екзема).
Употреба при готвене
В храната се използва хималайска сол като фино смлян прах или физиологичен разтвор. Последният може да бъде приготвен у дома. За да направите това, е необходимо да попълните малко количество кристали сол в чаша с вода. Ако след ден солта не се разтварянапълно, означава готвен 26% физиологичен разтвор (идентичен с водата в океана и сълзи). Ако кристалите са напълно разтворени, добавете още сол и проверете отново след 24 часа. Приготвеният разтвор се съхранява в буркан с плътен капак. Поради по-малко соления вкус и характерния вкус, такова решение няма напълно да замести солта, но може да намали неговата употреба.
Разпространение
Хималайската сол е основен компонент от индийската подправка на сирене масала. Използва се за приготвяне на сосове, студени предястия, солени, супи, зеленчукови салати, добавени към плодови сокове, безалкохолни напитки. Черната сол се сервира в скъпи ресторанти. В допълнение, той се използва от вегетарианци в много страни по света.
