Морковите за около 4 хиляди години се използват от човека като лечебно растение и хранителна култура.Разнообразието от ястия от него впечатлява въображението, защото коренът може да се използва за супи, гарнитури, десерти и сокове.Основната задача на производителя е да запази уникалния вкус и полезността на кореноплодните култури.В присъствието на място сочни зеленчуци могат да бъдат заредени в хладилник, фризер или сух, залити, консервирани.Как да се съхранява моркови в хладилника, и какви са начините, ще разберете, като прочетете тази статия.
Сортове и методи на съхранение
Продължителността на събирането на реколтата зависи от няколко фактора:
- сортове;
- спазване на условията и правилата за почистване;
- подходяща подготовка за дългосрочно съхранение.
Разберетекак да почиствате, готвите и съхранявайте пресни моркови в мазето и апартамента през зимата.
Морковите са строго определени зони.Затова изберете само онези сортове, които са адаптирани към климатичните условия на района на отглеждане.Информация за това е посочена върху опаковката на семената.
Освен това не всички сортове са подходящи за дългосрочно съхранение в прясна форма.В този случай е по-добре да се прибегне до алтернативни методи: сушене, замразяване, консервиране.
Модерните сортове моркови, подходящи за замразяване и консервиране, са представени в таблицата:
Сортове моркови, препоръчани за преработка (съгласно Държавния регистър на Руската федерация).Кликнете върху изображението, за да го увеличите (отваря се в нов прозорец)
Условия за съхранение
Между вас и вас има баланс.показатели - влажност и температура. В идеалния случай, ако температурата на съхранение се поддържа при температура не по-висока от 5 ° C и влажност 90-95%. У дома, такива условия в хладилника.
Знаете ли, че ...
Дори и специално оборудвано съоръжение за съхранение не позволява пълна повреда на реколтата. Ако с течение на времето по-малко от 10% от корените се влошат, това се счита за норма.
Как най-добре да се запази свежестта на морковите в хладилника
Следователно кореноплодите се сортират по сортове, време е да се обмисли как да се съхраняват морковите в хладилника.
Измиването или измиването е важен въпрос
Трябва ли да се измиват морковите? Отговорът на този въпрос зависи от степента на замърсяване на зеленчуците. Ако земята не е твърде заета, най-добре е да избягвате манипулации, по време на които е лесно да повредите деликатната кожа.
Твърде много замърсявания трябва да бъдат отстранени чрез внимателно измиване на зеленчуците. В крайна сметка, когато съхранението на оборудването може да се провали, температурата ще се повиши. След това, заедно с високата влажност на спорите, гъбичките, които живеят в почвата, ще започнат да образуват мицел. Заразените плодове се повреждат бързо.
Подсушете морковите на хартиена кърпа, периодично превеждайки на другата страна. Когато зеленчуците изсъхнат напълно, можете да започнете да опаковате.
Морковите трябва да се измиват под течаща вода без детергенти и четки, предварително накиснати така, че да се разлеят замърсявания
Показалец в отделението за зеленчуци
Съхраняването на морковите в растителното отделение на хладилника, което е най-подходящо за тази цел в апартамента, ще гарантира спазването на следния съвет:
- ЗаОтметките са достъпни само за цели копия.
- Да се избягва контакт с ябълки, круши, домати, банани. Емитираният от тях етилен ще скъси срока на годност на морковите.
- Изпратете избраните проби с един слой върху рафта на хладилника, оставете го за един ден. Предварителното охлаждане ще удължи свежестта на продукта.
- Да се опаковат 2-3 кореноплодни култури в хранителния филм или да се поставят до 5-6 парчета в пластмасова торба. Полиетиленът ще спести зеленчуци от загуба на влага, просто не забравяйте да затегнете плътно "контейнера".
- За да се избегне кондензацията в опаковка, увийте 2-3 моркови в хартия, салфетка. Този материал ще абсорбира прекомерната влага. Запомнете недопустимостта на използването на вестници, защото печатното мастило съдържа тежки метали.
- Всеки път, след като е получило необходимото количество кореноплодни култури, извършете одит на наличието на развали копия.
Съвет на деня
Не отрежете горната част на моркова заедно с точката на растеж, влажността се изпарява енергично през парче, а кореновата култура бързо избледнява.
Какво да правим с белени корени
Ако имате много нискокачествени зеленчуци, по-добре е да ги измиете и почистите от кожата. При продължително съхранение в този случай не е необходимо да се брои дори в хладилника.
Как да съхранявате белени моркови:
- Опаковайте в полиетиленови торбички, както е описано по-горе, или опаковайте с филм за храна. Така свежестта ще продължи до 2 седмици.
- Увийте малко количество във влажна кърпа или го поставете в тенджера със студена вода. Уверете се, че сте обработили продукта3-4 дни
Ние отговаряме на въпроса:как да се запазят витамините в морковите?
Съдържанието на витамини в зеленчуците зависи от много фактори: от агротехника до кулинарни практики. Най-достъпните опции могат да бъдат препоръчани:
- да смила морковите колкото е възможно повече;
- да се почистват и котят преди да се консумират;
- варете в затворена купа и използвайте грес;
- да бъдат подложени на минимална топлинна обработка.
Използва фризерното отделение
Най-добрият начин за запазване на културите е замразяването на морковите за зимата. За съжаление, някои от витамините ще бъдат загубени едновременно, но такива полуфабрикати ще бъдат добавени към новата култура.
3 варианта за спестяване на моркови в фризер:
Замразени парчета зеленчуци могат да се използват за приготвяне на салати, задушени, гарнирани и настъргани моркови - за печене. Направете го без размразяване. Но всички екземпляри ще трябва да се замразят предварително, държащи на долния рафт на хладилника.
Морковите са една от основните съставки на различни замразени зеленчукови смеси
Алтернативни начини за запазване на културата на къщата - сушене, консервиране
Ако няма място в хладилника и хладилното отделение, е възможно да се изсуши, съхранява или препече моркова. Нека разгледаме тези методи за обработка повече.
Сушене
Сухите моркови не заемат много място и запазват по-голямата част от хранителните свойства.
Коренът може да бъде предварително смесен по същия начин, както при замразяване, или да се използва неподготвен продукт. Плодовете са смлени със слама или кръгове, но дебелината на заготовките не надвишава 3 мм.
Можете да изсушавате корени по различни начини:
И помнете, времето на сушене варира от метода на рязане на зеленчуци.
Как да съхранявате сушени моркови:
- След сушене, разпределете я равномерно на чиния.
- Оставете 1-2 дни, след това прехвърлете в плътно затворен контейнер или ленена торба.
- Срок на годност на тъмно, сухо и хладно място - 1 година.
Този продукт се добавя към супи, ориз, плуване.
Знаете ли, че ...
Сушени не само плодове, но и моркови. От ароматно зелено, варете полезен чай. Предлагаме Ви и този ценен продукт. Изсушава се след внимателно измиване и смилане, отделно от кореноплодите.
В родината на зеленчуковата култура (Средиземноморието и Западна Азия) растението първоначално се е отглеждало само заради ароматни разсад и семена
Консервиране
Консервната промишленост може да спаси реколтата за дълго време. Термична обработкаще доведе до загуба на голямо количество витамин С, но каротинът е почти напълно запазен при стерилизация. Консервираните храни ще останат подходящи за 2-3 години.
Предлагаме ви рецепта за събиране на хрупкав морков. За неговата реализация вземете:
-
95) половин килограм моркови;
- една глава чесън;
- подправки - захар, сол, черен пипер, оцет.
Почистете кореновата култура, нарязани със слама или дяловете. Нарязване на вряща вода със сол. Един литър буркан ще се нуждае от 1 супена лъжица сол. Сложете сламките в кутии, колкото е възможно по-плътно, като добавите цял пречистен чесън и черен пипер на вкус. Налейте горещата марината. За тенджера от 0,5 литра се нуждаете от чаша вода, чаена лъжичка захар и сол, една супена лъжица оцет. След половинчасова стерилизация, опаковката се увива с капаци. Такива моркови ще вкусят феновете на топли ястия.
Съвет на деня
По подобен начин се опитайте да сеете корейската ренде или целия корен на дървото за зимата. Настройте количеството подправки по ваш вкус.
Бонус: Морков на корейски
Ако след всички детайли има малко корени, пригответе пикантна корейска салата. Вземете 1 кг моркови:
- 3 чаени чая;
- супена лъжица 9% оцет;
- за чаена лъжичка сол, червен пипер и соев сос;
- 2 супени лъжици захар;
- 150 ml растително масло.
Смесете настъргания морков със подправки и чесън, нанесете го с нагрято масло. Настоявайте 2 часа вхладилник.
Оцетът ще спаси салата от щети за седмица и половина, но е малко вероятно този вкус да продължи повече от 2 дни. Остатъкът трябва да се съхранява в херметичен съд в хладилник.
Знаете ли, че ...
Вкусът и ароматът на морковите на корейски език ще се променят коренно, ако вместо пържене на пипер и соев сос, добавете ароматен кориандър и черен пипер. В същото време не можем да сварим растително масло.
Горните методи ще продължат свежестта на културата и ще спомогнат за разнообразяване на менюто.
Дръжте го правилно и бъдете здрави!
