Една от най-старите технологии за готвене на месо все още предизвиква истински емоции, предчувствие на вкусно пиршество и празник на стомаха. И дори да не сте обитател на града, готвенето на месо в открит огън е предчувствие за великолепно хранене.
Видове оборудване за вила
Шиш кебап е нещо, обикновено месо, нарязано на парчета, нанизано на шишчета и варено на въглища. Смята се, че по този начин номадските племена спасяват дървото и съкращават времето за готвене. Трупа, изпечен изцяло на шиш, изисква голямо количество въглища и все още се смята за празнично ястие за специален повод.
BBQ еметод за пушенепри относително ниски температури (100-120 ° C), с други думи - не е студен и топъл, но топъл пушек. Това е широко разпространена технология за барбекю в Северна Америка. Този препарат изисква специално оборудване. Днес понятието барбекю включва сосове за предварително мариноване, както и специални топини при сервиране на крайния пушен продукт.
В Старата Европа и Новия свят най-подходящо е нашето кебап да оформя понятието Грил.
Ние ще обработваме оборудването по ред.
Барбекю
За приготвянето на шиш-кебаб, в допълнение към изходния продукт и материалите за горене,се нуждаят от печат и шиш . По принцип, можете да направите без тях - всеки, вероятно, познава някои прости методи. Но да се даде на барбекю е необходимо! Какво е къща без грил?
Мангалите (печене) са преносими или неподвижни. токсложни преносими мангали, включително електрически - това е тема за отделен разговор и възхищение.
Но за да ви дадем определено се нуждаете от добро мобилно или неподвижно барбекю. Модерниподправени каруци-мангали- това е не само функционално, но и мобилно и много естетично! Въпреки това, мобилните опции изискват специално пространство за съхранение през зимата. Но стационарни "груби варианти с комини" или "улични камини" могат да станат предмет на гордост на собствеността на къщата.
Първо, определете местоположението. Ако за преносима мангала този елемент няма значение, тогава за стационарни - това е наистина точка номер 1! Помислете за всички моменти на удобство при поддръжката, безопасността и, разбира се, комфорта на гостите.
Дори да купува и да не сгъва неподвижно барбекю самостоятелно, трябва да се помни, че това е малка архитектурна форма, която допълнително ще изисква изграждането на солидна основа.
Безспорните предимства на стационарните решетки включват наличието на комин, който не само предпазва огъня от дъжд и сняг, но и осигурява комфорт при готвене - регулирането на притока и изтичането на въздух ще контролира интензивността на изгарянето на въглищата и ще предпази шишиника и гостите от дим.
Ако се планира самостоятелно производство на тухлено барбекю, не е необходимо да се изкушава и да се използва старият неизползван материал, останал от строителните работи. За качествена и наистина издръжлива скара, ще бъдат необходими разходи за закупуването на специалначервена пещтухла . В противен случай, вашата "сграда" ще падна безопасно за няколко сезона.
И разбира се, независимото строителство изисква точни чертежи и изчисления, в които е необходимо да се помни за различни размери (включително стандартни размери на качествени шишове). Без съмнение, такава конструкция изисква не само задълбочено проучване на проблема. Желателно е да се предскаже и комбинаторика, а именно използването на стационарен мангал като основа за превръщането на изпражненията с шишчета в скара. За това, вече на хартия, е необходимо да се определи размерът на използваните решетки.
Скара
Готвенето на месо, риба, зеленчуци, гастрономически колбаси или други продукти в открит огън на мрежа и без смилане, не изисква специални умения или допълнителни умения, но значително разширява познатия асортимент от шишчета.
Когато подготвят чертежите на комбинирана скара, не забравяйте да предскажетеположението на решеткатана различни нива по отношение на въглищата. Това ще позволи:
- да се спести потреблението на дървесина (в случай на малко количество варени храни);
- да се промени разстоянието между въглищата и продуктите, като по този начин се постигне различна степен на отелване на пържоли или избор на желаната температура за всеки продукт;
- при минимално положение на скара, за да поглезят гостите с варена супа, сирене фондю или турско кафе.
Ако това усложнява задачата и прибавя производството на капака към решетката, тогава по този начин можете да получите решетка 3 в 1. Самият капак да се затвори.ще разгледа вашето грил примитивно барбекю.
Барбекю - барбекю ниско и бавно
Barbacoast - индийски метод за пушене на месо е образец от решетка, изработена от дървени пръчки, която е повдигната високо над тлеещите въглища. Именно този метод на пушенена националното забавление на колонизаторите , след няколко века доведе до изобретяването на специални машини. Първият модерен сферичен опушен котел е създаден в средата на ХХ век от Чикаго Джордж Стивън. Колата му даде тласък на развитието на нова индустрия, която обогати подготовката на нови рецепти и технологични техники.
Съвременният пазар за машини за барбекю е невероятно широк: дърва, въглища, газ, електрически котли, които няма да видите на нито един американски двор. Популярността по света нараства година след година, а сега ежегодните многобройни състезания събират "атлети" и гастрономи от всички краища на Земята.
Съвременното барбекю е термин, който се прилага не само за оборудване, но също такавъншния вид на храни и сосове , ресторанти на открито, партита и официални събития.
Чрез създаването на котел без тютюнев дим или чрез закупуване на неговия производствен вариант, вие със сигурност ще изненадате гостите си с невероятния вкус на сладки пушени храни с аромат на ароматен дим.
Tandyr
Можете да облагородите къщата си и да впечатлите гостите си с удивителния тандур - специален вид барбекю, в което, освен печене на месо на шишчета, можете да се научите да печете ароматни хлебни торти без много работа.
В интернет можете да намерите чертежи за това как да направите такова поле в земята, но можете да отидете по-прост начин и да получите готов тандур. Между другото, те същоса две модификации:
- земни, преносими;
- неподвижно - вкопано в земната пещ.
Барбекю в страната - днес мечтата е лесно да се превърне в реалност, а отвъдморското барбекю и централноазиатския тандур победят сърцата ни.
