Зефир - вкусни деликатеси, които обичат почти всички: възрастни и деца. Въпреки това, деликатесите, които сме използвали за закупуване в магазините, са със съмнително качество и не винаги съдържат естествени съставки.
Затова си заслужава да се научите как да направите този десерт у дома. Зефирът, направен у дома, се оказва нежен и интересен за вкус.
Разгледайте някои рецепти за неговата подготовка.
Класическа рецепта
Следните компоненти трябва да бъдат приготвени:
- Желатин - 25 грама;
- Яйчни протеини - 7 броя;
- Вода - 300 ml;
- Захар - 1 кг;
- Ванилин - 1 пакет;
- ? Холестеролови лъжици лимонена киселина;
- Сода за хляб -? h лъжици.
Подготовка на традиционен млеколист:
Желатинът се поставя в малка чаша със 100 ml вряща вода. Той трябва да се влива в продължение на около 2 часа, през което време ще набъбне;
Междувременно произвеждаме захарен сироп. Да започнем с това, в метален контейнер се налива 150 мл студена вода, изсипва се захарен пясък и се поставя на печка. Веднага след като започне да кипва, загрява се за 3-4 минути и се отстранява от газа. Консистенцията на сиропа не трябва да бъде много дебела;
След това се добавя желатин към сиропа и се разбърква добре, докато се разтворят пълните зърна от желатин. Сместа трябва да се охлади;
Приготвяне на пилешки яйца и отделяне на яйчни жълтъци от протеини;
Яйчните протеини се поставят в дълбока чаша и се премазват с миксер със средна скорост. Желателно е белите да се разбият до образуването на пяна;
След това в бита добавят ванилин, сода за хляб и лимонена киселина. Цялата смес трябва да се избие;
След това сместа се смесва със захар и желатинов сироп.Всичко се разгражда до образуването на пяна, така че протеиновата маса се увеличава значително.След това сместа се стяга за половин час; 
Изтрийте дъската за рязане с кърпа или салфетка;Протеиновата маса трябва да се постави в сладкарски сак.С тази чанта изстискайте малки порции маршмалори на дъската.Като опция, масата трябва да се постави в плосък контейнер, а след това бонбоните да са квадратни; 
След това поставете дъската за бяла ружа в хладилника и я оставете там за 4 часа.Това време ще бъде напълно достатъчно, за да скочи желатинът и маршмаловете да получат плътна структура.
Изискват се следните компоненти:
- 600 грама прясна каша от ябълки;
- Захар от пясък - 300 грама;
- 15 грама желатин;
- Лимонов сок - 1 чаена лъжичка лъжица;
- 6 белтъка.
Как се прави маршмал от ябълки:
Желатинът се излива вряла вода и се оставя да престои 2 часа, през което време ще набъбне; Почистете ябълките от кожата и от камъните;
Месото от ябълки трябва да се пече във фурната до средна мекота;Освен това, пулпата от ябълки трябва да бъде настъргана на малки зърна;В средната купа разклащаме белтъците със смесител със средна скорост.Необходимо е да се свали преди образуването на пяна;Ябълковото пюре трябва да се смеси с битов протеин, захарен пясък, желатин и лимонов сок; Претеглете цялата маса с миксер, трябва да се освободи хомогенна смес.Отнема около 10 минути, за да съборят;Следва да се предвиди преработвателната дъскаИзбършете с влажна кърпа или кърпа;
Сложете цялата смес от ябълкови протеини в сладкарска торба и изстискайте малки парченца бяла ружа във формата на роза;
Дъската за преработка трябва да се остави в хладилника в продължение на 3 часа, така че желатинът да се хване и маргамелите да получат плътна структура
Шоколадов зефир
Ще се изискват следните продукти:
- 1 kg захар;
- 70 грама желатин;
- 300 ml вода;
- Лимонова киселина - 20 грама;
- Сода - 5 грама;
- Черен шоколад - 2 плочки.
Как да направите в дома си следните шоколадови деликатеси:
Желатинът се налива 100 мл гореща вода и се оставя да набъбва;
В малък метален контейнер изсипваме захарен пясък, добавяме малко вода и готвим на средна топлина;
След кипене на сиропа се налива желатин, разбърква се добре и се отстранява от газа;
Горещият сироп трябва да бъде свален в двустепенен миксер за 5 минути;
След това се добавя към лимоновата киселина. Ние победихме още 10 минути. След това оставяме масата за 20 минути;
Приготвяме лист или дъска за бонбони, избърсваме с влажна кърпа;
След това, като се използва спринцовка или лъжица на сладкарски изделия, се разстила на дъската малки порции сладкиши;
Отстранете дъска или лист от бяла ружа в хладилник в продължение на 4 часа, през което време бонбони ще придобият плътна структура;
След това черният шоколад трябва да бъде разбит на парчета и разтопен на водна баня;
Закаленият зеленчук трябва да се потопи в шоколадова глазура.
Полезни съвети
- Ако третата част от захарта е пясъкда се замени с меласа или глюкозен сироп, след това срокът на годност на десерта ще се увеличи и когато се изсуши в средата, ще бъде нежен;
- За да може десертът да запази добрата си форма, масата трябва да се раздробява за дълго време;
- Основата за ябълките трябва да е плътна. За него ще се побере ябълка от антонивка. Можете също да използвате всички ябълки, които са добре изпечени.
Приготвянето на бяла ружа не е твърде трудно. Разбира се, трябва да работите малко, но си заслужава. Домашният десерт ще бъде вкусен и деликатен. Не забравяйте да приготвите маршмелоу според тези рецепти и да ги лекувате със семейството си!
