Много хора са чували за качеството и вкуса на бургундските вина.Един от най-добрите продукти за готвене е сортът Пино Ноар.Неговите портмонета са оформени като иглолистни конуси, а плодовете са не само тъмно сини, почти черни на цвят.Името на селекцията се състои от френски думи "pin" (бор) и "noir" (черен).
Малко от историята на сорта
Документалното доказателство за времето, когато Пино Ноар вече е било известно във френските земи, е 14-ти век.Но неофициално историята на нейното отглеждане е предписана поне за хиляда години.Освен Бургундия, културата се отглежда в земите на Шампан и Елзас.
Разнообразието е оживено в много други страни, с изключение на историческата му родина.Например в Германия може да се намери в лозята на Баден и Южен Пфалц, извън европейския регион - в прохладните американски земи (Аржентина, Орегон).
Външни признаци и вкус
След цветята (между другото те са бисексуални), яйчниците се появяват в храстите, които се превръщат в най-малкия размер до края на вегетационния период (дължина -7-12 cm), но много плътни групи с цилиндрична форма.
Всеки от тях може да достигне маса от 70 до 120 стр.
Заоблените плодове достигат диаметър 1,5 см и се прилепват много близо един до друг.Тежат средно 13 гр. Те са пълни със сочна нежна плът, в която се скриват няколко семена.Съдържанието на захар в плодовете е 24-25%.Кожата не е стегната, така че съдържанието на танин е ниско.
За да наречем уникалния вкус на гроздето е трудно.Точното описание на крайния състав до голяма степен зависи от областта на култивиране.По този начин,Фруктовият букет от калифорнийски пино ноар усеща нотките от сладко от сливи, а младото вино от Cote de Bon мирише на пресни малини.Може да има аромати на други плодове - череши, боровинки, ягоди.
Особености на отглеждане
За да се култивира Пино Ноар, най-добре е по наклонени склонове с доста дренирани варовикови почви. Не се препоръчва да се избира обикновен и намален облекчение поради риска от развитие на хлороза.
Най-успешните културни райони са Бургундия, Северна Калифорния, Нова Зеландия.На тези земи има по-добър добив и ниско ниво на грижа в грижите.
Изпитването не трябва да се извършва с голям ефект от „прищевките“ на растението и трудното адаптиране към ново място.Градинарите на форумите потвърждават, че този сорт не е подходящ за новодошлите лозарство, защото изисква умения в грижата.
Приятен момент - сравнително висока устойчивост на замръзване.Пино Ноар е способен да оцелее през зимата до -30 градуса.Този индикатор позволява да се обработва във всяка климатична зона, при условие че топли дни са достатъчни за пълно узряване на плодовете.Трябва да се добави, че ако основните очи са замразени, лозата се възстановява поради събуждането на заместващите пъпки и вече дава следващия сезон.
Много висока устойчивост към болести, които гроздето не може да се похвали.Gronova листата вреди незначителни насаждения.Рискът от инфекция с оидиум и мухъл достига средна степен, а сивата гниене - слаба.Най-актуалният проблем е филоксерата.храстиТя може да яде грозде без кориандър в продължение на 6 години след засаждането.За да се предотвратят такива проблеми, сортовете се присаждат върху субстрати, които не са атакувани от насекомо.
Период на зрялост и добив
Класът се отнася до средна възраст. От пъпките на бъбреците до началото на техническата плодовитост на плодовете, обикновено 140-150 дни , когато общата активна температура достигне 2800 ° C.Pinot Noir добре
се обработва, когато не е горещо и дори хладно, така че е подходящо за засаждане в крайградски вили.Събирането на клъстери за преработка в руски климатични условия най-често се наблюдава в края на септември.
Насажденията дават нисък добив.Средните стойности достигат 60 цента на хектар.В някои региони са отчетени значително по-различни ставки.Максималната доходност от практиката е 103 квинтала.Броят на плодоносните издънки в храста варира от 60 до 90%.Забелязва се, че в годините с неблагоприятни метеорологични условия средната маса на клъстерите намалява, а самите плодове стават по-малки.
Различни фактори влияят върху добива, включително климатичния произход и състава на почвата.Така на каменните, карбонатно-кестенни почви на бахчисарайските насаждения през 1963-1971 г. добивът е 42,7, докато в Черноземския район на Ленин, също и в Крим, през 1960-1970 г., достига 60,3 центнера на хектар.,
Технологична характеристика
Pinot Noir, заедно с Pinot Menier и Chardonnay, са три разновидности, от които правят истинско френско шампанско.Неговият дял в засаждането на шампанско е 38%.Тя служи не само като основаза шампанско От културата Пино прави прекрасни трапезни вина. Освен това, за производството на безалкохолни напитки, като правило, тя не се смесва с други породи.
При четене на форуми и статии в интернет можете да намерите следните препоръки за събиране на реколтата:
• За да получите най-вкусното, висококачествено и скъпо вино от Пино Ноар, е необходимо да се намали максимално натоварването на храсталака;
• Напитката ще съдържа повече танини, ако стискате клъстерите директно с гребените;
• смесвайте рядко. Това разнообразие е добро само по себе си и не винаги успешно "звучи", когато се смесва с други. Въпреки това, опитни производители на вино експериментират в тази посока.
