Както знаем, диетичната маса №9 е използвана по-рано за лечение на диабет. И сега в обществените здравни заведения тази диета присъства. За хора, страдащи от диабет тип 1, диетата се подбира индивидуално и е само спомагателен компонент преди приема на инсулин. Що се отнася до страдащите от диабет тип 2, храненето тук ще има основен акцент в лечението и поддържането на нивата на кръвната захар.
Нивата на глюкоза в кръвта и причините за неговото увеличаване или намаляване
Средно, при здрави възрастни, нивата на глюкоза в кръвния поток бързо се движат в диапазона от 3,3-5,5 mmol /l.
Съществува такава концепция като гликемичният индекс - способността да се повиши нивото на глюкоза в кръвните хранителни продукти, съдържащи въглехидрати в състава му. Ако нейните стойности се увеличат, това предполага, че глюкозата, която изисква за неговото усвояване на инсулин, по-бързо и по-натрупана. Ако тези стойности се понижат в храни или храни, глюкозата навлиза в кръвния поток по-бавно и равномерно и за тази целнуждаете се от малко количество инсулин.
Списък на продукти с различни стойности на гликемичен индекс (GI):
- под 15 (всички видове зеле, тиквички, спанак, киселец, репички, репички, репи, краставици, аспержи, праз, ревен, сладки пиперки, гъби, патладжан, пачули);
- 15-29 (сини сливи, боровинки, череши, сливи, цитрусови плодове, боровинки, череши, боровинки, домати, тиквени семки, ядки, черен шоколад, кефир, фруктоза);
- 30-39 (черно, бяло, червено френско грозде, круши, ябълки, пресни и сушени праскови, малини, сушени кайсии, грах, фасул, фъстъци, мляко, млечен шоколад, нискомаслен плод от кисело мляко, леща);
- 70-79 (стафиди, цвекло, ананас, диня, ориз, варени картофи, сладолед, захар, мюсли, чийзкейк);
- 80-89 (сьомга, бонбони, моркови, карамел);
- 90-99 (бял хляб, печени и пържени картофи).
Концентрацията на глюкоза в кръвта засяга две групи хормони. Хормонът, който понижава нивата на кръвната захар е инсулин; хормоните, които повишават нивата на кръвната захар, са глюкагон, растежен хормон и глюкокортикоиди, хормони на надбъбречните жлези. Адреналинът, който е един от стрес хормоните, инхибира секрецията на инсулин в кръвния поток. Един от симптомите на диабета е удължено увеличаване на глюкозата в кръвта (хипергликемия).
Причините за хипергликемия могат да бъдат:
- различни стресови ситуации,
- наследствен фактор,
- генетични нарушения,
- алергични реакции,
- продължителни настинки и др.
Какво да се яде при повишено ниво на захар (глюкоза) в кръвта?
В изискваните продуктиДиетата на хората, страдащи от диабет, трябва да съдържа микроелементи като цинк. Той е много важен за бета-клетките на панкреаса, тъй като цинкът ги предпазва от унищожаване. Също така е необходим за синтеза, секрецията и елиминирането на инсулин. Цинкът се намира в такива храни, като говеждо месо от говеждо месо, говеждо месо, аспержи, фасул, грах, говеждо месо, яйца, лук, гъби, чесън, елда. Дневната норма на цинк за човек е 1,5-3 г. Продуктите, съдържащи цинк, не се препоръчват за едно хранене с храни, съдържащи калций (мляко и млечни продукти), тъй като калций намалява абсорбцията на цинка в тънките черва. ,
Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати за тази патология трябва да съответства на 1: 1: 4. Ако тези цифри се вземат количествено, тогава протеините са 60-80 g /ден (включително 50 g /ден протеин от животински произход), мазнини - 60-80 g /ден (включително 20-30 g мазнини от животински произход, въглехидрати - 450-500 g /ден (включително полизахариди 350-450 g, т.е. сложни въглехидрати).
Млечните продукти, млечните продукти и продуктите от пшенично брашно следва да бъдат ограничени. Може да изглежда, че трябва да използвате много голямо количество въглехидрати. Ще ви обясня: според определени правила, човек, страдащ от диабет, не трябва да яде повече от 7 хлебни единици (1 единица отговаря на 10-12 грама въглехидрати, съдържащи се в даден хранителен продукт) на ден. Въпреки това, въглехидратите, които пациентът получава, са точно като полизахариди: те съдържат манна, фукоза, арабиноза. Те саактивиращ ензим lypoproteynlypazu че не синтезирано в развитието на диабет, което е една от причините за това заболяване. Ето защо, маноза и фукоза са въвлечени в процеса на възстановяване на въглехидратния метаболизъм. Голям брой маноза намерени в храни като овесена каша, ориз, ечемик, ечемик, елда, просо зърно. Най-добрият източник на полизахариди са fukozosoderzhaschyh водорасли (водорасли). Тя трябва да вземе 25-30 г /ден. Но имайте предвид, че тя може да стимулира маточните контракции, както ламинария не се препоръчва за употреба по време на бременност.
по отношение на зърнени култури, количеството им е около 200-250 мл.
- Хляб продукти под формата на тъмно хляб (ръжен хляб с трици, пшеничен хляб, и така нататък. D.) Препоръчителен 200 г /ден.
- От зеленчуци, всички видове зеле (за предпочитане термично обработка) - 150 г /ден, домати преди обелени, защото те съдържат лектин, вещество, което унищожава клетките на черния дроб) - 60 г /ден, краставици (предварително почистване на кора съдържащ kukurbytatsyn вещество, което унищожава чернодробните клетки). Скуош, тиквички, тиква - 80 г /ден. Картофи (печени, варен) - 200 г /ден. Цвекло - 80 г /ден, моркови - 50 гр /ден, червен пипер звънец - 60 гр /ден, авокадо - 60 гр /ден.
- От растителен протеин препоръчва аспержи, зелен фасул, грах млади - 80 гр /ден. Маслини - 5 бр. /Ден.
- Плодове голям и цитрусови плодове - един плод на ден (ябълка, круша, киви,мандарина, портокал, манго, ананас (50 г), праскова и др., с изключение на банани, грозде). Малки плодове и плодове (череши, череши, кайсии, сливи, цариградско грозде, малини, черно, червено, бяло френско грозде, ягоди, ягоди, черници и др.) - обемът се измерва в рамките на една малка шепа.
- Протеини от животински произход (месо от говеждо месо, телешко месо - 80 г /ден, обезмаслено свинско месо - 60 г /ден, черен дроб (телешко, телешко) - 60 г 2 пъти седмично, пилешки гърди - 120 г /ден, заек - 120 г /ден, пуйка - 110 г /ден.
- От рибни продукти: морска риба, която не е постно, червени видове риба (сьомга, пъстърва) - 100 г /ден.
- 1 яйце на ден или 2 яйца 2 дни.
- Мляко от 1,5% мазнини - само като добавка към чай, кафе, какао, цикория - 50-100 мл /ден. Твърдо сирене 45% мазнини - 30 г /ден. Сирене 5% - 150 г /ден. Био-кефир - 15 ml /ден е желателно за нощта.
- Мазнини от растителен произход: зехтин от първа спина или царевично масло - 25-30 ml /ден.
- Мазнини от животински произход използват масло 82,5% мазнини - 10 г /ден, заквасена сметана 10% - 5-10 г /ден, кисело мляко, приготвено в домашни условия, приготвено на мляко 1,5% мазнина, - 150 ml /ден.
Отделно, искам да спомена орехи (орех, кашу, лешник или лешник, бадеми) - 5 бр. От сушени плодове можете да използвате: сушени кайсии - 2 бр. /Ден, смокини - 1 бр /ден, сливи - 1 бр. /Ден. Джинджифил - 30 г /ден. Що се отнася до меда, препоръчва се да се използват не повече от 5-10 м /ден и след това не с горещи напитки, тъй като в нагрята форма образува 5-оксиметилфурфурол, вещество, което разрушава клетките на черния дроб. Всички зелени растения(спанак, киселец, магданоз, рукола, босилек, всички видове салати и т.н.) се препоръчва да се пълнят 10% заквасена сметана или кисело мляко, приготвено в домашни условия.
Продукти като цвекло, черен шоколад трябва да бъдат неутрализирани с продукти, съдържащи калций (мляко и млечни продукти). От макаронни продукти можете да използвате пълнозърнести макарони - 60 г (в суха форма) 2 пъти седмично. Гъбите (гъби, сьомга) се отглеждат само - 250 г /ден.
Режим на хранене и технология за готвене
Диетата трябва да бъде 5-6 пъти на интервали между храненията 2-3 часа и последното хранене за 1,5-2 часа преди лягане.
Технологията на готвене се основава на факта, че всички храни е желателно да се готвят без добавянето на мазнини. Растителни мазнини (маслини, царевично олио) трябва да се добавят към храната преди сервирането на ястия на масата, например в резултат на загряването на растителни масла, олефи и канцерогени,имат вредно въздействие върху стените на кръвоносните съдове и провокират не само развитието на сърдечно-съдова патология при хората, но и онкологична патология.Видове готвене: пара, кипене, пара, печене.
Заключение
Да обобщим.За да се възстановят нормалните нива на кръвната захар, трябва да се спазват определени хранителни препоръки, диета и изисквания за преработка за готвене.
Здрава туберкулоза, диетолог Катерина Белова говори за принципите на хранене при диабет:
