Всеки от нас поне веднъж поръча десерт в ресторанта под очарователното и загадъчно име на Тирамису, което, ако е преведено от италиански на руски, буквално означава „да ме вдигнеш“, но италианците го тълкуват като „повдигайки ме ". И така, какво е това?
Десертът традиционно се приготвя от кремаво сирене маскарпоне, има деликатна консистенция и бисквитна бисквитка, която се накисва в прясно приготвено еспресо с добавка на алкохол.
Отгоре десертът е щедро прахообразен с висококачествен какао на прах, украсен с пресни листа от мента, канелени пръчици.
Тирамису - традиционен италиански десерт: история на произхода
Историята на появата на това ястие датира от векове, по време на управлението на династията Медичи. Флорентинският готвач беше толкова нетърпелив да угоди на херцога, който приготвил така наречената "zuppa del duca" - супа от канал, използвайки крема сирене, пресни яйца от пиле и сухи бисквити.
Въздушният десерт е толкова подушил блуждаещия херцог за сърцето, че тосканският ерцгерцог Козимо III де Медичи, известна сьомга, е взел рецепта с него в Тоскана. И истинското му име е прочутата супа, получена малко по-късно във Венеция.
Courtsianks обикновено я изяде най-отговорно преди датите, за да повиши тонуса и настроението, считайки тирамису за мощен афродизиак. 
Скептиците твърдят, че всичко е много по-просто и тирамису произхожда от най-ниските слоеве от населението, когато селяните потопиха жилото на бисквитките в кафе, а след това намазали с негосирене.
Неправилно е да се оспорва историята, така или иначе, десертът има световна слава и перфектен вкус.
Имайте предвид, че десертът никога, при никакви обстоятелства и при никакви обстоятелства, не трябва да бъде скучен. Захар, и за предпочитане захарен прах, се използва най-малко, оставяйки място за разкриване на вкуса на горчивия какао, горчиво прясно кафе и бележки от висококачествен алкохол.
Помислете по-подробно за класическата рецепта за приготвянето на този световноизвестен десерт.
Класическа рецепта за тирамису
Въпреки факта, че десертът традиционно се сервира в най-добрите ресторанти на света, той може лесно да бъде приготвен от себе си у дома. Всичко, което е необходимо, е следното: прясно сирене, бисквити, прясно сварено кафе.
Ако желаете, можете да добавите кремав ликьор като Beiliz или Amaretto към кафето.
Съставки за приготвяне на тирамису:
- Маскарпоне - 500 ml;
- Среден размер на яйцата - 4 броя;
- захарен прах - 80 грама;
- Опаковка на бисквити „Савояр“ - 1 брой;
- Прясно сварено кафе - 1 чаша;
- Ликьор - по избор;
- Какао за поръсване - на вкус.
Стъпка по стъпка за готвене на десерт:
Да останем поне 4 часа и да я оставим по-добре през нощта. Ем със сигурност затваря очите ви за удоволствие!
Твърда рецепта за тирамису от Юлия Visotskaya
Известна телевизионна водеща и прекрасна актриса Джулия Висоцка в авторската си рецепта предлага да се смеси с такъв вид алкохол като вино марсала и да се поднесе десерт в специални порции чаши.
Според нейното твърдо убеждение, автентичният тирамису трябва да се яде с лъжица, вместо да се нарязва на порции като торта.
Ще са ни необходими следните продукти:
- Маскарпоне - 500 грама;
- Среден размер на яйцата - 4 броя;
- Бисквити Дамски пръсти - 200 грама;
- Захарен прах - 5 супени лъжици;
- Вино от марсала или друг алкохол - 1 чаша;
- Еспресо охладено - 1 стъкло;
- Горчив прах от какао - по избор.
Десертът е приготвен съвсем просто:
Съвети от автора: виното може успешно да бъде заменено с алкохол Amaretto, или да се използва съответно портокалов ликьор или ром, редуцирайки концентрацията наполовина, ако десертът яде деца, по-добре е да се ограничи бадемовата или ванилната същност, а да се свари кафето е по-слабо.
Рецепта за бисквитна бисквитка савойард
В коментари към класическата рецепта за тирамису, един от най-често задаваните въпроси за това как да се заместят бисквитките от Savoyard.
Да разгледаме по-подробно една проста рецепта за приготвяне на бисквити за прословутия десерт у дома.
Подгответе:
- 3 големи пилешки яйца;
- 150 грама захар;
- 150 грама брашно;
- Захарен прах за пепел.
Приготвяне на бисквитки стъпка по стъпка:
Приготвяме тирамису без яйца
Много от нас се страхуват да използват сурови пилешки яйца в десерти, за да избегнат заразяването със салмонела. Но продукцията е, помислете за възможността за подготовка на известен десерт, без да използвате яйца, ние ще ги замени с крем.
Ние се нуждаем от:
- Бисквити Савоярд или Дамски пръст - 12 броя;
- Крем-мазни 33% - 200 ml;
- Маскарпоне - 100 грама;
- Кафето е готово, подсладено - 50 мл;
- Захарен прах - 1 супена лъжица;
- Коняк - 30 мл
Събираме на слоеве:
Този тип тирамису лесно ще бъде отрязан, тъй като кремът излиза плътна консистенция.
Полезни съвети
Ако не сте намерили крема сирене маскарпоне на рафтовете на магазините във вашия град, използвайте домашно приготвена, гъста заквасена сметана.
Можете да ядете десерти както за възрастни, така и за децаалкохолен компонент на безалкохолна есенция - бадеми, ванилия или портокал.
Бисквитките „Savoyardi“ са лесни за изпичане, има компоненти за готвене във всяка къща.
Не давайте десерта веднага след готвенето, оставете сметаната да се сгъсти, както трябва, за това го оставете в хладилника за поне 4 часа, а за предпочитане - през нощта.
Десертът не трябва да изглежда като идеално еднакъв кейк, подходящо е да се сложи на лъжица или да се сервира в специални чаши за крем-десерти.
Майсторски клас от Юлия Вишкая:
Ако решите да използвате плодове за украса на тирамису - изложи го непосредствено преди сервиране на десерта.
