Скумрия - много мазна и много полезна риба, обичана от всички руснаци.Кой може да се откаже от удоволствието да го опитате с горещи картофи?Най-често използваната пушена скумрия е нашата.Напоследък обаче много от тях започнаха да се съмняват в безопасността на индустриалните пушачи, а цената на тези риби, в сравнение със суровите, понякога се вълни.
Предлагаме ви рецепти за пушена скумрия, които можете да превеждате със собствени ръце, като харчите минимум сили и ресурси.Резултатът е ароматна и златна пушена риба, която, ако можете да я различите от закупен магазин, тогава само за по-добро.
Най-важната тайна е "студено пушена" скумрия в фъстъчено масло с подправки и сол, понякога с варен черен чай.От тези съставки се приготвя саламура, в която няколко или три пъти рибата се маринира.
Мармелад или орехово олющен лук губи характерния си мирис (миризмата на рибено масло), става мек, нежен, буквално се топи в устата и в същото време не губи форма.
Солена скумрия в лук
- 1,5 супени лъжици морска сол (голяма);
- 1 литър вода (филтрирана);
- 2 средни скумрии;
- 0,5 ч.л. смлян черен пипер;
- Подреждане на четири големи тръстикови лук;
- 5 грах черен пипер;
- 2 супени лъжици сушен копър;
- 2 супени лъжици захарен сироп;
- 1 супена лъжица 5% оцет.
Приготвяне на риба: размразяване, ако е необходимо, почистване, измиване.
Поставете люспите от лук в тенджера сподготвена вода. Можете леко "удави" обвивката във водата, така че тя дава своя цвят на бъдещия саламура. Варим на силен огън за 20 минути. Част от водата се изпарява, това е нормално.
Обработваме саламурата и я добавяме сол, захар, пипер (цяла), сух копър и трапезен оцет. Разбърква се. Оставете маринатата докато се охлади напълно.
Дошло е времето за осоляване на скумрия: поставете рибата в избрания маринован контейнер (за предпочитане, ако е стъкло или керамика, не използвайте пластмаса или метал). Напълнете скумрията със саламура, така че да я покрие, поставете пресата отгоре.
В тази форма рибата трябва да се съхранява в продължение на 12 часа. През това време е необходимо да го завъртите няколко пъти от едната страна на другата. След това рибата трябва да се съхранява в хладилника за около час.
Най-добре е да съчетаете тази скумрия с варени картофи, червен лук и масло. 
Бодлива скумрия на лук за три минути
Това не е просто бърза, а буквално бърза рецепта. Съставките изискват много малко време, само 3 минути, а пикантната сладка солена скумрия ще се появи на вашата маса!
- 1 голяма или 2 малка скумрия;
- 1 литър филтрирана вода;
- 5 супени лъжици голяма морска сол без хълм;
- 5 крушка с юмрук.
Солният разтвор се приготвя в размер на 1 супена лъжица сол на 200 грама вода. Ако имате повече риба, тогава количеството саламура ще се увеличи съответно.
Потопете луковите люспи в саламура, да ври, да готвя5 минути Ние намаляваме огъня и поставяме рибата директно в купата с обвивка. Varim 3 - 5 минути. Бъдете внимателни: дайджест скумрия не може да бъде, в противен случай тя ще загуби своята форма и ще рухне. Вземи риба, почистете я от обвивка.
Това е всичко! Можете да ловите риба с варени картофи и нерафинирано слънчогледово масло.
Скумрия в лук с чай
- 1 супена лъжица черен чай с голям лист;
- 2 скумрия;
- 2-3 парчета лук;
- 1 литър филтрирана вода:
- 3 супени лъжици голяма морска сол;
- 1 супена лъжица захарен пясък.
В една тенджера довежда се до кипене и се вари за 5 минути чай, обвивка, сол и захар. Напълно охладено.
Подгответе рибата: отрежете главата и опашката, отстранете вътрешността и филма, измийте. Поставете рибата в широка купа под товара, така че четката да я покрие. Оставаме на хладно място в продължение на два дни.
Не забравяйте да обърнете скумрията за още по-светло и красиво оцветяване.
Преди да сервирате този вид риба, поръсете с лимонов сок.
Скумрия на колба с течен дим
Много хора обичат скумрия в пушен вид, затова е желателно да се добави специфичен вкус към домашния деликатес. Как да го направя?
Можете да използвате течен дим. Това е специален концентрат, течност, която се добавя към димната смола, получена от изгарянето на дървесината. Този продукт може да бъде закупен в супермаркет за хранителни стоки.
Скумрия, маринована с добавка на течен дим, бездопълнително усилие ще придобие ярък вкус на дим.
- 3 супени лъжици концентрат "Течен дим"; 62) 2 скумрия;
- 2-3 хмела от лук от лук;
- 1 литър вода;
- 3 супени лъжици голяма морска сол;
- 2 супени лъжици захарен сироп.
В тенджера поставяме лук, добавяме вода, варете 15 минути. След това ще филтрираме бъдещата марината.
Смесете напълно замразената марината със сол, захарен пясък и течен дим. Напълнете предварително приготвената, почистена и изплакната скумрия така, че да е напълно покрита.
Рибата трябва да се маринира на хладно място в продължение на два дни. Не забравяйте периодично да го преобръщате.
След 2 дни отстранете скумрията, изсушете я, изрежете я и я поднесете на масата.
Скумрия със спин в лук
Тази риба ще се хареса на любителите на необичайни вкусове. Оказва се изискан и ароматен. Домашното мариноване прави месото на скумрията особено деликатно. Такова ястие може да се сервира с варени картофи и цвекло и на празнична трапеза, както и на семейна вечеря.
- 1 литър филтрирана вода;
- 2 скумрия;
- 3 супени лъжици морска сол;
- 1,5 супени лъжици захарен сироп; 80) 3-4 хамстера от лук от люспи;
- 100 ml твърдо сварен черен чай;
- 1 чаена лъжичка смлян кориандър;
- 5 грах ароматен пипер;
- 5 чушки от смлян пипер;
- Лист от лаврови листа.
В малка тенджера довеждат до кипене измитите луковици. 10 минутиварете на средна топлина, след това изключете и оставете да стои 15 до 10 минути под капака.
Бульонът от лука се филтрира и смесваме със сол, захар, ароматни и черен пипер, кориандър и няколко лаврови листа. Изсипете чаена лъжичка и се охлади напълно.
Подготовка на рибата: премахване на опашката и главата, чиста, не забравяйте да махнете черния филм - тя дава горчивина. Разстелете скумрията в голяма плоска форма, покрийте получената марината, така че да покрие рибата.
Скумрията трябва да се маринира 2-3 дни на студено място. Не забравяйте да превърнете всяка риба сутрин и вечер, така че маринатата да се разпредели равномерно и да се напои с труповете.
Готовата риба трябва да бъде поставена на хартиени кърпи и добре изсушена.
Няколко полезни съвета
Лукната скумрия, приготвена по горните рецепти, ще се хареса на всички любители на рибните деликатеси. Хостесите могат да убият две птици едновременно: да се отдадат на дома и да се грижат за здравето си. В крайна сметка, скумрия, не се подлагат на промишлено тютюнопушене, не съдържа канцерогени, които го придружават.
Но полезни вещества - полиненаситени мастни киселини и витамини, остават в него. Цената на такова ястие е ниска, разходите за времето и силите на домакинята са малки, но удоволствието от страхотния вкус и ползите от огромното.
В края на краищата, колкото повече на масата ни приготвят домашно приготвени ястия, толкова повече ползи ще донесат за здравето на вашето домакинство, събрали ги на приятелска семейна маса!
