Свинско - хранително и тлъсто месо. Може да се използва за приготвяне на вкусни и здравословни ястия.
Особено вкусно е да се отсече това месо, да се изпържи в чиста форма и с други храни, като зеленчуци или сирене.
Не всяка домакиня, ако има малък опит, може веднага да приготви това ястие. Затова си струва да се запознаем с всички тайни на готвенето на това ястие.
Подбор на свинско месо за котлети
За пържоли е необходимо да се купува прясно и в никакъв случай не замразено месо. За тях това е чудесна мускулна тъкан от гърба на трупа. Те също са вкусни от месото на цервикалната част, лопатките, бедрата, гърдите или снопчетата.
Не е желателно да се купува месо от млади прасенца, тъй като то ще се дава от мляко и то трябва да се накисва преди готвене. Месото не трябва да има тъмен цвят, а мазнината не трябва да е жълтеникава - всички тези свойства показват, че животното е много старо.
Също така, подуши продукта - трябва да има миризма на чисто месо, без чужди неприятни примеси.
Класическа рецепта от свинско месо в тиган
За готвене се изискват следните продукти:
- Свинско (по тази рецепта - нарязано) - 1 кг;
- Чиста светла бира без консерванти - 300 ml;
- 70 грама сол;
- Слабо прясно смлян пипер;
- Торба със смеси от подправки;
- 200 грама брашно;
- Пържена свинска или пилешка мазнина - 150 грама.
Подготовка:
Свинско филеизмити и измити със салфетка;Нарежете среза на тънки филийки през влакната.Дебелината на резените трябва да бъде 1 cm; 
Всеки слой се отразява от чук за храна.Ако този кухненски уред не е на разположение, можете да използвате лъжица или нож, за да го отразявате; 
Претеглете всяка част старателно със сол.Сложете месото в купа и поръсете с черен пипер и смес от подправки;След това се изсипва с бира и се оставя да престои 5-6 часа.Желателно е да се остави за през нощта, през което време ще бъде изтекло и замъглено;Отстранете изпъкналото месо, измийте го със студена вода и изсушете; Брашното се пълни в чаша и парчетата месо се разтрошават в нея; 
Сложете мазнината на тиган и го запалете.На затоплена мазнина, претеглете котлети и запържете под затворен капак.Печете всяка страна за 4-5 минути; 
Готовите котлети могат да се сервират с всякакви зеленчукови ястия. 
Пържени нарязани свинчета със сирене в тиган
За ястието се изискват следните съставки:
- 700 грама свинско месо
- 200 грама брашно;
- 300 грама твърдо сирене;
- 2 кокоши яйца;
- Растително масло;
- Малко сол;
- 1 ч.л. смлян пипер.
Подготовка:
Нарежете свинското месо с хладка вода и ние ще изсъхнем.Нарежете на тънки филийки.Трябва да бъде нарязан на влакна;Отразяват бита с кухненски чук от всяка страна.заРазтривайте добре месото със сол и поръсете със смлян пипер;След това всеки парче се поръсва с брашно и се разсажда с длан.След това вземете парче за върха и го настържете от излишното брашно;Сега преминете към сирене.Натъркваме го с фина ренде;В средната купа, счупете яйцата и я разбъркайте, след това добавете сиренето и разбъркайте всичко;Поставете огнеупорна тава, налийте масло и топло;Всяка резка каша в смес от яйца и сирене и намазана върху масло.Ако сиренето на пържоли е малко, тогава може да се добави.За целта вземете една чаена лъжичка сирене и ги поръсете с всяко освежаване;Всеки парче се пържи в продължение на 5-7 минути; От розетката излизат отражения със сирене, а отвътре са много сочни и нежни.
Как се запържва нарязан свинско месо в тесто в тиган
Изискват се следните компоненти:
- 500 грама свинско месо;
3 яйца от пилешко месо;
Чесън - чифт зъби;1 елемент.лъжица кухненска сол;2 супени лъжици прясно изрязан пипер;Половин чаша брашно; 100 ml мляко или сметана;Растително масло. Подготовка:
Свинското месо е измито и изсушено.Нарежете среза на парчета с широчина на влакната с дебелина не повече от 1 cm;Парчетата се отблъскват от специален кухненски чук от всички страни;Подгответе глината.За целта в купата счупваме яйцата, добавяме 100 мл мляко и ги изстискваме в смес от 2 скилидки чесън.Ние бием смесителя или венчето;Натърквайте резените със сол и пипер;След товаВсяко рязане се разделя на брашно, след което тежи в тесто и отново се разделяме на брашно;Сложете на огън тиган, налейте върху него масло и го затоплете;На силно затоплено масло, нарязан на тесто и запържени.Всяка страна трябва да се пържи в продължение на 7-10 минути.Трябва да излезе кора;Желателно е след пърженето да се угаси.За да направите това, изсипете малко количество вода в тигана, намалете огъня, затворете капака и яхнете за около 10-15 минути.Това ще ги направи меки и сочни;След пълното готвене котлетът се поставя върху хартиени салфетки, за да се позволи на излишната мазнина да се отцеди; Те се сервират с билки и свежа салата.
Пържен нарязан хляб със зеленчукова гарнитура
За готвене са необходими следните продукти:
- Свинско месо - 700 грама;
- 2 кокоши яйца;
- 300 грама хлябни трохи;
- 2 супени лъжици.лъжици сол;
- Леко пресен пипер.
За гарнитурата:
- 2 Тиквини;
- 3 среда на патладжан;
- 1 крушка;
- 3 домата;
- 100 грама домати;
- Чесън - 3 зъба;
- 100 ml сметана;
- Куп зеленина;
- Малко сол.
Приготвяне:
Месото се измива и нарязва на тънки филийки.Всяко парче е покрито с чук за храна;След това се нарязва и се разтрива солта и се поръсва с прясно изрязан пипер;Пригответе глината: счупете яйцата в чаша, добавете солта и разбийте миксера;Оставете пържолите в клара, след това ги подсушете в бисквитите,Спускаме го отново до глината и го разбиваме в бисквити;
На затоплена тава с масло поставяме пържоли. Всяка страна се изгаря в продължение на 7 минути до синкав цвят;
След това печеното месо се разпръсква в контейнер с дебели ръбове и се поставя в пещ, загрята до 180 градуса. Печете около 10 минути;
Пригответе гарнитурата. Патладжаните, тиквичките и лукът се нарязват на малки кубчета;
Поставете зеленчуците върху нагрятото масло и ги изпържете;
Чесънът се смила и ситно нарязват на домати. Също така заспиваме в тиган със зеленчуци;
Добавете доматено пюре и малко сметана. Смесваме всичко и добавяме сол;
В края на 2 - 3 минути зеленчуците се поръсват с настъргани зеленчуци;
Готовите котлети се сервират заедно с гарнитурата от зеленчуци.
Полезни съвети
Месото трябва да бъде нарязано през влакна. Ако се отреже, ще се окаже не толкова вкусно и много твърдо. Дебелината на всеки слой не трябва да надвишава 1 см.
- Преди пържене месото трябва да се изсуши, в противен случай излишната влага ще падне в тигана и ще развали вкуса;
- Ако се използва замразено месо, то трябва да се размрази в естествени условия. Най-добре е да го сложите в хладилника в долното отделение и да изчакате, докато там се разпенва. Ако за размразяване използвате микровълнова фурна, това ще повлияе отрицателно на вкуса на чипа;
- Необходимо е да се отблъсне лесно и внимателно, месото не трябва да свети. В противен случай вместо нарязване може да се получи парче гума.
Оказва се, че кълцането на бисквитки не е толкова трудно.Основното нещо - да изберете подходящо месо и да следват цялата формулировка на готвене.Също така си струва да се обърне внимание и съвети, те ще ви помогнат да направите вкусно и сочно месо за вечеря за цялото ви семейство!
