Какъв е цветът на меда зависи от това защо един сорт е по-тъмен или по-лек от

Какво влияе върху цвета на меда

Цветът на меда може да варира от много светла, почти бяла до тъмнокафява. Цветът на меда ще зависи от времето, в което се прибира реколтата от мед, от която растенията ще кристализират. В допълнение, цветът на меда също може да засегне породата на пчелите, както и метода за получаване на този продукт, състоянието и качеството на меда. По време на краткотрайна медена колекция, в която подкупите са много, медът получава светъл тон.

Цветът и качеството на ботаническия естествен мед могат да бъдат повлияни отмного фактори . Какъв е климатът, географското местоположение, химическия състав на почвата, времето на годината, метеорологичните условия, породата медоносни пчели, растенията от медоносите и т.н.?

Това може да се проследи на примера на липовия мед. Събраният варовик от Далечния изток през пролетта ще има по-лек оттенък, отколкото е събран през есента. Оцветители в нектар, засягащи цвета - каротин, хлорофил, ксалтофил.

Смята се, че по-лекият мед в ботаническото разнообразие, толкова по-високо е неговото качество. Така че добре познатият мед от акация е с високо качество и принадлежи към премиум. Но, въпреки популярността на липа мед, тя може да бъде тъмен цвят. И това се обяснява с факта, че при събирането на нектар от липови цветя, пчелите могат да вземат и да попаднат.

Медът се класифицира в четири групи: бял или безцветен; крем или кехлибар; жълт или кехлибарен; кафяво или кафяво.

Какъв мед има тъмен цвят и защо?

Ако се извършва анализ на цветен и ливаден мед, той се приемаДа приемем, че тъмният цвят се доказва в полза нависокото съдържание на минерали . И в същото време, кестен, тютюн, Хедър се отнася до по-ниски степени на мед.

В медапигментитеидват заедно с нектар. Пигментите се състоят от водоразтворими вещества и мастноразтворими. Последните дават светли сортове мед зеленикав или жълт оттенък.

Тъмните сортове мед съдържат повечеводоразтворими вещества : танини, антоцианини. Ако медът се нагрява, цветът му веднага започва да потъмнява. Същото се случва и при продължително съхранение на този продукт.

Ботаническият източник на мед определя състава на пигментите. В състава на меда се наблюдават цветови преходи от един тон към друг. Когато процесът на кристализация започне, медът започва да замъглява.

Зеленият нюанс е характерен за медния мед. Също така е възможно да се отбележи, че ако медът не е получен от цветен нектар, то той започва да придобива зеленикав оттенък.

Какъв мед има ярка сянка и защо?

Известно е, че медът се разделя на монофлан и полифилен. Ако при събирането на нектар от много цъфтящи растения се събират медоносни пчели, тогава едноцветните - само от един цъфтящ вид. Едноцветният мед е рядко явление. Поливните видове включват медовите ливади, горите, степите, планините, тайгата, Алтай и др.

След като медът претърпипроцеса на кристализация , неговият цвят става по-светъл. Забелязва се, че сред белите сортове мед практически няма по-ниско.

Най-многопрозрачен илек мед е акация . А по-често срещаният цвят за меда е жълт.

С течение на времето медът започва да губи своя първичен цвят и потъмнява, нослед кристализацията отново светва.

Трикове на пчеларя: какви багрила могат да добавят мед

Багрилата в меда не се виждат толкова лесно, така че понякога пчеларите използват трикове и ги добавят към мед. Що се отнася до изследванията в тази област, много малко от тях. Поради това за обикновените хора е трудно да определят оцветителите, съдържащи се в меда. Знаем само, че се занимаваме с фенолни съединения, флавони и флавоноиди, а те сарастителни цвята . С такива медни бои можете да добавите желания цвят и те не трябва да бъдат особено засегнати от вкуса.

Някои флавоноиди могат да бъдат определени чрез течна хроматография. Професионалистите от пчеларството използватгрейдер(устройство за изясняване на цвета на течния мед). Всеки сорт мед има свой собствен цвят, уникален за него. Така опитни пчелари винаги ще правят разлика между мед и естествени багрила.