Ориенталските сладкиши са поразителни с разнообразието си, с няколко половинки от десетки видове, но повечето от тях могат да бъдат намерени само на изток. В нашата страна най-популярната халва, разбира се, е слънчогледовото семе. Но също така можете да видите tachy халва - деликатеси, направени на базата на паста от смлени семена от сусам. На изток тази паста се нарича "тахин", откъдето идва и името на деликатеса. Тахин има горчив вкус, който се усеща и в халвата. Мнозина вярват, че тя й придава специална пикантност.
Когато става въпрос за сладкиши, много незабавно споменават за тях. Но в тахина халва съдържа много хранителни вещества, така че когато се използва скромно, тя ще отиде в тялото само в полза. Тя е много по-полезна от карамел, шоколадови блокчета и други сладки, които най-често имат минимум натурални съставки. Съставът на тахинната халва включва натрошени почистени семена от сусам, меласа, мед или карамелен сироп и сапунен корен, служещ като разпенващ агент. Последното придава на Халвата специална слоеста структура. Също така е възможно да се добавят натурални съставки като мак, различни ядки, захаросани плодове, ванилин и др.
Употребата на халва от сусам
Този деликатес съдържа растителни протеини, мазнини, представени от ненаситени мастни киселини и, разбира се, въглехидрати. Калоричното съдържание на тахина халва е много високо, в 100 г продукт съдържа повече от 500 ккал, поради което злоупотребата с него, въпреки полезните свойства, е нежелана.
Тахини халва, вероятно една от най-полезните лечения при заболяваниясърдечно-съдова система. Ненаситените мастни киселини, богати на таксинова паста, допринасят за нормализирането на мастните, включително липидния метаболизъм. Също така, този деликатес съдържа много калций и магнезий, малко по-малко калий и натрий в него. Тези микроелементи са необходими за поддържане на нормалното функциониране на сърдечния мускул.
Полезно за този естествен продукт за кости и стави. Дори 30 г халва на ден (повече не се препоръчва) трябва да покрива 20% от дневните нужди на организма за калций, магнезий и фосфор. Трябва да се отбележи, че в такъв комплекс те са много по-добре усвоени и използвани от организма. Тези вещества участват в минералния метаболизъм, необходим за образуването и растежа на костите, хрущялите и зъбите. Затова тахинната халва може да стане не само вкусна, но и полезна деликатес за децата, при които нуждата от тези макроелементи е повишена.
Микроелементите в халвата от семена от сусам са малко, но в присъствието на желязо може да се сравни с не всеки продукт. Този деликатес ще бъде от полза за желязодефицитна анемия, тъй като съдържанието на желязо в 100 грама таксин е 2 пъти по-голямо от препоръчителния дневен прием за възрастен.
По количеството витамини, сусам халвата е по-ниска от много други продукти, но дори и в малки количества, витамините А, Е и В имат благоприятен ефект върху организма.
Бонбони за радост
Известно е, че сладостта допринася за подобряване на настроението, а тахина халва не може да се справи с тази задача колкото е възможно повече. Това се дължи на факта, че съдържащите се в него въглехидратикосвено включени в производството на серотонин - така наречените "хормони на радостта". Въпреки това, за да се произведе това "щастливо вещество", не е необходима само захар. В синтеза на серотонин директно участва в аминокиселината трифлуофан и магнезий, който е много богат на тахина халва. Парче от този деликатес с чай не само ще увеличи настроението на шоколада, но и ще добави сила и енергия.
Градушка Ташина Халви
Понякога има нетолерантност към сусам и сапунен корен, а оттам и на продукти, приготвени на тяхна основа. При деца халвата може да предизвика алергична реакция, често под формата на диатеза, която може да се дължи на високото съдържание на захарните сладкиши.
Халвата е калоричен продукт, който съдържа голямо количество мазнини и лесно смилаеми въглехидрати. Ето защо е изключен от диетата с диабет, затлъстяване и други тежки нарушения на метаболитните процеси. Дори здравият човек не може да се злоупотребява с тези деликатеси, защото прекомерният прием на въглехидрати и мазнини, дори растения в организма, може да доведе до метаболитни нарушения.
Когато избирате тахи халва, трябва внимателно да проучите неговия състав и да обърнете внимание на срока на годност. Качественият продукт съдържа само натурални съставки и се съхранява във вакуумна опаковка за не повече от 6 месеца. Просрочените деликатеси могат да бъдат опасни за здравето, тъй като сусамовата халва съдържа голямо количество мазнини, които в крайна сметка окисляват и гранясват. Развалена таханска халва получава тъмен цвят (свежа сусанова халва има светъл крем)нюанс), неприятна миризма и фино се свиват при резба.
Как да се готви сусамена паста. Рецепта.
Рецепти на халва от сусам (тахин):
