Фруктоза и захар - удобна причина за дискусии, търговска идея за производителите, тема за проучване.Пасхалната фруктоза е несравнима: тя е с 70% по-сладка от всички известни захариди и трикратно над този показател за глюкоза.Калоричното съдържание на 100 г захар - 387 ккал;фруктоза - 399 ккал.
Асимилацията на фруктозата не изисква инсулин.В този случай всяка молекула от захар от бяло цвекло е половината от захарозата.Поради тази причина повечето заместители на захарта се използват на базата на фруктоза, която от своя страна се използва в сладкарската промишленост.
Фруктозата се препоръчва за употреба в диети: терапевтични, спортни и разтоварващи.
Прочетете също: Ползата или увреждането на фруктозата за диабетици
Разликата в експозицията на тялото
Храносмилателният процес на усвояване на захарта не е лесен.Сладък продукт, състоящ се от половината глюкоза, когато се подава в стомаха, стимулира отделянето на инсулин: хормон, който помага за транспортиране на молекули глюкоза в клетъчните мембрани.В същото време, както се оказа, не всеки инсулин се възприема от тялото.Често клетките не реагират на присъствието на хормон.В резултат на това има парадоксална ситуация: кръвта съдържа инсулин и захар, а биологичната единица - клетката не може да я използва.
Ако захарта се подава през стомаха, жлезите на вътрешната секреция стимулират производството на друг вид хормони, които влияят върху производството на инсулин с желаното качество.За да научат инсулин, всички системи трябва да работят динамично: двигателната активност допринася за увеличаванетометаболитен клетъчен капацитет. Техните мембранни черупки преминават глюкоза в цитоплазмата, след което се обработват от всички клетки на тялото.
Фруктозата се абсорбира от организма без участието на инсулиновия хормон, който се различава от другите захари. Освен това, монозахарид преминава през стените на червата и стомаха директно в кръвния поток. На тези етапи част от фруктозата се превръща в глюкоза и се консумира от клетките. Друга фруктоза навлиза в черния дроб, където се преработва в други вещества, главно мазнини.
Положителен ефект на фруктоза
Прочетете също: Калорично съдържание на захар в грамове и чаена лъжичка
Страничен ефект от прекомерната употреба на фруктоза
Особеността на хранителния начин на фруктозата - директно в черния дроб, води до увеличаване на стреса върху този орган. В резултат на това съществува опасност тялото да загуби способността си да възприема инсулин и други хормони. Очакваният списък на отклоненията е както следва:
- развитие на хиперурикемия - излишък от съдържание на пикочна киселина в кръвоносната система. Една от последиците от този процес е проявлението на подагра;
- развитието на заболявания, свързани с повишено налягане в съдоветекръвоносната система;
- появата на NADH - безалкохолно мастно чернодробно заболяване;
- има резистентност към лептин, хормон, който контролира приема на мазнини.Тялото игнорира нивото на лептин и сигнализира за неговия постоянен дефицит.В резултат на това се развива затлъстяване, безплодие;
- Няма механизъм за докладване на мозъка и другите органи на нервната система за насищане.Специален механизъм за усвояване на фруктоза не позволява на човек да преодолее усещането за насищане в консумацията си.В резултат на това границата на потребление лесно се преодолява от тялото;
- натрупване в кръвта на излишното количество холестерол и мазнини - триглицериди;
- появата на инсулинова резистентност - основната причина за развитието на диабет тип 2, сърдечни заболявания, кръвоносни съдове, в някои случаи - онкология.
Подобни явления не са свързани с употребата на плодове.Опасността е в приемането с храна на синтезирана или изолирана фруктоза - основният компонент на сладкарските изделия и сладките напитки.
Плодова захар и тръстика от цвекло
Препоръките на експерти по хранене съдържат недвусмислени данни: употребата на фруктоза трябва да бъде ограничена - не повече от три супени лъжици от това вещество трябва да се съдържат в дневната дажба - 25-40 грама,За сравнение: 35 g фруктоза се разтваря в най-малката стандартна бутилка напитка.Агарният нектар съдържа 90% плодова захар.Всички тези продукти съдържат захароза, получена от царевично нишесте.
Подобна доза от фруктоза с естествен произход,получени в плода, прави напълно различно действие върху тялото.Разтвореното в границата количество фруктоза се съдържа в пет банани, няколко чаши ягоди и три ябълки.Няма съмнение за ползата от натуралните плодове, препоръчвани на децата, разликата между тях от нектари и напитки, съдържащи фруктоза.
Хранителни сорбита - заместител на естествената захар
Плодовете съдържат естествен захарен алкохол: сорбитол.Това е вещество, което почиства черния дроб и стимулира чревната активност, присъстваща в череши и кайсии.Хълмът на планината е особено богат на своето съдържание.
Сорбитолът не е много сладък: фруктозата и захарта са много по-сладки.Обикновената захар, например, е по-сладка от сорбитола в три пъти, а плодовата - почти осем пъти.
Полезните качества на сорбитола включват запазването на витамините в организма, нормализирането на бактериалната среда на червата.Глюцит (друго име на веществото) насърчава активната работа на черния дроб и бъбреците, стимулира изтеглянето на вредните компоненти от животинските продукти от организма.Често се използва вместо захар като добавки, например в дъвки.Той е известен със способността си да запази потребителското качество на храните.
Прочетете също: Може ли диабетът да има мед
Диетолозите препоръчват ограничаване на приема на сорбитол.Злоупотребата с продукта може да причини дискомфорт при стомашно-чревната дейност.Количеството глюкоза, което може да се използва безопасно, е 30 грама.
