Захарна мастика - пластмасов материал, от който опитни майстори създават разнообразни декорации за празнично изпичане. Този тип декор на сладкарски изделия се използва сравнително наскоро, но вече е придобил популярност. Така че е време да разбера как да се съхранява мастици и торти с неговото използване.
Какво е мастика и какво е тя
Мастикът от сладкарски изделия се използва за покриване на торти, цветя и различни форми. Има няколко вида материали:
- за прилагане върху повърхността на печене - захар;
- за направа на бижута и цветни елементи - цвете;
- за създаване на фигури - мексикански.
Начинаещите сладкари за домашна употреба могат да закупят закупена паста в специализирани магазини. Майсторите с опит са разделени на множество рецепти за производството на продукта.
Мастика може да се приготвя в домашни условия въз основа на:
- мляко;
- желатин;
- шоколад;
- бяла ружа и др.
Млечни продукти
За приготвяне на паста, се изисква мляко в суха и кондензирана форма. За десерт вместо брашно използвайте захар, натрошен в прах. Изходът е мека и пластмасова маса, приятна на вкус.
- Тя има дълъг период на сушене. Това качество е необходимо, когато трябва да покриете тортата, да направите фигурки и цветя.
- Млечната паста има недостатък: ако сложите малко по-малко прах, тогава тортата ще се превърне в овесена каша.
Господарка на бележка
За да се избегне излизане от контрол, част от захарния прах се заменянишесте.
За да се гарантира, че покритието не се пръсне, разхлабете не трябва да е по-тънко от 2-3 mm, а захарният прах в неговия състав трябва да бъде много фино смилане без захарни зърна
Желатин
) Съставът на мастика включва желатин и захар под формата на прах.Подходящ е за създаване на големи обемни композиции, цветове, фигури.Недостатъкът е, че пастата изсъхва бързо.Това създава трудности при производството на тънки и малки елементи, които, когато са сухи, се разпадат.
Знаете ли, че ...
Желатинова мастика не е подходяща за покриване на торта, тъй като в крайна сметка става твърда.Добър резултат е използването на паста заедно с желатин и бяла ружа.
Шоколад
В шоколадовата разновидност на масата за декорация добавете:
- шоколад от всякакъв цвят без пълнители;
- бяла ружа;
- Захарен прах;
- масло.
Мастикът е приятен в работата, защото е много пластмасов, добре изсъхва.От него се правят всякакви декориращи елементи, а също така се използват за покриване на торти.Тя е вкусна сама по себе си.От бял шоколад е крем паста, която може да се боядисва в различни цветове с хранителни цветове.
Съвет на деня
Докато се готви шоколадната мастика, с повишено внимание, се намесва пудра захар.От излишъка масата се разпада.
От Зефир
Зефир - бонбони под формата на бонбони или пастили, които дойдоха при нас от Америка.От тях, с добавянето на пудра захар мека, пластмасова мастика, която покрива повърхността на тортите, оформя елементите на декора.
Ако добавите повече прах, масата ще излезеза моделиране на цифри. От нецветните сладкиши идва мастика от различни цветове.
Не е необходимо да се търсят бонбони с наименованието "Зефир", съвсем на думата "mallows" на опаковката
Колко е съхранена мастика
Декорация на печене - упорита работа. Не всички мастични покрития се използват винаги. Останалите се използват по-късно. Така че трябва да знаете колко се съхранява мастика.
Съхранение на закупени продукти
Производителите на захарни изделия се интересуват от дългосрочното съхранение на техните продукти. За тази цел се добавят консерванти, стабилизатори, аромати и други вещества, които не са много полезни за потребителите. Когато избирате продукт в магазин, обърнете внимание на склада.
Съхранението няма да бъде обезпокоително, ако следвате някои правила:
- Готовата мастика се продава в опаковката. За да работите, вземете част от масата с чисто рамо. Останалата част от пастата се затваря веднага, за да се намали контакта с въздуха.
- Ако след декорацията парчетата останат, не ги изхвърляйте. Увийте остатъка в пергамент или фолио, за да избегнете залепване.
- Основната задача при съхранението е да се избегнат ефектите на топлина и влага. От висока температура масата изсъхва и губи пластичност. Хигроскопична в своята структура, от влагата става течна.
- Мастикът в запечатан пакет пази луната. Опакованият продукт остава в хладилника за една седмица.
Собственикът на бележката
Ако мастика загуби своята еластичност, е възможно да се добави лимонов сок, разреден с водапропорции 1: 1.
Съхранение на домашно приготвени пасти
Домашните мастични рецепти включват естествени продукти, които са важни при декорирането на десерти за детски празници. Намалява риска от алергични реакции. Правилното им съотношение позволява продуктът да се разваля за дълго време и не губи свойствата си.
Какво да търсите:
- Пригответе мастика, за да си починете в хладилника. Покрийте тестото с филм за храна, направете няколко парчета. По време на работа ще абсорбира по-малко захарен прах.
- Ако пастата излезе по-влажна, отколкото е необходимо, не бързайте с добавката на прах. Можете да се опитате да го изсушите в топла кухня или на батерията за час два. Използвайте само такава мастика веднага.
Дръжте дома си паста 2-3 седмици.
За да може покритието да излезе без гънки, е необходимо да се изцеди с голям запас, след което да се изглади от собственото му тегло
Масово съхранение от бонбони
Мастика с дръжка, както всеки друг, е податлива на изсушаване и прекомерна влага:
- Изпаряването на водата ще доведе до загуба на еластичност и нестабилност. Декоративните елементи ще се рушат, невъзможно е да се образува слой за покриване на тортата.
- Но добавянето на излишната влага ще превърне пастата в непривлекателна каша.
Увийте мастика в филм за храна, след това в пластмасова торба. В шкаф при температура не повече от 25 градуса резерви лежат 3-4 дни. Ако се постави в хладилника, след 2 седмици няма да им се случи нищо.
Знаете ли, че ...
Ако маскара от бяла ружа е купена в магазин, тя може да се съхранява в продължение на 6 месеца при температура, която не надвишава 3-5 градуса. Дългосрочният период се дължи на наличието на консерванти.
Как и къде да се съхранява продукта у дома
За да се запази мастикът, независимо дали сте го купили или направили вкъщи, се нуждаете от:
- Продуктът се пакетира в контейнер със запечатан капак и се изважда в хладилника; така ще продължи 2 седмици.
- Добавете парчетата след употреба във формата на топка или овал, плътно увийте филма, след това в пластмасова торбичка и го отстранете на долния рафт на хладилника; те трябва да се използват в рамките на една седмица.
- Да се пази от зеленчуци и отворени контейнери с течности.
- Когато е необходимо отново да се използва мастика, предварително се изважда от хладилника и се оставя на стайна температура в продължение на 10-12 часа, за да се смекчи; след това старателно се разбърква, това ще му даде еластичност.
- Продуктът може да се съхранява при стайна температура в запечатана опаковка за 3-4 дни.
За да придаде блясък на мастика върху тортата, тя се намазва с разтвор на медена водка в съотношение 1: 1
След като разберете колко много мастика се съхранява в хладилника, трябва да разберете дали можете да я замразите. Специалистите уверяват, че в хладилника сладкарската паста се съхранява за 2-3 месеца. Как да го направите:
За по-нататъшна работа, размразявайте бавно: първо поставете шкафа на хладилника през нощта, след това стойте на стайна температура, докато се загрее.Разклатете добре преди употреба.
Собственикът на бележката
За ускоряване на нагряването можете да поставите мастичната маса в микровълновата фурна или в горещата фурна за няколко минути.Просто се уверете, че не започва да се топи.
Как се съхраняват мастични торти
Умението за приготвяне на мастични торти идва постепенно.Всяка проба от нейните сили ще бъде по-добра от предишната.Предварително се приготвя торта с мастичен декор, тъй като не е известно колко време ще отнеме една или друга операция.Основното е да се запази красотата, получена преди празника, затова е важно да се знае как да се съхранява тортата, покрита с мастика.
Технология на приложение
За да се избегнат проблеми, трябва правилно да покриете пастата с торта:
- Не се опитвайте да импрегнирате тортите.От прекомерната влага мастиката ще започне да се топи.Идеален за бисквити, покрити с мастичен слой.
- Горната торта трябва да бъде суха.За тази цел те са покрити с гарнитура, марципан или крем крем.Покритието трябва да изсъхне или да замръзне.В случай на сметана, тортата се поставя в хладилника.
- Мастикът не трябва да се пресушава, в противен случай може да се спука, да се напука не само при резба, но и на етапа на съхранение.
Виж майсторния клас на културата в краткия видеоклип:
Местоположение и условия на съхранение
Да разберем къде да съхраняваме торта от мастика:
- Тортата, покрита с мастика, се поставя в затворена кутия. Да се съхранява в хладилник или на хладно и хладно място.
- В рамките на половин час, преди сервиране, се изважда торта, така че покритието да се загрее и става гъвкаво при смилане.
Господарка на бележка
На десерта могат да се образуват капки кондензат. Няма нищо ужасно в това. Те са леко напоени със салфетка.
Остава да се изясни колко се съхранява тортата от мастика. Тестото е чувствително към висока температура.- По време на празничен празник десертът ще загуби своята привлекателност след няколко часа. Затова го представете преди употреба.
- Ако стаята е хладна, този термин ще продължи.
- В хладилник не е необходимо да се пази торта от мастика повече от 2 дни.
Как се съхраняват фигурки от мастика
Елементите на декоративния дизайн се правят преди началото на печенето на торта. Тази упорита работа отнема много време. След това те се изсушават, в противен случай тортите се деформират.
Части от ваканционния участък първоначално се изрязват от цветния мастик за контраст. Когато се използват хранителни оцветители или боядисване със зеленчукови сокове, се получават ярки сочни цветове. Как да направите това, ще научите от видеото:
- Съхранявайте готовите части в заключена кутия, така че да не влизат в контакт; поставете в пластмасов контейнер със запечатан капак и го изпратете в гардероба. Големи фигури могат да се поставят в хладилникакъм долния рафт.
- По-добре е тортата да се украси само няколко часа преди празника, така че детайлите да не бъдат деформирани или изгубени.Можете да ги напълните с яйчен белтък, смесен с чаена лъжичка захар на прах или дебел захарен сироп.
Захарна мастика е чудесен начин за декориране на сладкарски изделия от тесто.Познаването на тънкостите и нюансите в работата с него ще подхожда както на начинаещите сладкари, така и на професионалните занаятчии.
Дръжте го правилно и бъдете здрави!
