Хостесите често трябва да решават проблема - какво да правят с излишъците от теста?Нарязани тортите, пълнежът свърши и тестото беше оставено, или просто го спря много щедро, или купи в готвене с излишък.Колко и как да се запази тестото, за да не загуби свойствата си и какви условия са необходими за това?
Дрожди
Не се смята за нищо за жива в Русия.Той "диша", издига се в тигана и дори "говори", ако внезапно балонът се спука с въздух.Причината е, че дрождите осигуряват ферментационния процес.Ето защо, в стаята, е невъзможно да напусне виелицата, особено през нощта: със сигурност skisnev.
Ако това се случи, единственото, което може да се направи, е да се разрежда подкислената маса с мляко и веднага да се палачи палачинките.Но вече не е възможно да се използва за приготвяне на пайове.
За ферментиране на дрожди е необходимо да се диша, да се яде и да остане топло.При такива условия думата „треперене“ не може по-добре да опише процеса на ферментация
Възможно ли е да се съхранява тесто за дрожди?Да, но за това трябва да знаете няколко нюанса.И не забравяйте, четези термини са подходящи само за полуготовия продукт, който знаете, когато готвите.
Единственото място, където може да се съхранява тесто за дрожди, е хладилник.Вярно е, че през зимата за тази цел ще се побере балкон без отопление.
Как се съхранява дрожди в хладилника?
Ако след готвенето не остане много, сложете го в найлонова торбичка.Ако броят е справедлив, разделете го на няколко части.За да не се придържаткъм ръцете и стените на опаковката:
- Слабо разпадащи се буци в брашно;
- или, като триете ръцете си в маслото, дайте им форма на грис.
Полиетиленовата торба за съхраняване на тестото за дрожди трябва да бъде достатъчно здрава (някои от тях използват две) и просторна. В края на краищата, при температура, която обикновено се съхранява в хладилник (4-6 ° C), дрождите само забавят, но не спират препитанието си. Ето защо, макар и да не е значима, масата ще се издигне тук. Трябва да напуснете това място, в противен случай пакетът ще бъде разкъсан.
Важно е да се ограничи достъпът на въздуха до теста
Колко количество може да се съхранява в хладилник? Правилният отговор е един ден, максимум два. Колкото по-дълго ще продължи, толкова по-голям е рискът да стане кисел.
Знаете ли, че ...
Полуфабрикатът, който сте закупили в магазина, може вече да е бил съхраняван известно време. Така че е желателно да го поставите възможно най-скоро.
Как правилно да замразяваме тестото за дрожди
Възможно ли е да се замразява тесто за дрожди? Да. Ако продуктът трябва да се съхранява дълго време, опаковката трябва да се постави във фризер. В този случай можете да стиснете ръцете си, за да получите допълнителен въздух, а тестото да отнеме по-малко място във фризера. Той няма да се повиши при тези условия и може да продължи до 2 месеца.
Отговорете на въпроса:Как да размразите тестото на маята?
Процесът на размразяване отнема няколко часа. Специалистите препоръчват преместване на замразена торта, наподобяваща камък, от фризера в хладилника иоставете я за известно време, например през нощта. И само когато тестото се смекчи, донесе го в топла стая, така че да "излиза".
Ако в този случай, след приключване на готвената част на продукта, не се потърси претенция, вече не е възможно да се постави отново във фризера.
Всичко това се отнася за теста за пица: за неговото приготвяне се използва тесто за дрожди.
И ако няма хладилник
В този случай тестото трябва да се "удави":
Първо, тя пада на дъното и след това се появява. В хората такова тесто се нарича "удавяне" или "водолаз".
Може да се съхранява до 6 часа. Ако се нуждаете от по-дълго време, то трябва да се втрива, освобождавайки въглероден двуокис и да повтаряте процедурата, като смените водата с прясна. Така времето за съхранение ще продължи още 6 часа.
Знаете ли, че ...
Изпичането от теста "удави" се оказва много хлабав, проветрив, нежен и печени стоки се съхраняват по-дълго.
За палачинки и палачинки
Основният компонент на такава маса - мляко или млечни продукти, както и яйца. Следователно, срокът на годност е най-кратък.
Въпреки, че тестото не се прехвърля над кефира по-дълго от млякото, но когато се съхранява, характерната киселинност става все по-изразена.
Как да спестим? Препоръчително е тестото да се остави в хладилника за период не повече от няколко часа, максимум - на ден.
Капакът на съдовете трябва да бъде плътно затворен, за да се ограничи въздушният поток.Но в този случай е необходимо да отворите тигана и да разбъркате масата, така че да не се наруши неговата консистенция.
За съхраняване на тесто за палачинки в хладилник можете: в процеса на размразяване да се освободи течност и да не се получи хомогенен състав.
За кнедли и кнедли
Въпреки че тестото за тестото не съдържа дрожди, то също се нуждае от деликатно третиране.При стайна температура не може да се съхранява - до вечерта ще пресъхне.Особено го пазете на топлина през нощта.В хладилник същата маса няма да загуби свойствата си в рамките на 3 дни, но продуктите от нея ще бъдат различни - по-малко меки и нежни.
Ние отговаряме на въпроса:Защо тестото се замъглява в хладилника?
Тъмният цвят се дължи главно на окислителните процеси в брашното.Ето защо е важно да се ограничи достъпът на въздуха до продукта.
Ако в теста няма яйца, потъмняването не е признак на влошаване.Но ако партидата е направена на яйца, тогава такава маса не може да се използва.
Най-доброто място за съхранение на контейнер за храна с капак.Стиснете стените на контейнера с брашно.Можете да използвате филм за храна.
Срокът на годност на изпитването е доста дълъг - в хладилника може да се съхранява един месец.
Тесто за кнедли се съхранява по същия начин.Ако все още сте прекалили полуготовия продукт на топло място, и той е започнал да се окислява леко, можете да изпържите от него вкусни торти или да готвитеКнедли за супа.
Лист
Колко листа се съхранява?Много зависи от това дали съдържа дрожди или не.
- Листните дрожди при стайна температура се препоръчват да се съхраняват не повече от час, в хладилника - до 2 дни и 12 месеца - във фризера, при условие че няма да се размразят.
- За не-дрождите тези термини леко се увеличават.Съответно - 2 часа в стаята, 3 дни в хладилника и същите 12 месеца във фризера.
Оптимална опаковка - филм за храна и контейнер с брашно.
Съвет на деня
Ако сте купили готово замразено тесто в магазина и на път за вкъщи имаше възможност да се размразява, да го съхранява в хладилника и да го използва в следващите дни.Тя не може да бъде повторно замразена.
Пясъчник
Тесто от пясък - сладко, накиснато масло, в насипно състояние - доста добре.Когато го съхранявате, можете да спазвате общите правила:
- Разделете цялата налична маса на парчета, достатъчна, например, за да печете бисквитките веднъж.
- Поставете порции в контейнери или чанти и ги съхранявайте в хладилник до 5 дни.
- В фризера същите пясъчни могат да останат в продължение на 3 месеца, без да губят в същото време ароматичните си свойства.
Знаете ли, че ...
Много домакини смятат, че е необходимо да се замрази специално тестото - след това става по-вкусно.
За да се направи твърдото печене, тестото за тестени изделия не се луни;Всички съставки се нарязват на трохи и внимателнотриене на ръце
Пивоварни
Тестото е специално - не е нито плътно, нито течно, така че е особено важно да се създадат подходящи условия за неговото съхранение.
Най-голямото тегло е подходящо, ако първо го поставите в опаковка или филм за храна, и след това го изпратите в контейнера. 3-4 дни - това е терминът "живот" на теста в хладилника. В отделението за замразяване продуктът може да остане замразен.
Същото количество време се съхранява вече приготвено за еклерите, приготвени от яйчен крем.
Знаете ли, че ...
Кремаво тесто се нарича, защото когато се приготвя, част от брашното се изсипва в кипяща вода и прекъсва до няколко часа. От това в готовия продукт има големи празнини, които са пълни със сметана или друг пълнеж.
Знаейки подробностите за съхраняването на всеки вид изпитване, винаги ще бъдете напълно оборудвани. " Печенето от продукта, което се съхранява в ред, е вкусно, а парчето тесто, извлечено от фризера, ще позволи дори и ден преди заплатата да поглезят близките вкусни пай.
Дръжте го правилно и бъдете здрави!
