Какво е толкова известно за консервирано мляко? На първо място, разбира се, той е ценен от всеки с уникалния си вкус. Като правило децата го обичат дори повече от обичайното мляко. Ако се използва за приготвяне на млечни шейкове и супи, вкусът на тези ястия ще е от полза.
Методът на устойчивото мляко в Русия отдавна се използва. Това позволява значително увеличаване на срока на годност на продукта - няма хладилници и ледници, а ферментиралото мляко не се калцинира много по-дълго. На негова основа, варени и варени ryazhenka - вкусни кисело-млечни напитки. Нанася се върху квас на тестото, получава отлична бучене с хрупкава кора и уникален вкус.
Ползи и увреждане на стопеното мляко
Полезни качества от гледна точка на лекарите и диетолозите
По принцип, консервното мляко запазва всички качества на едно цяло, но в същото време намира определени, присъщи само на него, достойнство. Дългият процес на термично действие води до факта, че нагрятата млечна захар влиза в активна реакция с аминокиселините, съдържащи се в продукта. В резултат се получават вещества - меланоидинови съединения, от които цветът на разтопеното мляко става кремав, а вкусът е специален.
Термичната обработка на млякото настъпва със значително изпаряване на влага, което води до значително увеличаване на концентрацията на химико-биологичните компоненти на единица обем продукт.
Така например, съдържанието на мазнини в стопеното мляко е до 6%. В този случай хранителните протеини не губят своята стойност и пълен набор от аминокиселини.
Термичен процесГотвенето до известна степен намалява количеството на аскорбиновата киселина - но тази липса лесно се пълни с използването на други продукти от растителен произход.Но витамините А, РР, Е, В, D и Н са в излишък, което е много полезно за тялото на всеки човек, и особено за децата . Много ферментирало мляко и полезни минерали - калий, натрий, магнезий, желязо, калций, фосфор и др.
Използването на стопено мляко е особено полезно за жени, които носят бебе. Високото съдържание на витамини и минерали в него помага за намаляване на риска от желязодефицитна анемия, за запълване на дефектния калций, характерен за бременните жени - ще помогне и правилно да развие опорно-двигателния апарат на бъдещото бебе, да предотврати развитието на рахит и да даде възможност на майката да запази зъбите, косата и ноктите.
Група витамини В, съдържащи се общо в млякото с магнезий и калий, е отлична помощ за хора , които имат проблеми със сърдечно-съдовата и нервната система . Ниското съдържание на захар позволява да се използва за хора, страдащи от захарен диабет. Пикантното мляко е много по-добре абсорбирано, така че се препоръчва за тези, които имат нарушения в храносмилането или имат индивидуална непоносимост към нормалното мляко с алергични прояви.
Има ли отрицателни качества на ферментиралото мляко?
- По биохимичен състав - не, той не съдържа никакви вредни вещества в организма. Единствената възможна бариера за неговата употреба е индивидуалната непоносимост или постоянна алергична реакция към лактоза.
- От гледна точкаДиетолози - поради високото съдържание на мазнини и високото калорично съдържание на стопеното мляко (до 85 Kcal на 100 грама продукт) не е особено подходящо за хора, които се борят с излишни килограми. Въпросът обаче е повече за количеството потребление - важно умереност навсякъде и във всичко.
Процес на готвене
Предприятията в хранителната промишленост отдавна са усвоили производството на топено мляко. За да направите това, той преминава през процес на пастьоризация, а след това в специални запечатани контейнери с автоклав се затопля до температура от 90 градуса, поддържа се в такова състояние от технологията, необходима за времето. Следва последователно охлаждане, бутилиране и опаковане на продукта за транспортиране до търговската мрежа.
Въпреки това не всички млекопреработвателни предприятия включват този продукт в своя производствен асортимент и следователно не навсякъде и не винаги могат да бъдат намерени в търговията на дребно. Какво да правим Продукцията се оказва проста - консервираното мляко е лесно да се направи и у дома.
Класическата рецепта за варено мляко се улавя в глинен съд в затоплена руска фурна в продължение на 6 до 8 часа.
За съжаление, цивилизацията прониква навсякъде и днес, за да открие истински проблем на руската пещ, дори в селските райони е много трудно, да не говорим за градове. Въпреки това, има няколко метода за приготвяне на стопено мляко в модерна кухня.Подмяна на руската фурна с пещ
Ако мислите как да направите елха в пещ, тогава всичко е лесно.
- За готвене се нуждаете оталуминиев съд (Емайлирани съдове, когато се използва този продукт не може да се използва!), Глина глезена или саксии. Отлично, ако фурната има вграден температурен индикатор.
- Изходният материал еобичайното мляко . Най-доброто от всички, разбира се, се опитват да намерят истински човек, но ако няма такава възможност, можете да ограничите магазина. Дебелите (1.5-5 и по-долу) братя не трябва - наистина нищо няма да се получи.
- Млякото в алуминиев съдтрябва да започне да кипи , но за да се издигне и да се вари, не е необходимо да се дава. След това се изсипва в керамика с дизайн така, че отгоре е от 3 до 4 сантиметра.
- По това време фурната вече трябва да бъдезатоплена до 100 градуса . Млякото се излага на централната част на пещта и се извива при постоянна температура от 5 до 8 часа, в зависимост от обема на глинените съдове и желания нюанс на напитката.
- По време на жажда, трябва да контролирате процеса от време на време , за да избегнете кипене . Ако има желание да получите по-дебела и по-дебела пяна, трябва периодично да я слагате в мляко.
- Привеждане на млякото в желаното състояние, изваждане от фурната,охлаждане- и то е готово за употреба.
- Някои господа съветватпри липса на глинени съдове , слагайте мляко във фурна в алуминиев контейнер. Съгласен съм - това не е същото.
В термос
Това е особена светлина - начин за тези, които не искат или не могат да стоят дълго време близо до плочата. Въпреки това, според изпробваното, млякото не е достатъчноТя се различава от гащеризон, изработен по "гореща" технология.
Млякото, загрято в алуминиев съд, изсипва се в литър термос, затваря се и остава за 8 - 10 часа. Няма смисъл да се използва термос с по-голям обем - желаният резултат няма да бъде постигнат. Ясно е, че преди да излее разтопено мляко в термос, е необходимо да го опарим с вряща вода.
След тази вечерна процедура е възможно сутрин да опитате сурово топено мляко. Разбира се, необходимите условия няма да достигнат напълно, но за готвене и употреба е съвсем подходящо.
Мляко Мляко в Multivarts
Любителите на това кухненско чудо, multivarts, могат да бъдат спокойни - въпросът как да се готви подправено мляко за тях става елементарна задача, а полученият продукт почти напълно ще отговаря на "стандартите" на хората.
Моделите на мулти-изделия вече са многобройни и съществуват леки разлики в методите за приготвяне на някои ястия . Внимателно прочетете инструкциите за употреба и приложения списък с рецепти - там вече може да има мляко. Ако не, тогава можете да го направите, както се препоръчва от хора, които вече са опитали тази подготовка, като вземат предвид грешките, направени от тях:
- За мултивариантите от типа "Polaris" можете предварително да сварите млякото от печката и след това да го излеете в купата с няколко вагона, трябва да я включите в режим "закаляване" за 6 часа. Задължителен контрол - избягват се прекомерни количества мляко.
Някои потребителиПрепоръчваме предварително да се инсталира разтворима "млечна каша", след което след два часа да се премине към "закаляване" и да продължи процеса още 3-4 часа.
Има още една препоръка - двучасов „изчезване“ - и след това режим „нагряване“ за 4-6 часа. - Когато варено мляко се приготвя в мултиварианс на Redwood, много потребители не се съветват да използват режим "закаляване". По-добре е да използвате функцията "multipower" с температура от 100 градуса, час - 1 час. В края на първия етап превключете уреда в режим "нагряване", който ще приведе млякото в готовност за 8-10 часа. Продукцията е гарантирана от най-висококачественото ферментирало мляко.
Чрез добавянето на правилното количество старание, точност и внимателност всяка домашна печка ще може да произвежда ферментирало мляко, което по своите вкусови качества значително ще надмине магазина.
Видео по тема:
Приятно апетит!
