Гликемичният индекс на продуктите е критерий, който отразява скоростта на разцепване на съдържащите въглехидрати продукти в организма и поглъщането на тези глюкозни фрагменти в кръвния поток. Скоростта на приемане на този елемент зависи от нивото на гликемичния индекс.
Първоначално гликемичният индекс на продуктите беше разработен за диабетици, за да се контролира скоростта на захарта в кръвта. Диетолозите широко използват този показател, за да направят диета за отслабване. Гликемичният индекс на продуктите най-често се приписва на продукти, които са наситени с въглехидрати. За храни, които в състава си съдържат главно протеини и мазнини, гликемичният индекс не е от значение, тъй като тези елементи са твърде бавно разделени и не предизвикват внезапни скокове на глюкоза.
Гликемичен индекс на продукти за отслабване
Някои храни с ниски нива на скорбяла за кратък период от време се разцепват в тялото и увеличават нивото на захар и инсулин в кръвта. Сред тези продукти са картофи, бял хляб, ориз. Те се усвояват в кратък интервал от време и провокират развитието на ненужна метаболитна реакция. Тялото се опитва да намали концентрацията на глюкоза, като произвежда инсулин. Храненето с висок гликемичен индекс води до състоянието на тялото, в което се нуждае от инсулин.
Прочетете също: Характеристики на гликемичния индекс на продуктите
Ако инсулинемията се развие в рамките на няколко дни, тя изведнъж причинява прогресиране на инсулиновата резистентност. И аконивото на инсулин се подценява, тялото натрупва по-малко липидни съединения, така че се освобождава от тях по-лесно, отколкото с високи нива на инсулин. Този подход се използва от специалистите по хранене при подготовката на диета за отслабване.
Таблицата показва списък с продукти с ниско ниво на гликемичен индекс. Съответно тези индикатори дават възможност за контрол на калорийното съдържание на определени храни по време на диетичното хранене.
ГУ на продукта
Червена боровинка (прясна или замразена) 47
сок от грейпфрут (без захар) 45
зелен грах в консерви45
кафяв ориз басмати45
coconut45
грозде45
оранжево свежо45
тост от пълнозърнест хляб45
Готови закуски на цели колела (без захар и мед) 43
елда40
сушени смокини40
макарони заварени ал dente40
сок от моркови (без захар) 40
сушени кайсии40
prunes40
див (черен) ориз35
щифт 35
пресни ябълки 35
месо с боб35
Дижонска горчица35
сушени домати34
свеж зелен грах35
Китайски юфка и вермицели35
сусам35
свеж портокал35
прясно изтичане35
свеж quince35
соев сос (без захар) 35
безмаслено натурално кисело мляко35
сладолед на фруктоза35
боб
пресен нектарин34
гранати34
свежа праскова34
компот (без захар) 34
доматен сок33
дрожди31
соево мляко30
пресни кайсии30
кафяви леща30
пресен грейпфрут30
зелен боб30
чесън30
пресни моркови30
пресни цвекло30
конфитюр (без захар) 30
прясна круша 30
домат (пресен) 30
нискомаслено сирене30
жълта леща30
боровинки, боровинки, боровинки30
горчив шоколад (70% какао) 30
бадемово мляко30
мляко (с всякаква мастност) 30
maracuya30
пресни мандарини
blackberry20
Cherry25
зелени леща25
златен боб25
прясна малина25
червен касис25
соево брашно25
ягода, ягода25
тиквени семена25
фъстъчена паста (без захар) 20
артишок20
патладжан20
соево кисело мляко20
бадем15
броколи15
карфиол 15
кашу15
целина15
изрезки15
Брюкселско зеле 15
карфиол15
Чили чушки15
прясна краставица15
лешник, кедрови ядки, шамфъстък, walnut15
asparagus15
ginger15
гъби15
courgette15
лук15
pesto15
праз 15
маслини15
Peanut15
солени и кисели краставички15
riven15
тофу (соево сирене) 15
соя
спанак15
avocado10
листна салата9
магданоз, босилек, ванилин, канела, риган5
Гликемичен индекс на диабетните продукти
Употребата на храна, съдържаща висок индекс, му позволява бързо да се абсорбира и води до внезапно увеличаване на кръвната захар и инсулин. Следователно, когато има редовна употреба на такива продукти, съществува риск от захарен диабетпишете.
Според експериментите на изследователите, онези хора, чиято диета се състои от картофи, бял хляб, ориз, са били предразположени няколко пъти преди появата на диабет тип 2, отколкото тези, които ядат пълнозърнести храни и наситени диетични фибри. При използване на продукти с висок гликемичен индекс значително увеличава риска от развитие не само на диабета, но и на затлъстяването, заболяванията на сърдечно-съдовата система.
Гликемичен продуктов индекс: Класификация на храните
Продуктите с гликемичен индекс по-малък от 40 включват боб, лимони, ябълки, ечемик, сливи, праскови, портокали, круши, череши, авокадо, тиквички, чушки, гъби, спанак, билки, зеле, млечни продукти , шоколад, ядки, домати. Такива продукти се разделят бавно и се абсорбират в кръвта, като им се позволява да се консумират във всяко количество.
Продукти, съдържащи умерен гликемичен индекс, се разделят малко по-бързо от предишния критерий. Те могат да се използват в умерени количества. Това са продукти като овесена каша, елда, пуканки, царевица, варени картофи, моркови, манго, киви, банан, грозде, цвекло, дати, конфитюр.
Продукти, чийто индекс е висок (над 60), абсорбира се в организма за кратък период от време и също толкова бързо дава енергия. Те трябва да бъдат ограничени в диетата си, като се добавят протеини и мазнини или други продукти, чийто индекс е по-нисък. Това са продуктите: хляб, бисквити, палачинки, картофено пюре, мюсли, пъпеши, ананаси, стафиди, тиква, захар, мед, бира, малц, глюкоза, сьомга.
Такъв индикатор като гликемичния индекс позволява да се оцени скоростта на изядения продукт, който трябва да се разцепи, и да влезе в кръвта под формата на глюкоза. Ако нивото на този елемент е ниско, човек иска да яде, а ако нивото на глюкозата се повиши, то провокира активна активност на панкреаса. Тя започва да произвежда инсулин. Тогава тялото е наситено с енергия, а останалото количество глюкоза се превръща в резерв от мазнини. Хората, които контролират теглото си, е много важно да се съсредоточат върху съдържащите въглехидрати продукти с нисък гликемичен индекс. Тяхната употреба дава възможност да не се получават допълнителни калории и да не се увеличава теглото на тялото.
Какво може да повлияе на гликемичния индекс
Един от факторите, влияещи върху този показател, е степента на готвене и внимателното му дъвчене. Ако храната изисква продължително дъвчене, тя ще се смила по-дълго, глюкозата ще навлезе в кръвния поток по-бавно, отколкото от храната, която е добре сварена, необработена или преобърната. Например индексът на дългозърнестия ориз е по-нисък от индекса за бърз ориз. Cowpea от естественото тесто за дрожди има индекс по-нисък от този на лосове, приготвени на бързо растящи дрожди.
Прочетете също: Гликемичен индекс на бананите
Гликемичният индекс се влияе от температурата на храната. Индексът на картофите, само варен и все още горещ, е много по-висок от същия картоф, който вече е охладен. Той засяга и този индекс и степента на зрялост на плода. Ако узрее, нивото на GI става по-високо (зелените банани са под индекса, отколкото достигна).Чистата захар и захарният сироп съдържат по-висок индекс, отколкото глюкозните сиропи.
Използвайки гликемичния индекс на продуктите, можете не само да коригирате диетата си, за да постигнете желаното тегло, но и да ядете онези хора, които страдат от диабет и други заболявания.
