Сред всички известни сосове майонезата е най-популярна. Хранят се с различни салати, мариновано месо, печени сладкиши с майонеза, варено тесто и дори просто направени сандвичи.
Днес на рафтовете на всеки магазин можете да намерите разнообразие от майонези, с и без добавки от различни производители, но тяхното качество и полезност са под въпрос. Чудесна алтернатива на майонезата на хранителни стоки е домашно приготвена с ръце. Предлагам някои лесни рецепти, които ще направят Вашите ястия полезни и безопасни.
Тайни за приготвяне на вкусна майонеза
Всъщност има много домашно приготвени рецепти за майонеза, но за да направи майонезата наистина вкусна и с правилната последователност, трябва да следвате следните прости правила:
-домашно приготвена майонеза се прави изключително от продукти със стайна температура;
- , преди да разделят яйчните жълтъци от протеините - измийте яйцата напълно, за това можете да използвате сода;
-яйцата се поставят в сух контейнер, така че те са много по-добре;
-маслото се въвежда в сместа много бавно, на малки порции. Това предотвратява повдигането на повърхността и осигурява хомогенна консистенция;
-домашно приготвената майонеза се съхранява в хладилник за не повече от седмица, след което става невалидна;
-за домашно приготвена майонеза се препоръчва използването на блендер или миксер, те правят процеса по-лесен и по-малко време;
-майонеза, приготвена на яйчни жълтъцисе оказва все повече и повече;
-Ако у дома няма лимонов сок, може да се добави оцет към майонезата;
-горчицата не е задължителна съставка в домашно приготвената майонеза, така че може да бъде приготвена без нея;
-във всяка домашно приготвена майонеза се добавя само рафинирано масло, в противен случай майонезата идва от характерен мирис и горчив вкус;
-добавянето на различни подправки към майонезата, подправки могат да получат много интересен сос с необичаен вкус. Например, можете да поставите ядки, зеленчуци, чесън, сирене, маслини или къри.
Домашна майонеза
Домашна майонеза върху цели яйца
Това е доста проста и лесна за приготвяне майонеза, за нейното приготвяне се препоръчва използването на блендер. Колкото повече в тази майонеза се добавя масло, толкова по-дебел е той да напусне.
Съставки:
Яйце;
150 ml рафинирано слънчогледово масло;
? Лъжица сол;
? Лъжица горчица;
? Лъжица захар;
лъжица лимонов сок.
Подготовка:
С дълбок капацитет, счупете яйцето, залейте със сол, горчица и захар. Всички съставки се разграждат добре до получаване на хомогенна консистенция. Продължавайки да потискате бавно, въвеждайте масло, докато се получи майонеза с желаната консистенция. При приключване на подготовката се прибавя лимонов сок и всичко отново внимателно се разрежда.
Домашна майонеза
Домашна майонеза от яйчен жълтък
Смесителят се използва при ниска скорост за приготвяне на майонеза.
Съставки:
150 милилитра маслиново или слънчогледово масло;
3 жълтъка;
2 супени лъжици лимонов сок;
? Лъжица сол;
? Малка лъжица захарен пясък;
? Една супена лъжица горчица.
Подготовка:
Яйцата се измиват добре, избърсваме със суха кърпа и отделяме жълтъците от протеините. Поставете жълтъците в дълбока купа и ги смесете със сухи подправки. Когато жълтъците се разбъркват, без да се прекъсва разбиването, добавете малка лопатка за масло. Веднага след като яйчните жълтъци и маслото станат хомогенна маса, превключете миксера на средна скорост и разбъркайте, докато масата се сгъсти, накрая добавете лимонов сок, отново всичко е добре свалено.
Домашна майонеза
Домашна млечна майонеза
За приготвянето на тази майонеза яйцата не се използват, тъй като тази майонеза не е толкова калорична, което означава, че тя е по-полезна.
Съставки:
Всяко рафинирано масло;
Мляко;
Горчица;
Сол;
Лимонов сок.
В дълбока купа се налива мляко и масло в съотношение 1: 2, разклаща се блендера, за да се получи консистенцията на гъста емулсия, като по-добре е да не се използва миксер. Накрая добавете сухи подправки и лимонов сок на вкус, всичко внимателно отново се спуска и може да се сервира на масата.
Друга домашно приготвена майонеза
Съставки:
чаша рафинирано рафинирано масло;
1 супена лъжица оцет;
1 супена лъжица сол;
1 супена лъжица горчица;
1 лъжица за хранене на захарен пясък;
5 пилешки яйца.
Подготовка:
Яйцата се разделят на протеини и жълтъци, поставяме жълтъци в дълбоки блюда, слагаме горчица, захар, сол и оцет. Внимателно съборете всичко с помощта на венче. Когато всичко се смесва, без да се прекъсва разбиването с тънка нишка, се налива масло. Премахваме, за да получим необходимата последователност. След това се добавят 2 супени лъжици вряща вода към майонезата и се смесва - прави майонезата по-плътна.
Вкусът на готовата майонеза зависи в голяма степен от използваното масло, най-добре е да се вземе рафинирано масло. Много интересна майонеза идва с добавянето на зехтин.
