Козите са домашни любимци, които не винаги се държат в името на полезно и вкусно мляко. Много ги развъждат за вълна или за месо. Спазването на технологията за клане ще спести покритие на кожата и кожата, както и ще повлияе на качеството на месото в бъдеще. Открийте общите правила за убиване на козите, които са показани на видеото за по-голяма яснота. В допълнение, нека поговорим за месната продуктивност на тези животни и за запазването на кожите. По този начин.
Производителност на месото
Ако се интересувате от развъждане на кози за месо, трябва да знаете какви качества притежава продуктът. Полезни свойства на продукт, който хората наричат "естествена аптека":
- Съдържа важни аминокиселини, които са подобни на тези на говеждо и агнешко;
- Наличието на незаменими аминокиселини за организма, като В1, В2 и т.н .;
- Ниско съдържание на мазнини, което прави този продукт компонент на диетичното хранене;
- Нисък холестерол;
- Козето месо е доказано профилактично средство при заболявания на сърдечно-съдовата система;
- Липса на "болно" месо поради факта, че козата не страда от повечето болести, които имат домашни любимци.
Поради уникалните си качества, продуктът се препоръчва за употреба от възрастни хора, деца и тези, които следват диетичното хранене. Така че не се колебайте да критикувате козето месо поради специфичния му вкус. Това е едно от най-големитеполезни продукти от животински произход, които, за съжаление, не са достигнали пика на своята популярност в нашите кухни.
Техника на клане
Умъртвяването на коза не е лесно.Това животно става член на семейството и изтънчено усеща най-малките промени в настроението на домакина.Затова най-добре е да поискате да убиете коза, която няма връзка с грижите за тези животни.
Самото клане може да се извършва директно по няколко начина.Първият включва убийството на животно, чиято глава е между краката.С една ръка устата на козата е притисната, а другата е прорязана през гърлото.Във втория случай животното се свързва с ниско ниво и се пробива в специална тънка врата с нож.Някои фермери убиват животното с брадва.За да видите самия процес, ви препоръчваме да гледате видеоклипа на нашата страница.
След това е необходимо да се изчака напълно кръвта да съвпадне.След това трупът е фиксиран на разстояние 1 - 1, 5 метра над земята.Започвам да премахвам кожите.Необходимо е да се направи специален разрез, който се намира между тилната част на главата и шията.Това намаляване на по-нататъшните действия ще позволи да се отдели главата от тялото.След това правят кръгови разфасовки на предните и задните копита и внимателно премахват цялата кожа.
Между тибията и сухожилията на задните крайници се поставя специално отхвърляне, което се счита за най-удобния вариант за по-нататъшно третиране.След отстраняване на кожата е необходимо да се отстранят пикочния мехур, червата, черния дроб.Също така е необходимо да извадите хранопровода и да отстраните сърцето и белите дробове.Много добре е необходимоРазделете жлъчния мехур от черния дроб, така че месото да не е горчиво.
Цялата процедура, с малък опит, ще отнеме не повече от час.След това трябва да започнете да разглобявате трупа.За да направите това, отделете предната и задната страна и след това разделете на желаните парчета.Както и при клането на прасета, експертите съветват, че готовите кози от кланични трупове се охлаждат напълно за поне 3-4 часа.И след това можете да започнете да разглобявате месото на по-малки части.
Поддържане на кожата
Корпусът се охлажда.Време е да се грижим за кожата.Тя е поставена на специално подготвена чиста маса.С тънък нож трябва да отстраните мазнините от кожата.За консервиране на чинийки ще ни трябва обикновена варена сол в размер на 30-40% от общата маса.Кожата внимателно се поръсва със сол и се сгъва два пъти, така че да не изсъхне.Така се съхранява 2-3 за по-добро импрегниране.Бронзовият цвят на продукта предполага, че сте направили всичко както трябва.След малко вземете кожата отново се поръсва със сол и усукана опаковка.В тази позиция тя е 7 дни.След това той продължава до края или се продава.
По този начин, с правилното клане и третиране на козите, месото на животното ще стане висококачествен диетичен продукт на вашата маса.
