Понастоящем все повече се фокусираме върху осигуряването на здравословна диета чрез добавяне на полезни храни към храната, като някои от тях са малко необичайни. За да се осигурят на организма витамини, микроелементи и други полезни вещества, особено през зимния сезон, когато те не са достатъчни в зеленчуците и плодовете, много диетолози препоръчват включването на пшеничните зародиши в храната. Едно от неоспоримите предимства на този продукт е, че хранителната му стойност не зависи от времето на годината, пшеницата може да се отглежда и консумира през цялата година.
Полезни свойства на пшеничните кълнове
Пшеничните зародиши са много богати на полезни вещества. Те открили почти всички аминокиселини (18 от 20), с маса на протеинови компоненти до 50% от масата на ембриона, повече от 25% от хранителните вещества, представени от захари (главно захароза). В допълнение, пшеница разсад съдържат до 15% от мазнини, главно полиненаситени мастни киселини, фибри, витамини и минерали.
Витамини А, D, Е, голям брой витамини от група В (в ембриона им няколко пъти по-големи, отколкото в самото зърно) и други витамини се намират в ембрионите на пшеничните зародиши. Минералният състав е представен от 21 микроелемента, включително калий, калций, магнезий, натрий,фосфор, желязо, мед, манган, селен, цинк и др.
Най-полезна за организма е покълнатата пшеница, тъй като микробите се съдържат в ембриона, ензимите се активират при покълването на зърната, протичат процесите на смилане на хранителните вещества, което ги прави лесно усвоими от организма.
Проросената пшеница е отлично природно средство за укрепване на имунитета, особено във време, когато други източници на витамини и минерали са недостъпни. Помага на този продукт да се бори срещу преждевременното стареене на тялото, веществата, които са част от него, имат антитуморен ефект.
При редовна употреба на пшенични зародиши, метаболитните процеси се подобряват, храносмилането се нормализира и шлаките и токсините се отстраняват от тялото. Това е благодарение на тези свойства, че много диетолози се препоръчва да се включи този продукт в диетата си, които искат да губят тегло и почистване на тялото. Хората, които използват покълналата пшеница също забелязват подобрението в състоянието на кожата, ноктите и косата.
Витамините и минералите, съдържащи се в пшеничните зародиши, имат благоприятен ефект върху нервната система, така че е полезно да ги добавите към диетата на хора със заболявания на нервната система. Освен това, когато се използва този продукт, се подобрява общото здравословно състояние, настроението, паметта и вниманието.
Пшеничните зародиши са полезни при заболявания на сърдечно-съдовата система, опорно-двигателния апарат, със захарен диабет, анемия, заболявания на сексуалната сфера при мъжете и жените. Разбира се, покълналата пшеница е много полезна за бременни и кърмещи жени, както и за тийнейджърипериод на активен растеж. Този уникален природен продукт има положителен ефект върху всички системи на човешкото тяло.
Видеозапис за ползите от пшеничните кълнове от прехвърлянето "на живо!"
Как да покълнат пшеница у дома?
Не е трудно сами по себе си да поникнат пшеница. Важно е да се изберат качествени семена за покълване. Сега в магазините можете да намерите пшеница, избрана специално за тази цел. В резултат на покълването количеството на суровините ще се увеличи с около 2 пъти, т.е. ако вземете една супена лъжица сухо зърно, тогава ще получите две супени лъжици покълнали пшеница.
Трябва да използвате стъклени или емайлирани съдове, чиста вода, ще ви трябва и марля или парче памучен плат. Първо, пшеницата трябва да се изплакне обилно с течаща вода и да се отстрани зърното, което не е подходящо за покълване. След това суровината се поставя в блюдо и се излива с чиста вода в продължение на 8 часа. В края на това време водата трябва да се изцеди, житните зърна да се измият още веднъж, след това да се разпръснат на плоча, покрита с влажна марля, сгъната на няколко слоя и да се остави да покълне при стайна температура.
Тъканта, която покрива зърното, трябва винаги да бъде влажна, но те не трябва да лежат във водата. След около 8 часа (понякога по-дълго) на зърната се появяват малки бели кълнове. Преди ядене зърното трябва да се измие отново.
Ако не сте покълнали пшеница в продължение на 2 дни, тогава тя трябва да се изхвърли, дори ако зелеът се появи по-късно, не трябва да се използва за храна. Също така не се препоръчва да се яде зърнопотъмнели, или ако кълновете върху тях са нараснали повече от 1-2 мм. Покълналата пшеница може да се съхранява в хладилник за не повече от 2 дни.
Как се използват пшенични зародиши?
Възможно е да се използва покълнатата пшеница във всякаква форма, но не се препоръчва да се консумират повече от 100 g от продукта на ден. За да се осигури на организма хранителни вещества, достатъчно е да се вземат 2 елемента. л. краен продукт на ден. В първата половина на деня се препоръчва покълнатата пшеница, за предпочитане сутрин, зърното трябва да се дъвче добре. Може да се добави към ястията (салати, сладкиши, овесена каша, смесва се със сушени плодове) или са в чиста форма.
Не се препоръчва едновременно да се използват пшенични зародиши като млечни продукти, тъй като това може да доведе до увеличаване на образуването на чревни газове и диария.
Шрот от пшенични кълнове
Ако по някаква причина не съществува възможност за диверсификация на диетата на прясно посята пшеница, тогава можете да си купите хранителни добавки за храна - ечемик от пшенични кълнове. Това е готов продукт, който е брашно от безмаслени пшенични кълнове. За приготвяне на храна използвайте останалата суровина след пресоването на маслото от пресни кълнове. Този продукт не е по-малко полезен от пресните пшенични кълнове.
Шротът се приема за същите цели като покълналата пшеница. Много често се използва като хранителна добавка от спортисти, хора, които работят с тежък физически труд, защото е продукт, богат на протеини, витамини и минерали, а съдържанието на мазнини в него е минимално.
Издънките от пшенични кълнове се приемат за 2-3 седмици на 1-2 курсалъжица. Брашно може да се добавя към храни, които не са подложени на топлинна обработка. Трябва да го пиете с много течност (но не и с мляко), по-добре почистете с незапарена вода. При получаване на коластра от пшеничен зародиш се препоръчва да се спазва предимно растителна диета и да се ограничава мастната, пържена храна. Диетата трябва да присъства в обезмаслено месо и риба, зеленчуци, плодове, млечни продукти, растителни масла. Такъв курс на приемане на хранителни добавки в комбинация с диета ще помогне за почистване на организма, нормализиране на храносмилането, подобряване на Вашето благосъстояние и външен вид.
Противопоказанията за употребата на тази биологично активна добавка са същите като при покълналата пшеница.
Увреждане на пшеничните кълнове
Въпреки огромното количество полезни свойства има противопоказания за пшеничните кълнове. Пшеницата и ечемикът не се препоръчват за хора, страдащи от възпалителни заболявания на стомашно-чревния тракт и бъбреците, особено в стадия на обостряне. С грижа, този продукт трябва да се лекува на хора, които са предразположени към диария.
Също така трябва да се има предвид, че пшеничните зърна и микробите съдържат глутен, така че те не могат да се добавят към храни за хора, страдащи от цьолиакия (непоносимост към глутен). В редки случаи, в първите дни след започване на употребата на този продукт има леко разстройство на храносмилането, това се дължи на привикването на тялото към нов продукт. Ако обаче неприятните симптоми не изчезнат или се влошат, по-добре е да не приемате пшенични зародиши, тъй като най-вероятно това е такасвидетелства за индивидуалната непоносимост на продукта.
Възрастта на децата не е противопоказание за използването на пшенични кълнове. Ако детето не наблюдава нетолерантността на манната или пшеницата, можете да му дадете и покълнали пшеница. Въпреки това, тъй като те съдържат голямо количество протеини и фибри, този продукт трябва да се въвежда постепенно, като се започне с малки количества. Можете да добавите смлени зърнени култури от покълналата пшеница към овесена каша, гарнитура, пюре от плодове или зеленчуци, започвайки с 1/4 чаена лъжичка.
Пшеницата може също да бъде увредена за здрав човек, ако покълването използва зърна от пшеница, които са били третирани с химикали (за увеличаване на срока на годност) или са неправилно съхранени (например появява се мана).
Първият канал, видеозапис на тема "Лечение на кълнове":
Телевизионен канал "Рифей Перм", видеозапис "Как да покълнем и да използваме кълнове на пшеница":
