Ябълката е един от най-полезните и ценни плодове за човека. Той съдържа витамин С, антиоксиданти, фибри и затова употребата на ябълки помага за предотвратяване на редица сериозни заболявания. Този плод е обичан в много страни по света, а англичаните дори си мислят, че една ябълка на ден ще лиши лекарите.
Особеностите на нашия климат позволяват да се дъвчат пресни ябълки само през лятото и есента. Разбира се, по друго време можете да си купите вносни плодове, но въпросът за ползите им остава отворен, защото не винаги са известни условията за отглеждане, съхранение и транспортиране.
Ако ябълките се отглеждат на собствена земеделска земя или се купуват на пазара на земеделския производител, естествеността е извън съмнение.
Но как да запазим ползата си за зимата? Отличен начин е да се приготвят домашни ябълки за зимата, рецептата на която ще ви разкажем в тази статия. В края на краищата, той не само има отличен вкус (който в най-студения зимен ден напомня за лятото), но и възстановява нуждата на организма от витамини и минерали (тъй като те са богати на желязо, магнезий, калий). За да получите висококачествен сок, е необходимо да изберете зрели плодове, да нямате дефекти. Домашният ябълков сок е напълно естествен, така че е по-полезен от закупените напитки.
Как правилно се стиска сок
За предене е най-добре да се вземат сладки или кисело-сладки сортове ябълки (киселият кисел сок ще трябва да добави много захар и може да предизвика киселини). Подходящи са такива обикновени видове като круша, анасон, антоновка. Да получаватеОптималното ниво на подслаждане може да бъде смесено в няколко разновидности.
Първоначално избраните плодове трябва да се измият старателно, след което ядката се изважда от тях (лесно се прави със специален нож, чаена лъжичка или нож за плодове).Най-лесният начин за приготвяне на ябълков сок за зимата с помощта на сокоизстисквачка е предварително нарязан ябълки на омари.Модерната технология ви позволява бързо и лесно да изстискате всяко количество сок. Полученият сок трябва да се излее в стъкло или емайл. За да се избегне потъмняване (което причинява окисление), можете да добавите малко количество лимонов сок.
Останалият ябълков кейк не трябва да се използва за повторно центрофугиране, по-добре е да се правят картофено пюре или фъстъци.
Опазване
Преди всичко е необходимо да се стерилизират контейнерите, в които ще се съхранява сок. Сапун или сода ще дойдат с това. След измиване, бурканите трябва да се варят или варят в пещ (до температура около 100 градуса). Капките се измиват и варят във вода (от 2 до 5 минути).
Съществуват три основни вида консервиране. Първият от тях еза нагряване на сока в емайлиран тиган (за да се избегне изсушаване, той не трябва да се пълни до края). Необходимо е да се загрее до 95 градуса.
Ако не можете да използвате термометър, можете просто да изчакате появата на мехурчета на повърхността (не забравяйте да премахнете пяната).
Не варете! След това сокът се изсипва върху кутиите (те трябва да се отопляват) - и всеки от тях веднага се навива.
ЗаДруг начин е да се използва голям тиган.След притискане сокът трябва да се излее в кутиите без нагряване. След това, буркани с непокрити капаци, сложи в тенджера и се изсипва в шията с топла вода. Водата в тенджера (покрита с капак) достига 85 градуса, след което намалява огъня и се поставя в банките, поддържайки тази температура. Времето на пастьоризация зависи от обема на консервите. За малки (до 1,5 литра) отнема около 20 минути, за големи (2-3 литра) - 30 минути. След като трябва внимателно да премахнете горещите буркани - за това можете да използвате дебела подложка или сгънати няколко пъти кърпа (можете да намерите и специални удобни пинсети за продажба). Банките се изваждат на свой ред и веднага се разточва.
Третият метод включва кипене на сок (5-10 минути). Имайте предвид, че в този случай витамините в сока ще бъдат загубени, въпреки че ще запазят вкусовите си свойства. Сварете сока само ако има съмнения като ябълки (например, ако са много големи и няма време за задълбочена селекция).
Когато бурканите със сок се затворят, те трябва да се обърнат, да се провери за херметичност (сокът не трябва да излиза) и да се охладят под топло одеяло. Напълно охладените кутии отново се обръщат и почистват за съхранение (в тъмнина и прохлада).
Преди това е по-добре да се уточни годината на приготвяне на сок на всеки буркан. Срок на годност - около 2 години.
Често възниква въпросът дали захарта трябва да се добавя към сока по време на консервирането. Това не е необходимо (особено акосе използват сладки плодове). Факт е, че ябълките вече съдържат киселини и захари, които са естествени консерванти.
Смесени сокове
Самият ябълков сок е доста концентриран. Затова често трябва да се разрежда с вода (в противен случай може да има проблеми с храносмилането). Добро решение на въпроса е приготвянето на смесени сокове или сокове от смеси. Тя ви позволява да омекотите вкуса и да добавите още по-полезни свойства.
С тиква
Тиквеният сок също е много ценен за хората, но не всеки го харесва. Това е допълнителен аргумент в полза на добавянето му към ябълков сок. Тиква трябва да се измие, обелени и обелени, нарязани, задушени до мекота и разтрити със сито (или нарязани в блендер без готвене). Полученото пюре се изсипва в ябълков сок (пропорциите се избират на вкус). И тиквено-ябълков сок е готов за зимата!
Възможно е и не да се правят картофено пюре и веднага да се изстиска сок от тиква в сокоизстисквачка и да се смеси с ябълков сок.
След това сместа се нагрява приблизително 5 минути и се разсипва върху кутиите. Добър и вкусен сок е готов!С моркови
Внимателно измитите и нарязани моркови трябва да се задушат, след това да се избършет или прескочат през сокоизстисквачка. Смес от сок от ябълки и моркови (или пюре) се запазва по един от гореописаните методи (горещо пълнене или пастьоризация). Поради сок от моркови, голямо количество каротин и витамини от група Б.
35) Сок от тиквички от ябълки
Сокът от тиквички не само омекотява вкуса на ябълкатасок, но също така внасяте питие от калций и други минерали и витамини. Този смесен сок се приготвя по същия начин, както други смеси от ябълково-зеленчукови култури.
Сокът от ябълки може да се смесва с различни сокове от ягодоплодни - например, малина, касис, черно-боядисан, зърнастец и дори калиновия.
Сега осъзнахте, че е много лесно да се приготвя ябълков сок за зимата, особено след като такива естествени и здравословни напитки ще задоволят и възрастните, и децата. А тяхното разнообразие няма да им позволи да се отегчават у дома!
Видео инструкция:
Приятно апетит!
