Макарони Shirataki - известен също като чудо спагети, глюкоманна юфка или konjaku юфка - това е гелообразен и прозрачен традиционен японски юфка, често в азиатската кухня. Тя се прави от коняка Amorphophallus на растенията, който се смачква и оформя в различни видове паста, ориз - но не се заблуждавайте, тази юфка е напълно различна от храните, които са наситени с въглехидрати.
Хранителна стойност на юфка Shirataki
Ширатаки не съдържа почти никакви калории и въглехидрати, което го прави идеален продукт за всяка диета, особено кетогенна. Съдържа 97% вода, 3% влакна и включва протеини, мазнини, калций.
По-конкретно, всеки 100 м ширак има 4 калории и около 1 грама чисти въглехидрати. На пръв поглед може да изглежда, че тази юфка няма никакви ползи за здравето. Фактът, че той практически не съдържа калории и микроелементи, не означава, че няма други съставки, допринасящи за промоцията на здравето в ширата. Може би най-добрата новина е, че тя ни дава уникален вид влакна, които рядко се срещат в западните диети.
Ползи за здравето
Проучванията показват, че разтворимите в глюкоманан влакна, които се съдържат в 40% от сухото тегло на растението на коня, имат много свойства, които могат да ни помогнат да отслабнем и да подобрим здравето си. Ето някои примери за това, което това влакно може да направи за нас:
- Доказано е, че глюкомананът допринася за чувството за насищане.
- Засяга някои важнирискови фактори за сърдечно заболяване, включително общ холестерол, LDL холестерол, триглицериди и нива на кръвната захар на празен стомах.
- Глюкоманан подобрява здравето на червата, като има приятелски чревни бактерии.
- Намалява усвояването на въглехидрати, мазнини и протеини (полезно само за хора, които преяждат).
Едно важно предупреждение е, че глюкомананът бързо се разширява и във водата може да абсорбира до 50 пъти теглото си.Това може да помогне да се предизвика чувство на ситост, но това може да предизвика проблеми с храносмилането.
Странични ефекти от използването на глюкоманан от юфка на Ширатак
В критичен преглед на проучванията на глюкоманан авторите разглеждат текущата литература със странични ефекти и това е, което откриват:
- Глюкомананът може да доведе додо подуване, газове и лека диария.
- Тя може да намали биологичната наличност на перорални и добавки.Въпреки това, имайте предвид, че това са странични ефекти на глюкоманан, а не на макаронени изделия от скариди.Когато се консумира, той вече ще съдържа малко вода и сос, така че вероятно няма да почувствате някой от описаните по-горе проблеми.
Но това не означава, че трябва да правите юфка със скариди като основен продукт на вашата кето диета.На практика няма никаква хранителна стойност.По-голямата част от ястията трябва да се състоят от нискомаслени въглехидратни мазнини, месо и зеленчуци.(За по-подробно обяснение на това, което трябва да ядете на кето, вижтенашия списък с кето продукти ).
Как да добавите юфка ShiratakiВ една кетогенна диета
Преди да се отправите към местен магазин за хранителни стоки и да закупите лакомство, е важно да знаете как да го включите в диетата си.Първо, не очаквайте тя да прилича на пшеница от ориз или оризови спагети - юфката на Ширатаки има своя уникална личност.По отношение на текстурата, тя е хлъзгава и гладка, нещо средно между спагети и гел алое вера, а само по себе си shirataks практически безвкусно.
Съществуват много разновидности на форми и аромати, някои от които са направени само от растението на коня, други - с добавка на тофу или други протеини и въглехидрати, предназначени да осигурят на ризаците текстура, имитираща по-традиционните юфки.
Всяка разновидност на юфка може да бъде добавена към вашата диета по много начини, които ще отговарят на всеки начин на живот.Например, възможно е да го изсушите и да го смесите с доматен сос и туфутками.Това е чудесен начин да се яде бързо и вкусно за 10 минути или по-малко.
Можете също така да комбинирате юфка със скариди с всякакви други сосове или къри.Тайландски ястия?Направете малкочервено кокосово кърии сервирайте с юфка.
Въпреки това, преди да започнете да експериментирате, не забравяйте да се подготвите правилно.
Как да се готви с юфки Shirataka
Ще намерите инструкции как да приготвите опаковката на юфка на гърба на опаковката.Обикновено се казва, че тя трябва да се измие и изцеди, след това се вари и суши на печка.Но ето какво препоръчваме:
1.Източете юфките и ги изплакнете с гореща вода (около пет пъти)
2.Изсушете го колкото можете, като използвате кърпа или хартиена кърпа.(За да отстраните допълнителната влага от юфка, стиснете го с кухненска кърпа.)
3.Поставете юфка в тиган с незалепващо покритие и го изсушете за 5-8 минути или докато станепо-еластична на допир
4.Тъй като ширатакът ще изсъхне, разделете юфките и го завъртете с форцепс (или гответе ястията, които предпочитате), така че да изсъхне равномерно,
5.Хвърлете юфка в приготвения сос или сос и сложете други съставки в сварените юфки, разбъркайте ги заедно и сервирайте.
6.Бонус: Ако вашата юфка има неприятна миризма, сложете го в тенджера с кипяща вода за 2-3 минути преди сушене.
