Долма - невероятно вкусно и полезно ястие. Но за съжаление, да го готвя през зимата е малко вероятно, където грозде листата ще бъдат намерени. Разбира се, можете да заобиколите местните пазари и, ако имате късмет, да намерите бабите, които ги продават. Но защо да не следваме поговорката „готви шейни през лятото, а каруцата през зимата“ и да мислим предварително за подготовката на основата за божествената долма? И по принцип, по какви начини листата на грозде могат да бъдат мариновани за зимата? Най-добрите рецепти ще бъдат изброени по-долу.
Радвам се! За прибиране на реколтата през зимата перфектно подходящи листа от бяло грозде: те са по-меки и нежни. Необходимо е да ги съберете по време на цъфтежа на едно дърво.
Мариновка
Срокът на годност на маринованите листа не е толкова голям и е 3 месеца. Следователно не е необходимо да се набавят твърде много от тях. За малко семейство е съвсем достатъчно да преобърнете няколко кутии. А съдържанието на литровия резервоар ще е достатъчно, за да приготви 2 партиди такова вкусно ястие. Има няколко начина да се удари основата за долма през зимата.
Рецепта # 1
Етапи на мариноване на гроздови листа за зимата:
1. Третирайте уловения материал: изберете най-красивите листа, изплакнете с течаща вода.
2. Поставете ги в кипяща вода за 2-3 минути.
3. Направете чашите с листовки, всяка от които е облицована с около 10 парчета. Свийте ги на рула.
4. Пригответе "ролките" плътно в буркан, но не забравяйте в същото време предварително стерилизирайте контейнера и капака.
5. Пригответе марината в следното съотношение: 1 литър вряща вода 1? в. л. сол.
6. Марината внимателно се излива в буркан с гроздови листа. Малко количество саламура ще остане: не е излишно и ще бъде полезно в бъдеще.
7. Оставете бурканчето с "валяк" за известно време, за да се измори. През това време част от саламурата се абсорбира в листата. Тук ще бъде полезна по-рано солена вода. Тя трябва да бъде добавена към ръбовете на контейнера.
8. След това се поставя в буркан с реколта от 3-4 грах черен пипер, 1 ч.л. суха горчица.
9. Плътно затворете капака. Маринованите гроздови листа са готови! Можете да ги съхранявате в мазе или в хладилник.
Възможно е да се използва кисела основа за приготвяне на долма за няколко дни. За да направите това, вие просто трябва да се вземат необходимото количество "валяк каботажните", да ги разширите и да ги изплакнете под течаща вода.
Ако искате да мариновате листата на гроздето за по-дълъг период, можете да направите следното: добавете 1 ч.л. в буркана по време на жътвата. оцет.В този случай, не забравяйте да разточвате бурканите със стерилни капаци!
Рецепта # 2
Етапи на мариноване на гроздови листа за зимата:
1. Съберете листата от грозде. И това трябва да се направи така, че да съдържат и борове.
2. Подгответе ги: изберете най-доброто и изплакнете. След това поставете кърпа за сушене.
3. Стерилизирайте кутиите и капаците.
4. Поставете на дъното на подготвения контейнер 3-4 лаврови листа, 4-5 грах пипер, 2-3 скилидки (необходимото количество съставки не е посочено върху кутия с вместимост 0,5 л). Тези подправки ще придадат на долмата богат вкус и аромат.
5. Поставете внимателно подправките отгорелиста от грозде. Излейте ги с вряща вода. Не плюйте 2-3 минути, отново изсипете вода в тиган.
6. Пригответе марината. За да направите това, сварете водата, намалете огъня. След това добавете вряща вода до 1 супена лъжица. л. сол и захар. Разклатете саламурата, докато се разтворят напълно. Това обикновено отнема 3-4 минути. Изключете печката, добавете 1,5 супена лъжица. л. 6% оцет.
7. Напълнете саламура в буркан с гроздови листа. Разточете ги. Основата за готвене на долма е готова!
Сега е известно как могат да бъдат мариновани листата от грозде. Тяхната подготовка за зимата не отнема много време, но колко удоволствие може да се получи от насладите на долмата в студените вечери. И как ще бъда приятели и роднини за такава вкусна вечеря!
Радвам се! Някои господа идват малко по-сложно. Те просто замразяват листата за зимата във фризер, предварително ги навиват в "ролки" и ги превръщат в хранителен филм. Но при размразяването е необходимо да се внимава: листата са много крехки.
