Добър ден, редовни читатели и гости на блога ми! Тук, накрая, решихме да приготвим унгарски гулаш. Това няма да бъде импровизация, подобно на разнообразни рецептурни наргилета, които сме виждали преди. Ние сме свикнали да бъдем второто ястие под формата на филийки говеждо или свинско в соса. И гарнитурата се подготвя за него отделно. Но сега ще приготвим истинска, класическа унгарска супа. Много пикантен, червен и ароматен.
Продуктите за това ястие са подходящи за различни. По принцип, това е задължително месо и широка гама от зеленчуци: картофи, моркови, лук, домати, български пипер. Понякога се варят от прясно или кисело зеле с боб и дори с тиква. И, както в цялата унгарска кухня, непременно има много пикантни подправки и сосове.
Това ястие се нарича "гулаш левеш", т.е. овчарска супа. Има и закарпатски "гулаш-богграс". Приготвя се с какао в саксия и прилича на руска солена барел. Днес ще приготвим тези гъсти и кипящи супи. Можете да ги сварите в тенджера с дебело дъно, в тенджера под налягане или мултиварт. Но най-доброто, разбира се, се разказва в жив огън.
Съдържание:
- Класическа унгарска гулаш от говеждо месо
- Унгарска музикална видео рецепта от Иля Лазерсън
- Този истински бугър със свинско и чипс
- Подготовка в мултиварианс
За добра, чубрица бульон, вземете месото на костта. Телешка лъжичка или лопата ще се побере много добре. Свинското месо също е съчетано с пикантни подправки и домати. Все още ще ти трябва свинямазнина, за печене, в пушена или пресен пикант.Тази супа е добра дори с пиле или пуйка.
Нашите рецепти са много големи количества продукти.Ако не е необходимо да приготвяте такива огромни порции, просто намалете количеството на съставките на половина или дори на три.
Унгарско говеждо говеждо по класическо предписание
Днес ние подготвяме обяд в голям съд с дебело дъно.Можете да използвате чайник или дълбока тенджера.Благодаря на всички мъдреци, които сега викат, че традиционното ястие е направено от говеждо месо с картофи, но без домати и чесън.Не счупвайте копия)
Можете да готвите без домати, без чесън и дори без картофи.Резултатът във всеки случай ще бъде невероятно вкусен.
Класическият унгарски гулаш не означава добавяне на чесън.Само червен пипер, червен и български пипер.
Но толкова много горящ червен пипер, като яденето в Унгария, е малко вероятно да има други народи.Това е специфична особеност на националната кухня.Ето защо ще следваме унгарската рецепта, но по-голямата част от пипер ще бъде заменена с чесън.
Какво трябва да направите за гулаш:
- 1 кг.говеждо
- 1 кг.картофи
- 100 гр.
1 среднозърнест
- 1 голям лук
- 3 средни домата
- 1 чаша доматен сок
- 1 чаша брашно
- 1 яйце
- 3 супени лъжици.лъжици червен пипер
- 1 супена лъжица.лъжица червен пипер
- 1 супена лъжица.лъжица кимион
- 2 лаврЛист
- 2 скилидки чесън
- Сол на вкус
- Зелените
Подготовка:
По-добре е да се вземе опушен или хапещ,Изрязваме го произволно и го изпращаме чрез нагряване на печка на гърне.Пожарът е малък и не забравяйте да разбърквате.
Месото се нарязва на малки кубчета.Приблизително 2 на 2 cmНарязан български пипер от същия размер.Картофите се разрязват произволно.От доматите трябва да отстраните кожата.Както е направено, описах в една рецепта говеждо месо с подиум.Морковите се нарязват със сламки или кръгове, колкото искате.Лук - пръстени и полукръгове.
Когато мазнината изсъхне и останат копелета, можете да ги отстраните с шум.Който обича, може да си тръгне в казаното.
Изпращаме месо до кипящи мазнини.Първо, тя освобождава сок, след това течността се изпарява и месото започва да се пържи.Сега е необходимо непрекъснато да се разбърква, за да му се даде зигзаг от всички страни.
Когато парчетата са леко запържени, се изсипва лук и моркови.Отново се даде малко пържене и се добави български пипер.На този етап, сол на вкус, поръсете с червен пипер и черен пипер.Последният да заспи картофи.
Добавете две чаши бульон или преварена вода и затворете капака, гответе 20 минути, когато картофите се варят и можете да добавите обелени и нарязани домати.След това поставете чаша доматен сок там.
Доматите се добавят към всички ястия само след като картофите са готови.В кисела среда, колко не, тя остава твърда.
В самия край на готвенето, фино нарязани скилидки чесън и зелени.Добавете го веднага към котела, или можете да го излеете в чиниите преди сервиране на масата.
Рецепта на унгарски гулаш от Иля Лазерсън
Той подготвя най-ненадминатите мъжки ястия в програмата „Обяд безбрачие“.Той не позволява на жените да ходят в кухнята му и мисля, че нито една жена не е отрекла подобна забрана.Сега ще видим виртуозен майсторски клас за готвене на унгарската супа с Иля Лазерсън.
Състав на продуктите:
- пушено спин (пушена мазнина, покрита със слой сладък пипер) - 150 грама.
- картофи - 3 броя средно
- лук - 1/2 средни луковици
- говеждо месо за гасене - мускул на задните крака - 400 г
- земячервен пипер (3 червени пиперки) - 3 супени лъжици
- Български пипер 1 брой (при необходимост)
- брашно - 100 г
- яйце - 1/2 парчета
Както виждаме, Илия направи супа с чипс.Всъщност не ми харесва шегите му за това, че жените не могат да готвят.Но неговата ергенска кухня е много впечатляваща.Разбира се, не бих разделил толкова малка крушка наполовина, но може би това е и специален, мъжки чип.
Това истинско буги със свинско месо и чип
Такъв унгарски гулаш се нарича бобруйск, който се превежда като котел или саксия.И го готвят на улицата, в огъня.Готвачът, обикновено мъж, приготвя мазен бульон от няколко вида месо.Свинско, говеждо, спанак и наденица, както и гърди, ребра или кора.Всички тези продукти са подходящи за производство на булбар.
Освен всичкото това добро, много различни зеленчуци и подправки ще ни помогнат да приготвим уникална, огнена супа.
Друга особеност на това ястие са специалните тестени изделия или макаронени изделия от ПДЧ.
Името е от думата „бисквитки“ „чип“, което означава „притискане“.
Това са малки кнедли, които се събират ръчно от парче стръмно яйце тесто и се прибавят към супата.Да започнем с ред.
Това ще бъде обяд за огромна компания.Броят на компонентите, ако желаете, лесно се изрязва точно наполовина.
Какво ни е необходимо:
Започнете с приготвянето на съставките.Зеленчуците се почистват, измиват и смилат колкото желаете.Български пипер може да бъде нарязан на сламки, моркови с кръгове.
Понякога, ако морковите са малки, те обикновено се хвърлят в саксия изцяло или нарязани наполовина.
Картофи от един лозов сорт се нарязват на четвъртинки, по-твърди кубчета.
Лук и домати на тънки полукръгове.Чесън котлет и смаже с нож.А круши от червено чили, нарязани с пръстени или тънка слама.Понякога те също се хвърлят в супа.
Говеждото и свинското месо трябва да бъдат добре измити и изсушени с хартиени кърпи.След това всичко се нарязва на произволни парчета и се сгъва в голяма купа.
Раздробяване на гърдите на по-малки кубчета, приблизително 1-1,5 см. Това е необходимо, за да се изплакне лесно мазнината при печене.По същия начин се раздробяват колбасите.И ребрата са достатъчни, за да се отреже едно ребро.
Всички бяхме смазани, разпръснати по чашите.Отидоха на улицата, там гореше огън, а огънят гореше.
Първо, трябва да излеете растителното масло, след което да налеете нарязания бекон.Когато се разбърква, изчакайте мазнината да изсъхне правилно и да създаде скалдър.Ние изпращаме пържени месни продукти.
Най-добре е всички манипулации да се правят заедно, за да не се оставят без надзор в продължение на минута.
Когато влагата се изпарява от месото и е леко почерняло, е време да се добави печения лук.Фрай няколко минути и се налива кимион и червен пипер.Ако не харесвате горящия пипер от чили, можете да го поставите на минимум, но червеният пипер не трябва да съжалява.
Гулашът на унгарски език понякога се сварява без домати, но винаги е червен и красив.Това се дължи на факта, че има много червен пипер.На този етап изпратете на печен чили и чесън.Не спирайте да прекъсвате, запържете още пет минути
Следващата опашка от свински ребра и ловни колбаси.Хвърляме ги и изливаме толкова много вода, че всички парчета бяха напълно скрити.Оставете го да изгасне под затворен капак за около половин час.
Сол на вкус.Имаме три супени лъжици от това кипене.
Докато месните продукти се разяждат, ние ще подготвим чип.За да направите това, в купа прекъсваме едно яйце, правим малко сол и добавяйки порции брашно, месят тестото.Ако има няколко чаши брашно, добавете още малко.Тестото трябва да бъде доста стръмно и да не се придържа към ръцете.Разточете го и го стиснетемалки парчета, поставете ги на масата. Оставете кнедлите да изсъхнат.
След половин час напълнете нарязаните картофи, моркови, български пипер и домати. Всичко това се смесва добре и все още се добавят течности, така че да е по-високо от зеленчуците 2-3 cm. Сега трябва да хвърлим за аромата на черен пипер и дафинови листа.
В продължение на десет минути те все още бяха затворени и оставени да се готвят, докато картофите бяха напълно приготвени. В края хвърлете чиповете в гърнето и оставете да кипнат още пет минути. В този момент огънят трябва да изгори или да премахне котела от огъня.
Зелените на Сичуан могат да се изсипят в саксия, или да ги излеете директно в чиниите. Вижте снимката, която излезе някой красив гадже! Приготвени на чист въздух, с дим от огъня, вие ще знаете неговия вкус и аромат само когато се опитате.
Подготовка в мултиварианс
Като говорим за готвенето на унгарски гулаш, трябва да спрем на най-бързите и прости рецепти. Това е начин за любителите на готварска печка и тенджера под налягане. Въпреки лекотата на готвене, тя ще бъде богат и питателен обяд или вечеря.
Не посочвам точното количество течност. Защото това е такова ястие, което може да бъде приписано както на първата, така и на другите ястия. Вижте окото на домакина колко дебела е супата, която искате да приготвите.
Ще вземем говеждото месо. Но ако имате добра свинско филе и не се страхувате от висококалорични ястия, вземете свинско. Във всеки случай, гулаш, приготвен в мултиварианс, ще бъде деликатен и вкусен.
Така че това, от което се нуждаем:
- говеждо (филе) - 700 г
- Лук - 300 г
- картофи - 400 г
- домати - 300 г
- Български пипер - 200 г
- чесън - 30 г
- доматена паста 80 г
- сладка пиперка (смлян) - 7 г
- растително масло - 40 мл
- вода - на вкус
- сол, пипер, кимион
Хайде.
Всички зеленчуци са чисти, измийте и оставете да изсъхнат. Нарежете лука, чушката и доматите с малки кубчета, а картофите са по-големи. Телешко, измито и пълнено с хартиена кърпа, нарязано произволно.
Тъй като multivarcs са различни във всички, не посочвам специфичните режими за печене и задушаване. Изберете ръководствата за оборудването.
В купата на уреда, нагрявайте растителното масло и изсипете лука. Изпържи до прозрачност, без да се затваря. След това сложете 2 супени лъжици доматено пюре, поръсете с червен пипер и филийки месо.
Разбърква се в режим на пържене и се запържва още 10 минути. След това напълнете купата заедно с всички зеленчуци, чесън, сол и подправки. Напълнете около половин литър вряща вода и затворете капака. В режим на охлаждане ние се подготвяме за половин час.
По това време можете да правите собствен бизнес. Не е нужно да смесвате нищо. Когато аларменият сигнал е готов, не отваряйте капака веднага. Дайте я храна и я сервирайте на масата, поръсете с нарязани билки.
Поздравления за всички с началото на пролетта! Това означава, че можем отново да приготвим най-вкусната храна в огъня, на скара и в купа. Надявам се, че моите рецепти саще се окаже полезна за вас.И аз ви казвам сбогом за нови вкусни срещи.
Ако ви харесват рецептите, не забравяйте да кликнете върху бутоните на социалните мрежи и да ги запишете на страницата си!
