Как да изпържи картофите?

Съдържание

Руди пържени картофи - голямо ястие, което обича децата и възрастните. Изглежда, че е много лесно да се готви, но не бързайте. Цялата тайна в златната му корица е апетитна, за да се постигне това, което не е много просто, трябва да овладеете определени знания и умения. Така че, как да се изпържи картофите, така че да се топи в устата, докато се разпространява необичаен аромат, нека поговорим за тази статия.

Тайните на перфектните пържени картофи

• За пържене на картофи най-добре е да изберете тежък чугунен тиган или тиган с диаметър 26-28 см с дебело дъно. Чугунът е отличен и запазва топлината. В такива ястия картофите няма да се пържат бързо, но равномерно.

• В зависимост от предпочитанията, картофите могат да бъдат отрязани по различни начини: традиционно брасочками, тояги, тънка слама и кубчета. Има и специални картофени чушки, които могат да пренесат образно този зеленчук.

• Най-добрите картофи за пържене - тази, в която имаше малко скорбяла. Откъде знаеш кой картоф имаш? Това не е лесно да се направи, ако не разбирате неговите разновидности. Тогава е лесно да се премахне излишното нишесте. За да направите това, почистете картофите, измийте старателно, нарязани по някакъв начин и изсипете студена вода, така че да я покрие напълно. Оставете картофите да стоят във вода в продължение на един час, след което да се отцедят иизплакнете отново. След тези манипулации отстранете излишната влага с помощта на влажна кърпа.

• За да се изпържи картофите задължително върху мазнини. Например, зеленчуци, зехтин или масло, мазнини със слоеве месо, свинска мас. Всичко зависи от вкусовите ви предпочитания. Правилното хранене ни съветва да приготвяме картофи на рафинирано дезодорирано слънчогледово масло и да го добавяме възможно най-малко. Количеството мазнини трябва да бъде пропорционално на количеството картофи. Най-голямо количество заряд е пържене, тъй като това означава потапяне на предварително нарязани резени в горещо масло.

• Преди да поставите картофите в тиган, той трябва да бъде затоплен първо без масло, а след това и с него. Когато светкавични изпарения се появят над тигана, знайте, че е време да хвърлите картофите. За да се омекоти в процеса на пържене, не може да се излее студено масло, така че първоначално да се изчислява количеството му. Единственото изключение, когато картофите се поставят на отопляем тиган - той се пече във фурната.

• Запържете картофите по-добре на части, така че в един слой да покрива дъното на тигана. Времето за готвене зависи от дебелината на нарязването и количеството.

• Освен сурови картофи, можете също да запържвате предварително приготвени картофи, както и картофени ястия.

Трябва да можем да готвим картофи правилно, така че нека да погледнем няколко начина.

Пържени картофи в масло

Чистим, измиваме, нарязваме картофите, като цяло извършваме всички манипулации,описани по-горе. Затоплете ютията или всеки друг дебел дънен съд. Понякога картофите се пържат в котлите. Ако е във вашия арсенал, тогава опитайте, добре е да излезете. Налейте масло, след което то се загрява добре. Само след това сложи в тиган картофи. Ако искате да готвите за голямо семейство, тогава изпържете на няколко стъпки. Гответе картофите за първите 5 минути на голям огън, след това намалете и продължете да ги изпържвате до смилането. Когато видите златна кора, обърнете картофа и добавете огъня отново за 5 минути, след което отново намалете. Този метод е много уникален с това, че картофите се втвърдяват външно много бързо, купувайки апетитен вид от злато, а вътре той остава мек.

Пържени картофи в масло с последващо охлаждане

За да приготвите това ястие, трябва да овладеете първия път, описан малко по-горе. Единствената разлика е, че след като картофите са почти готови, това е, че ще остане за 5-7 минути, тиганът трябва да бъде покрит с капак и да намали огъня до минимум. Под капака картофите ще се рушат, кората ще остане хрупкава, а вътре във всеки парче ще бъде нежна и ароматна. Ако запържваме картофите, а след това ще го доведе до готовност под капака, тогава се препоръчва да се добави лук и чифт нарязани скилидки чесън. Те ще разкрият още повече нейния вкус и аромат.

Дълбоко пържени картофи

За приготвянето на вкусни дълбоки пържени картофи трябва да знаете няколко важни тайни:

• Парчетата трябвада бъде със същия размер.
• За равномерно изпичане растителното масло се излива в три, а в идеалния случай пет пъти повече от картофите.
• Преди да намалите картофите в маслото, температурата му трябва да бъде не по-малко от 180-200 градуса.
• За пържене е най-добре да се използва фритюрник или тиган с високи дъски.
• Правилният френски пържени картофи се изсипва в масло два пъти, първият - в продължение на 2-3 минути, след което се извлича и се оставя да се охлади напълно, а след това отново за 5-6 минути, докато се образува златна кора.

Ако следвате всички горепосочени препоръки, тогава ще зарадвате домакинството си със зашеметяващи пържени картофки. Не забравяйте да приготвите за нея няколко вида сосове от кетчуп и майонеза.

Пържени картофи във фурната

В този случай е все още по-лесно. Почистени, добре измити картофи срязваме със средни пръчки или кръгове и поставяме в намазана тава или чиния. По този начин, между другото, можете да се изпържи и пълнени зеленчуци. За тази цел, в средни картофи, ние правим разфасовки до средата на клубена, между които поставяме малки парченца мазнина или бекон. След това ги поставете в тиган и го изпратете във фурната, за да се пекат до готовност.

Има много рецепти, в които се използват пържени картофи. Той често се пуши с месо, мазнини, гъби и лук. Пържени картофи са уникална, питателна и бюджетна храна, която обичат хората от всички възрасти и поколения. Тези, които губят тегло, разбира се, не се вписват, но понякога те все още могат да бъдатда се поглезите, ако ядете малка част до 12 часа през деня.