Рецепти и препоръки за събиране на доматен сок за зимата

Доматеният сок е чудесна освежаваща напитка, богата на витамини. През зимата се насладете на такова "лятно напомняне" - истинско удоволствие. Трябва да се отбележи, че доматен сок има много хранителни и полезни свойства, които се съхраняват в него в продължение на няколко години. И вече сокът, който сте прибрали у дома, се отличава с неизмеримо качество.

Доматите имат в състава си витамини А, В, С, Е, минерали: магнезий, калций, йод, желязо, фосфор. Подправеният сок ще има богат вкус на домати, ярко червен цвят и ще спести максимум хранителни вещества. Доматеният сок оказва благоприятен ефект върху храносмилателната и сърдечно-съдовата система на организма, нормализира обмяната на веществата. Поради ниското съдържание на калории в доматите, този сок може да се счита за диетичен.

Всички ние страдаме от липсата на витамини през зимата, особено децата, така че всеки родител просто е длъжен да навие няколко буркани от доматен сок за зимата!

Запазени рецепти

Преди да продължите със сока, трябва да изберете подходящите домати. Най-високите нива на плодове могат да бъдат оставени за осоляване; домати с големи размери, подходящи за сок, могат да бъдат взети и малко напукани, в резултат на което ще получим доста течна консистенция. Разтрийте доматите, намалете развалените места и намалете дръжките.

Освен доматите, може да се нуждаете от сол, захар, зеленчуци и подправки.

Първата рецепта е най-лесната:

• варени домати, нарязани на парчета и поставени в тенджера;
• Излейте водата, така че дъното на тавата и дъното да бъдат затворенибавен огън;
• след кипене, след това плод от десет минути, те трябва леко да се извиват;
• малко охлажда се и получената маса се избърсва през сито; колкото по-голямо е ситото, толкова по-дебела е консистенцията на сока;
• Върнете получените картофено пюре обратно, добавете сол и захар до 0,5-1,5. л. (на вкус) и варете в продължение на 20 минути;
• изсипва се горещ сок в стерилизирани кутии и се навива;
• обърнете банките с главата надолу и ги оставете, докато се охлади, така че ще видите дали бурканите са плътни или навити и няма течове.

Втора рецепта - пикантен доматен сок:

• пригответе 5 кг домати, превъртете през месомелачка;
• Подгответе сместа в тенджера и гответе 25-30 минути;
• намали огъня, добави се 80 г сол, 250-300 г захар, готви бавно 10 минути;
• Добавете 5-8 зъба чесън, 0,5 ч. Л. оцетна есенция, 15 пипер грах ,? чл л. смлян червен пипер, няколко съцветия от карамфил и гответе още 15 минути;
• изсипва се горещ сок в стерилизирани кутии и се навива;
• преобърнете банките надолу и оставете, докато се охлади.

Рецептата за третата - с пулпа:

• варени зрели домати (два килограма) в гевгир и натопи в кипяща вода за две или три минути;
• след това доматите се спускат в студена вода, както и две или три минути, и се отстранява кората от плода;
• Почистените домати се избърсват през сито;
• Прехвърлете полученото гърне в подходящите съдове и прецедете през слоестата марля, след което добавете 3 ч.л. сол и разбъркайте добре;
• Разсипва се сок върху стерилизирани буркани, покрива се с капаци и се стерилизира с двулитрови буркани за един час;
• увийте бурканите с главата надолу, докато се охлади.

Най-важното при приготвянето на доматен сок за зимата е добро настроение! Колкото повече поставяте душата, толкова повече витамини ще оцелеят!

Срок на годност

Дръжте сока на хладно и тъмно място, например в изба. Ако стриктно спазвате рецептата, консервирането на доматен сок ще запази всички полезни качества на доматите за три години! Не съхранявайте преформите при минус температури, те ще замръзнат и стъкленият контейнер ще се пръсне.

От време на време проверявайте бурканите - не раздувайте покривалата върху тях? Ако това се случи, сокът ще трябва да бъде изхвърлен, тъй като в процеса на приготвяне той има микроби и се е влошил.

Приятно апетит!