Полезни свойства на цитрусовите плодове отдавна са известни. Те са богати на витамини и микроелементи, високи нива на витамин С допринасят за повишаване на резистентността на организма към неблагоприятни фактори. Но значителна част от хранителните вещества, съдържащи се в пипер на цитрусови плодове, и се използва само от най-откровени любовници.
Въпреки това, има много вкусен вариант на "използване на кожата" - красива, ярка, ароматна и много полезна конфитюр от портокаловата кора.
Класически конфитюри от оранжева кора "Къдрици"
Съставки и техника за готвене:
- Оранжева кора - 400 гр.;
- Захар - 400 гр.
- Лимон - половината от плодовете (или лимонена киселина - 10 g);
- Вода - 400 мл и допълнително количество, необходимо за обелване;
- Канела, карамфил, джинджифил - по желание;
За приготвяне на конфитюр:
- Тазът за готвене е емайлиран, мед или месинг (но най-добре е емайлиран, тъй като конфитюрът се вари периодично);
- Игла и резба за закрепване на ролки.
Време за готвене: 3 дни, като се взема предвид пилингът на кората за 2 дни.
Брой порции: 3.
Хранителна стойност на конфитюр „Къдрици“ (на 100 грама краен продукт):
Калории
Протеини
Мазнини
Въглехидрати
156 kcal.
1.89 гр.
0,27 g.
87.84 гр.
Вземете 2 килограма портокали (за тази рецепта най-добре подхождат фино обелените сортове), правим 5-6 разреза и отстраняваме кори от пулпа. Нарязваме кожата със слама с ширина не повече от 2 сантиметра. Изсипете в широк капацитет на студена вода, като я пуснете в земната кора.Можете да се насладите до 2 дни, но на всеки 6 часа, за да се оттича водата и се изсипва чист.
Два дни източване напълно. Всяка лента трябва да увийте ролки и разтегнете игла за садене нишка. Така получен перли с резба ролки.
Вземете емайл купа, се разпространява кожи в основата, не се напълни с вода, оставете да заври, се готви за 15 минути, извадете и източване. Тази процедура се повтаря 4 пъти.
След предварителна provaryuvannya, налейте вода, добавете захарта и варете още 20 минути Пет минути преди да извадите заседналата добавете лимоновия сок, канела, джинджифил и карамфил (по избор).
даде сладко да се охлади, отстранете нишката и да преминем в резервоарите за съхранение.
Jam с оранжеви и мандарина кори
съставки и готвене технология
- и мандарина кора портокал - 400 гр.
- Захар - 400 гр.
- Lemon - половината от плод (или лимонена киселина - '10);
- вода - необходима за накисване кора;
- Канела, карамфил, джинджифил - при поискване.
за готвене конфитюр
- за извършване на конфитюри Таз емайл, мед или месинг (но най-добре емайл, като сладко се приготвя с прекъсвания);
- Електрическо ренде (чопър или кухненски робот).
Време за приготвяне: 3 дни въз основа пилинг накисване в продължение на 2 дни.
Брой на порции от 10
хранителни задръстване с оранжеви и мандарина пилинг (100 грамакрайния продукт):
Калории
Протеини
Мазнини
Въглехидрати
245 kcal.
2.6 гр.
0.5 гр.
70 гр.
При подготовката на конфитюр много време се изразходва за подготвителния етап. Колкото по-старателно е подготвена кора, толкова по-вкусна и ароматна ще се приготви сладко.
Ние приготвяме коричката, за това изплакваме много внимателно портокалите и мандарините, за да отстраним восъка от повърхността им, която е покрита с плодове, за да увеличи дължината на съхранение. За да получите 400 грама кора ще изисква около 2 килограма портокали. За приготвянето на сладко по-добре пасват портокалите, имат дебела кожа - сорта Яфа, портокалови портокали, пъпа.
Почистваме портокаловата мента от албедото, така нареченият нисък бял слой. Необходимо е да направите това възможно най-точно. Раздробяване на кора в зависимост от вашите предпочитания (малки кубчета, голяма слама или в каквато и да е форма). За целта можете да използвате електрическа ренде, мелница или кухненски робот. Натрошеният грах трябва да се накисва, необходимо е, за да се отърве от характерната горчивина на цитрусовите плодове.
Вземете настърганата кора, ги изсипете в емайлиран басейн и напълнете със студена вода. Няма да отнеме два дни, за да накисваме кора. На всеки шест часа сменяме водата. След два дни изтичаме водата.
Подгответе сироп за конфитюр: разтопете захарта в малко количество вода, като непрекъснато разбърквате, така че да не гори. Напълнете горещия сироп с кисел крем от цитрусови плодове.
Можем, както обикновено, "пет минути": да доведе до възпалениеи се оставя да престои 5 минути, отстранява се от плаката, оставя се да се охлади за 3 часа и отново се поставя на печката. Така че повторете в общо 3 пъти. Преди последното ястие добавете половин сок от лимон и подправки (карамфил, джинджифил, канела).
Счита се, че конфитюрът е готов, когато земната кора стане мека и възможно най-прозрачна.
Готовият конфитюр се изсипва в стерилизирани кутии, покрива се с капак, съхранява се на хладно и тъмно място.
Полезни съвети
Ако предпочитате портокал и мандарина хрупкави с лека горчивина, тогава при готвене добавете семената, увити в марля, сгънати в няколко слоя; след - не забравяйте да премахнете тази чанта.
Ако възнамерявате да използвате сладко за печене, то тогава трябва да е по-дебело, да се сгъсти, за да се добави калъф с глезени и да продължи да се готви за около 1 час (в портокаловите камъчета има голямо количество пектин, което прави по-плътно сладко).
Ябълка от портокалова и мандаринова кора много бързо zatsukruetsya, топло и малко сладко ще стане същото.
Приятно апетит!
