От гастрита на стомашно-чревния тракт (възпаление на лигавицата на стомаха) стомахът е най-честата болест. Образуването на храната в гърдите и процесът на храносмилането започват дори в устната кухина поради ензимната активност на слюнчените жлези. Основното е, че храносмилането вече е в стомаха с помощта на ензими, които се освобождават от клетките на черупката на лигавицата на стомаха, стомашния сок и панкреатичните ензими, влизащи в дуоденума през сфинктера на Оди. Във връзка с това заболяване на стомаха негативно се отразява на целия процес на храносмилането, а оттам и на общото състояние на човешкото тяло. Как да се справим с гастрит с балансирана диета, ще се опитаме да кажем в този материал.
Какво се случва със стомаха в процеса на обостряне на заболяването?
Запушване на хроничен гастрит под въздействието на различни дразнещи фактори:
- недохранване (злоупотреба с пикантни подправки и ястия, пържени храни, съдържащи различни токсични вещества и др.);
- наличието на Helicobacter pylori в стомашната лигавица на стомаха (особено при хроничен гастрит с висока киселинност), което причинява язви на стомаха и дванадесетопръстника;
- при хроничен гастрит с намалена киселинност е възможен рискът от развитие на онкологичния процес в стомаха.
Какви храни се препоръчват за остро обостряне на хроничен гастрит (с повишена или намалена киселинност на стомашния сок)?
Диета в областта на общественото здравеИнституции с остро обостряне на хроничен гастрит са известни като № 1 (в стадия на ремисия, т.е. затихване на остър процес) и 1а (в стадия на обостряне). Диета # 1a осигурява определено количество: протеин - 80-90 г /ден, мазнини - 80-90 г /ден, въглехидрати - 200 г /ден (400 г зеленчуци). Калорично съдържание - 1860-2000 kcal /ден, сол - 8 g /ден. Диета № 1 има собствени показатели за макроелементи: протеини - 100 г /ден, мазнини - 100 г /ден, въглехидрати - 400-500 г /ден (800 г зеленчуци). Калорично съдържание - 2930-3130 kcal /ден, сол - 12 g /ден.
Защо такъв график за макроелементи? В етапа на обостряне (No. 1а) е желателно да се запази лигавицата на стомаха от хранителния товар. И с диета номер 1 (в етапа на ремисия), можете постепенно да укрепи стомаха, защото тялото трябва да получи всички необходими хранителни вещества в пълен размер. Водният режим зависи от времето на годината и някои проблеми с червата, а именно: наличието на запек или диария при пациента. Така че, ако пациентът има запек, използването на вода се изчислява въз основа на нормата от 30 мл течност на 1 кг телесно тегло (както през летния период на годината, така и по време на интензивна физическа активност). Ако пациентът изпитва диария, тогава изчисляването на течността се извършва в размер на 20 ml течност на килограм телесно тегло (както много хора трябва да използват през зимата). Е, при липса на тези патологични състояния на течността трябва да се консумира въз основа на изчислението на 25 мл на 1 кг телесно тегло (пролет-есен) права или според сезона.
Хранене при хроничен гастрит с висока киселинност в стадия на обостряне
Всички храни трябва да бъдаттермично печени. Трябва да се отбележи, че продължителната употреба на полутечна или течна храна може да предизвика запек. Ето защо, за да се избегнат такива ефекти, се препоръчва добавянето на храна и по-плътна консистенция в храната. Диетата трябва да бъде частична с малко количество храна за еднократна среща. Тъй като лигавицата на стомаха се вълнува по време на обострянето, желателно е да се използват обвиващи и лигавици в диетата, както и без да се добавят подправки и пикантни подправки към съдовете. Препоръчително е да се вземе храна 5 или 6 пъти на ден. Препоръчва се интервалът между храненията да се наблюдава в рамките на 2-3 часа. Последното хранене трябва да бъде не по-късно от 1-1,5 часа преди лягане. Тази диета се отнася до стадия на ремисия на заболяването и е от значение за гастрит с ниска киселинност.
Препоръчително е да се започне закуска на 7-8 часа сутринта, тъй като това време се счита за пик на ефективно храносмилане сутрин. И започнете за предпочитане от зърнени култури под формата на лигавица овесена каша (овесена каша, елда, просо, просо, ориз). За гастрит с висока киселинност, е по-добре да се комбинират такива зърнени култури с плодове или плодове или плодове заедно, защото с тази комбинация, реакцията на стомашния сок променя киселинността до неутрална, тъй като плодовете, плодовете, млякото и млечните продукти, както и зеленчуците имат алкален индекс в сравнение с стомашен сок и по този начин намаляват киселинността на стомашния сок.
Въпреки това, зърнените култури се препоръчват да се използват не повече от 1-2 пъти на ден. Те не трябва да се комбинират с продукти, съдържащи калций (мляко и млечни продуктипродукти). Други ястия между основните ястия (закуска, обяд, вечеря) могат да се използват, например, коктейли на базата на домашно кисело мляко с плодове и плодове.
Всички зеленчуци трябва да бъдат подложени на топлинна обработка. Има някои изключения в това отношение: възможно е да се използват пресни домати без кожа (тъй като съдържа хепатотоксична субстанция - лектин), краставици без кожа (защото те съдържат хепатотоксична субстанция - кукурбитацин) и български пипер. Само в прясна форма те се препоръчват да се използват по време на ремисия на заболяването, а не в момента на обостряне. Първите ястия са желателно да се готви без добавяне на месни продукти (супа песни), лигавици. Месни продукти (говеждо, телешко, постно свинско, пилешки гърди, пуйки, зайци) се препоръчват да се консумират отделно, най-малко 1-1,5 часа след приемане на други ястия или в комбинация с храни, които повишават киселинността на стомашния сок , паста, яйца, риба, хляб). Месо мляно месо е желателно да се използва, след като го преминава два пъти чрез месомелачка, предварително почистване на fascias и сухожилия, например, за пълно разделяне на протеини, киселинността на стомашния сок е необходимо. Въпреки това, не е необходимо да се добавят яйца към мляно месо, тъй като съдържа протеин от авидин, който блокира абсорбцията на желязо и биотин в организма.
Желязото, което идва в състава на продукти от животински произход (месо), се абсорбира от тялото от 24%, а желязото, получено в състава на растителни продукти (бобови растения, ябълки, спанак и др.) - само 7%. Месни ястиянай-ефективният и по-добър е процесът на смилане на месни ястия, приготвени под формата на кюфтета, парни котли, месни суфли на пара и др. С такава технологична обработка на натоварването върху развитието на храносмилателните ензими на стомаха не се забавят меките ястия прекалено дълго тяло на кухина, което е важно за тази патология. В случая с растителните масла трябва да се отбележи, че най-полезно е първото зехтин. Алфа-токоферол (най-полезен за млади хора и хора на средна възраст, тъй като увеличава репродуктивната функция), най-богатото слънчогледово масло се пречиства. Съдържанието на делто-токоферол е най-високо рафинирано в царевично масло, така че е много полезно за възрастните хора (делта-токоферолът е мощен антиоксидант). Дневната доза растителни масла е не повече от 30 мл.
Зеленчуците и плодовете, които обгръщат и не дразнят лигавицата на стомаха, включват хайвер от тиквички, задушени питки, тиква каша, печени ябълки, картофено пюре от ябълка и моркови, варени или варени цвекло, облечени със заквасена сметана (не повече от 15 грама) плодово пюре. Въпреки това, злоупотребата с такава технологична и термична обработка на хранителни продукти не трябва да се избягва, за да се избегне запек.
Хранене при хроничен гастрит с намалена киселинност в стадия на обостряне
В сравнение с предишните препоръки разликите са малки. В същото време: както технология за готвене, така и списък с продукти. Някои разлики са свързани с киселинността на стомашния сок.
С такиваобострянето на хроничния гастрит, когато има намаляване на киселинността на стомашния сок, намалява ензимната активност за смилане на животински протеини (месо, яйца, мляко и млечни продукти) и растителен произход (бобови растения, гъби, глюва), някои широколистни растения, зърнени култури). Процесът на разцепване на растителни протеини върви с по-малко натоварване върху ензимната активност. Като се има предвид тази патология (намалена киселинност на стомашния сок), трябва да се помни, че за пълно отцепване на всички хранителни вещества от хранителната верига в стомаха на ензимите няма да бъде достатъчно. Ето защо, за да се увеличи ензимната активност на стомашния сок и да се повиши неговата киселинност, е необходимо да се съчетаят кисели продукти (месо, риба, яйца, зърнени храни, тестени изделия, хляб) в едно хранене. Зеленчуци, плодове, плодове, мляко и млечни продукти е желателно да се яде на интервали от 1-1,5 часа преди или след продукти с висока киселинност, тъй като ензимната активност е ниска и за правилното храносмилане е необходимо първо да се усвоят леките продукти, а след това вече продукти, които търсят по-голямо ензимно натоварване. На мястото, състоянието на стомаха ще помогне на такъв екзотичен плод като папая: той съдържа субстанцията на папаин (аналог на пепсина на стомаха), което допринася за разцепването на храната.
Трябва да се помни, че при обостряне на хроничен гастрит е важно да се пестим на лигавицата на стомаха колкото е възможно повече.с помощта на термична обработка и правилната технология на готвене ястия. Дадените по-горе нюанси трябва да се вземат под внимание при заболяване с различна киселинност на стомашния сок. За да се предотврати гастрит, препоръчително е да се откажат от остри подправки, подправки, печени и пушени храни, както и продукти, съдържащи транс мазнини (чипс, бисквити, пържени картофи, хамбургери, бисквити, газирани безалкохолни напитки и др.), Тъй като те са особено дразнещи за стомашната лигавица и води до бърза смърт на клетките на епитела на стомаха.
Видео за характеристиките на храненето при гастрит:
