Тофу соево сирене: добро и лошо, калории

Сирене тофу и други соеви продукти у нас не са толкова широко разпространени, както в Азия и Европа. Мнозина критикуват този вид фасул и отхвърлят продуктите, произведени на тяхна основа. Това се дължи на факта, че соята е едно от растенията, което претърпява генетична модификация.

Какво представлява тофу и какво прави?

Това наименование е от японски произход, така нареченият продукт, произведен от соево мляко. По външен вид тя прилича на сирене или сирене. Има една легенда, че преди няколко хиляди години, в ястие, приготвено със соеви зърна в брашно, морската вода случайно е ударила морето, което води до нов продукт - тофу. Първоначално се смяташе за храна на бедните, но тогава богатите хора оценяваха соевото сирене. Той бързо набира популярност и става основна храна в Китай, Япония, Корея и други азиатски страни.

Сега се използват три коагуланта за коагулиране на соевото мляко: калциев сулфат, магнезиев хлорид (нигара), лимонов сок или киселина. Получената маса е външно напомнящаразтрошено сирене, ако е притиснато, продуктът е подобен на сирене, произведено от мляко. В зависимост от метода на производство, тофу може да има доста твърда консистенция, като сирене моцарела, или да бъде мек като пудинг.

В Япония острата Окинава запазва дългогодишна технология за производство на този продукт, като като агент за синтероване в соевото мляко се добавя пречистена морска вода, която съдържа калциеви и магнезиеви соли. Полученото сирене се счита за деликатес и се нарича "остров тофу".

Крайният продукт е с бял цвят и вкусът му на практика липсва, така че се добавя към различни подправки, подправки, зеленчуци, ядки и други съставки. Мекото тофу се използва за приготвяне на супи, сосове, десерти и плътен за консумация като закуски.

Състав на соевото сирене и неговите полезни свойства

\ t

Тофу може да се похвали с високо съдържание на протеини. Колкото по-плътно е изстискано соевото сирене, толкова повече протеини се намират в 100 г продукт, неговото количество варира от 7 до 12 грама, в него има много малко мазнини, сред които няма холестерол и наситени мастни киселини, а въглехидратите в тофу са толкова малки, че дори не обръщайте внимание. В 100 г соево сирене средно 73 калории.

Има всички витамини от група В (с изключение на В12), витамини А и Е, калций, калий, магнезий, фосфор, желязо, цинк, мед и редки микроелементи като молибден, кобалт, силиций, хром, бор.

Поради високото съдържание на хранителни вещества, отсъствието на въглехидрати, животински мазнини и ниско калорично съдържание, соевото сиренеправото може да се отдаде на диетични храни.

Тофу е алтернатива на животинските протеини

.

Счита се, че сред продуктите от растителен произход соята има най-пълния аминокиселинен състав на протеина. Тофу често се нарича месо без кости, а други продукти от този вид бобови растения са в основата на храненето на много вегетарианци. Соята съдържа всички основни аминокиселини, които човек трябва да получи от храната, но метионинът в него е толкова малък, че е невъзможно да се осигури тялото. Ето защо лекарите и специалистите по хранене все още не съветват напълно да заместят соевия животински протеин.

Въпреки това, тофу като източник на аминокиселини се използва от вегетарианци, като се препоръчва да се добави към храната в случай на непоносимост към яйца и млечни продукти. Соевото сирене се изисква в диетата на спортистите, то трябва да се използва в диетична диета с хипокалорична диета.

Ползите от тофу за сърдечно-съдовата система

Проучванията показват, че употребата на този продукт ще спомогне за поддържането на добро сърце и кръвоносни съдове. При редовната му употреба нивото на атерогенния ("лош") холестерол намалява, въпреки че нивото на "добро" не се увеличава. Учените свързват това с наличието на соеви фитоестрогени.

Атеросклерозата и нарушенията на мастния обмен на тофу е по-добра от обикновеното сирене и млечните продукти, тъй като не съдържа холестерол, животински мазнини. В допълнение, той има много по-малко сол.

Ползите от соево сирене зарепродуктивна система

Този растителен продукт се счита за много полезен за здравето на жените, тъй като съдържа естествени аналози на хормона естроген. Представители на красивия секс се препоръчва да се използват тофу и други соеви храни, особено те са полезни по време на менопаузата и с gipoestrogenii.

Парадоксално е, че това не звучи добре, но мъжете в много малки количества също се нуждаят от естрогени - тези хормони спомагат за предотвратяване на развитието на злокачествени тумори на простатната жлеза.

Безспорно соевото сирене е добро за локомоториума поради високото съдържание на калций и фосфор. Употребата на този продукт ще има благоприятен ефект върху състоянието на нервната система, тъй като съдържа много витамини от група Б. Може да се използва при захарен диабет, докато болестта със соево сирене се препоръчва дори да се замени с обичайното сирене, произведено от животинското мляко.

Твърде лошо

Този продукт може да се използва с индивидуална непоносимост към соята.

При заболявания, свързани с хиперпродукция на естрогени, както при мъже, така и при жени, соевото сирене трябва да се консумира в малки количества.

Тофу, който се произвежда в други страни, може да бъде произведен от генетично модифицирана соя, така че ако не искате да ядете такъв продукт, трябва внимателно да прочетете информацията на нейната опаковка.

Първият канал, програмата „Добро утро“, изданието, което разказва за сирене тофу:

https://www.youtube.com/watch?v=vcHZDsUI4bA