В съветската епоха, студът беше незаменима закуска на празничната маса. Днес е по-вероятно да го носят на ежедневно хранене. Въпреки това, правилно украсени, тя ще се украсяват с всяко тържество.
Пилешки рецепти стъпка по стъпка
Съставки:
- Едно пиле тежи един килограм или половин килограм;
- Пилешки бутчета - един килограм;
- една средна крушка;
- Четири чесъна чесън;
- Пушен пипер грах - 5-7 бр., Смлян черен пипер - 0,5 ст.
- Сол - 1,5 супени лъжици. л.
- Лаврови листа - 2 бр.
Време за готвене: 4 часа.
Калорично съдържание: 460 kcal на порция.
Желателно е да се използва пилето, ако не е намерено, вземете магазина. Отстранете от нея кожата, нарязана на парчета, добавете към измитото месо, обелени и оголени нарязани крака, луковици (измити, но в обвивката - за цвета на бульона), сол, лавр, пипер грах, налейте с вода (около 4 литра, трябва да се вдигне леко над твърдото съдържание на тиган) и да се готви на слаб огън. Вземете пяна и мазнини в процеса на готвене.
Някои съветват първите два часа да приготвят лапите и едва след това поставят пилето, но практиката показва, че след 4 часа краката, и особено пилето, не само достигат желаното състояние, но не се разтварят в тенджерата.
Това не трябва да се разрешава, така че ако видите, че месото лесно изостава от костите, отстранете го по-рано и охладете.
Добавя се пилешкото месо, отделено от костите, в отделна купа. Ако желаете, го нарежете наГладките филийки, поръсете с натрошен чесън, смлян пипер, разбъркайте, сложете в подходящи блюда и изсипете с бульон. Оставете ги в хладилника за няколко часа.
Ефектът на пилешкото краче е, че като правило, колкото по-мек е пилето (в сравнение със свинското), то в този случай хладът ще бъде много еластичен.
Добавете пилешки свински крака
Съставки:
- Четири свински крака;
- Крила на пиле - 8 бр.
- Един среден морков;
- Глава от лук в обвивката - едно;
- Пипер, карамфил, кориандър - за 5 неща;
- Чесън - 10 зъба;
- Сол, вода.
Времето за готвене на нарязаните свинско месо и пилето е 7 часа.
Калории - 450 ккал на порция.
Изплакнете обилно краката, изстържете, нарязани на няколко части, накиснете се във вода, прехвърлете в чиста тава, налейте вода, сол, сварете, извадете пяната и мазнината, намалете огъня и гответе за 4 часа на минимално кипене. Поставете крилата, варете час и половина, хвърляйте моркови и луковици, оставете ги да варят още половин час.
Месото се отстранява лесно от костта - отлично. Извадете го, махнете всички тръби.
Чесънът се почиства, прекарва се през чесъна, разстила се върху плочите, в които се разстила месото и се изсипва в предварително филтриран месен бульон.
При желание сварените моркови могат да бъдат фигуративно изрязани и поставени пред месото. Охладете сладоледа и го дайте у дома - те чакаха.
Подгответе пилешко пиле в мултиварта
Съставки
- Първопиле с тегло от половин или два килограма;
- Един морков е среден;
- Една лукова среда;
- Чушки с грах - 10 броя;
- Чесън - 3-4 зъба;
- Стандартна опаковка от желатин;
- Сол - супена лъжица.
Време за готвене - 3 часа.
Съдържание на калории - 100 ккал. при 100 гр.
И така, как да готвя пиле пиле в multivarts? Ще анализираме всички етапи.
Изплакнете пилето, нарязани на големи парчета (4-6), поставете в тенджера. Обелените моркови и целият лук се добавят към месото. Изсипете две или две и половина литра вода, като се уверите, че максималната маркировка не е превишена. Добавете сол.
Включете многовариантния режим за режим „Deaerating“ за 2 часа.
Извадете месото от бульона. Лукът и морковите се премахват, те вече няма да са необходими.
Месо за разглобяване, рязане, разделяне на форми.
Поръсете с натрошен връх.
Приготвя се желатин съгласно инструкциите върху торбата, добавя се разтворен в бульон, разбърква се и се излива в матриците. Охлажда се и се изпраща в хладилника за 4 часа, за да замръзне.
Пилешко домашно пиле с желатин
Съставки:
- Домашно пиле - 2 кг; 68) глава от лук;
- Чесън - 5-6 листа;
- Корен от целина - 100 г;
- Бекон - 10 грах;
- 3 дафинови листа;
- Половин век. лъжици сол;
- Опаковка от желатин.
Време за готвене - 6 часа.
Калоричност - 150 ккал. при 100 гр.
Трупата на пилето се нарязва на четири до шест части.
Поставете месото в тенджера, налейте 3 литра вода,Сварете, източете водата заедно с коагулирания протеин. Изсипете отново с вода при кипене, намалете огъня до минимум, затворете тенджерата, пригответе съдържанието на 4 часа.
След това се поставя, без да се нарязва, лук и моркови, както и целина, пипер, лавр и сол. Оставете за един час.
Месо за изваждане. Бульон да се прецежда през марля.
Желатин от опаковка се изсипва в 100 ml гореща вода, разбърква се, подува се и се разрежда чаша бульон. Когато се разтвори - щам и се изсипва в бульон, като се разбърква.
Разделете месото на чинии или силиконови форми.
Почистете чесъна, за да преминете през пресата, поръсете ги с месо.
Изсипва се месото в готвен бульон, в който се разтваря желатинът.
Охладителят се охлажда и след това се поставя в хладилник за 4 часа.
Формулярът може да бъде прехвърлен в съда.
Съвети от експерти
Възможно е да се приготви юфка от всяко месо, но добавянето на свински крака е задължително, ако не планирате да използвате желатин.
Свинското месо с кори ще помогне също за охлаждане на студа.
Свинските крака трябва да бъдат отрязани заедно, така че да няма малки кости. Месото може да се приготви в едно парче.
Делът на "краката: месо" не трябва да надвишава 1: 2, в противен случай замръзването не може да замръзне.
Месото трябва да се накисва - няколко часа.
Първата ври вода да се отцеди - тя ще отиде с излишната мазнина, бъдещето на студа ще се подобри, миризмата ще бъде по-добра.
Водата се излива над месото с два сантиметра. Ще има много вода - юфка няма да замръзне; ще има малко - ще трябвадобави в процеса на готвене, и това е неприемливо.
Ще отнеме 6 часа, за да се приготви хлад на малък огън. Това е свинско. Телешко - 8 часа. Колкото по-дълго костите се изразходват във вряща вода, толкова по-ярък е вкусът на ястието и ще бъде по-силен.
Целесъобразно е да се добавят лук и моркови по-близо до края на готвенето, в противен случай техният вкус и аромат няма да бъдат запазени. Сол по-добре в края на готвенето, в противен случай е лесно да преядете бульон, защото водата кипи. Но все пак, всъщност, бульонът за хлад трябва да бъде солен, отколкото за други ястия: като го получи, той получава правилната соленост.
Извадете бульона и охладете месото с ръцете си, като премахнете всички камъни. Не използвайте за смилане с мелница - това ще влоши външния вид и вкуса на съда.
Ако планирате да сервирате медуза на празнична трапеза, отделете време, за да украсите ястието. В долната част на формуляра, който ще поставите месо, полагайте листа от зеленина, "цветя" от моркови, нарязани варени яйца. Сложете това месо в "натюрморт", изсипете бульон с бульон отгоре.
За запечатване поставете желета върху средния рафт на хладилника за 5-6 часа.
Ако нещо се обърка и след няколко часа желето не получи желаната еластичност, можете да използвате резервна опция. Изцедете го в тенджера, сварете я. По това време се разрежда желатинът, както се препоръчва от инструкциите на опаковката, следвайки пропорциите. Когато сте готови, изсипете го в хлад, не сварявайте, а само разбърквайте и изливайте върху плочите. Сега тя със сигурност ще бъде еластична.
Определено да се определи далиFrost без желатин, можете, отпадане супа на пръстите си: ако те се придържат заедно, медузи ще успее.
Охладителят може да се постави на масата във формата, в която е замръзнал, но правилната опция - без форма. За да направите това, завъртете формата на чиния със свежи билки, добавете варени или мариновани зеленчуци, резени лимон до нея.
Идеална подправка за охлаждане - хрян и горчица.
Така че, селянинът на масата, гостите са възхитени. Просто изглежда, че справянето с хлад под властта на само една опитна любовница. Всъщност нищо не е невъзможно. Основното нещо - не се страхувайте, следвайте препоръките и успехът е гарантиран.
Приятно апетит! Подгответе се с нас!
