Куркума: полезни свойства, противопоказания, рецепти

Здравей, приятели. Днес в блога е ориенталска подправка от подправки и подправки, защото ние ще говорим за полезните свойства на куркумата, противопоказания за неговото използване и рецепти за лечение на болести с негова помощ. Ние няма да пропуснем най-вкусните ястия с тази подправка, която е не само вкусна, но и много полезна!

Ориенталски гост на ярки цветове

Растението е роднина на известния джинджифил и също принадлежи към семейството на Джинджър. Родината му е Индия. В момента куркумата се отглежда на плантации в Корея, Китай, Виетнам.

Това е многогодишно растение, което расте до един метър височина. Кореното му е подобно на корен от джинджифил: месест, дебел, жълтеникаво-оранжев цвят. Растението цъфти през март-май с жълти цветя. Корените се събират като суровина през есента и зимата, те се измиват, нарязват на парчета и се оставят да изсъхнат на слънце.

От многото видове храни се използват само три пуйки: дълги, ароматни и зодиакални, а последният е особено ценен. Той се използва не само в прахообразна форма, но също така нарязва корена на малки парченца и се добавя към различни ликьори.

Подправката се използва за оцветяване на кисели млека, сирена, масло и маргарин, бисквити, чипс (картофи, царевица и др.).

Шафранът, куркумата и къри - са едни и същи?

Куркума и шафран не са едни и същи, а две различни подправки. Първият е ароматна подправка с богат жълт цвят. Традиционно се използва в готвенето под формата на прах, за да придаде на ястията специфичен вкус и красив жълт цвят.

Взема се втората подправка - шафранедин от най-скъпите подправки, очакваната цена - около 2 хиляди долара за килограм. Такава цена се дължи на факта, че подправка е направена от сушени корени на цветя шафран разсад. Това е много трудоемък процес - от едно цвете се събират само три удара, но за да се получи килограм шафран, трябва да преработите 200 хиляди цветя.

Суровината се нарича индийски шафран, а коренът от куркумата е дълъг куркума.

Къри и куркума

Любимата подправка на много готвачи е къри. Направете го на базата на куркума (30%), разредете го с различни ароматни подправки: кориандър, кардамон, червен и черен пипер, звезда, гинко, чесън, джинджифил и др. Различните производители предлагат своя собствена рецепта за тази подправка. Кари има приятен аромат и горчив вкус, въпреки че има и пикантни варианти на подправки. Не може да се каже, че куркумата и къри са еднакви, защото първата е суровина за приготвяне на смес от подправки и подправки, наречена "къри".

Куркума: полезни и вредни свойства

Съдържа подправки от много полезни вещества: етерични масла, куркумин, борнеол, цинберен, витамини, микро- и макро елементи, витамини, минерали.

Полезни свойства на куркумата са големи, но относителни противопоказания, така че рецептите с неговото използване са много.

Спайсът е естествен антибиотик, помага при дисбактериоза, почиства кръвта, увеличава количеството червени кръвни клетки в него, укрепва имунитета, регулира нарушения във водно-солевия метаболизъм. Той увеличава снабдяването на клетки с кислород и храна във всеки единтялото на пациента, подобрява храносмилането, увеличава активността на чревната флора.

При редовна употреба на подправки, раковите клетки стават по-податливи на лечение и са по-успешни. Подправка помага при рак на гърдата, рак на белия дроб, меланом, рак на черния дроб и простата.

Антибактериални, противовъзпалителни, антивирусни, противогъбични свойства на този агент са добре известни. Ефективно премахва токсините от тялото, насърчава заздравяването на тъканите, което се изпълва добре с липсата на витамини от различни групи и микроелементи.

Куркумата има жлъчно и жлъчно-образуващо действие, повишава антитоксичната функция на черния дроб. Ефективен при заболявания на черния дроб, остри и хронични лезии на този орган. Намалява количеството на холестерола в кръвта, освобождаването на стомашния сок и неговата киселинност. Куркума лишава тялото от червеи при редовна употреба (да се пръскат всички ястия с подправки и да се пие от нейния чай, но да не превишава консумацията на повече от 1 час лъжици на ден).

Обикновено, питките за медицински цели използват прах, 0,25 грама веднъж дневно, по едно и също време. Пийте го с вода, желателно е да не надвишавате дозата от 1 грам веднъж.

Използвайте подправка при:

Нарушено кръвообращение
Анемии
Захарен диабет
Артрит
Полиартрит
Емболизъм
Разширяване на разширени вени
Възпалителни процеси в организма
Болести на Алцхаймер
Екзема
Алергични прояви
Проблеми с кожата
Чести настинки
Като превенцияонкологични заболявания
Заболявания на черния дроб и бъбреците
Катаракта
Диабетна ретинопатия
Разпространение на костна тъкан

? За проблеми с черния дроб и жлъчния мехур на куркума в размер на 0,5 чаена лъжичка поръсете супа или месо и яжте. По този начин работата на храносмилателния тракт се нормализира.

? Подправка подправка и кашлица. За да направите това, трябва да го порода за 0,5 чаена лъжичка в чаша топло мляко и пие три пъти на ден.

? Когато загубите гласа си помага смес от мед (една чаена лъжичка) и куркума (0,5 чаена лъжичка). Сместа бавно се разтваря. Вземете три пъти на ден, няколко дни, докато гласът се върне.

? С възпалено гърло изплакнете със сол и куркума (на чаша топла вода, една чаена лъжичка подправки и щипка сол).

? С разфасовките е много лесно да се поръси раната с жълт прах, предварително да се измие с вода.

? Ако пиете мляко, поръсете с подправки, бързо възстановявате силата при полиартрит, остеохондроза, мускулна слабост.

? Когато гастрит и жълтеница е показана такава инфузия: 6 грама прах, разреден в чаша вряща вода, се влива един час. Вземете 4 пъти дневно по 50 ml за половин час преди хранене.

? Прахът се използва външно: с кожни заболявания, акне, циреи, сърбеж на кожата. Куркумата е част от много антисептични мазила, които се използват за разтягане, възпаление на ставите, удари и т.н.

? За укрепване на венците (с кървене) ги изплакнете с топла вода, като в нея се разтвори чаена лъжичка куркума.

? С астмаалергичен тип показва употребата на мляко (0,5 чаши), разтворено в нея 0,5 чаена лъжичка куркума. Приемайте 2-3 пъти на ден, за първи път - на празен стомах.

? При захарен диабет ефективно използва куркума с мумии два пъти дневно (1 мумие и 500 мг подправка). По този начин е възможно да се намали консумацията на лекарства.

? Също така, с астма се препоръчва да се пие кефир или кисело мляко с разтворена в нея чаена лъжичка подправка. Правете това една седмица

? Куркума е първият асистент на черния дроб, трябва да се вземе за пречистване под формата на прах, разреден с вода (0,5 чаена лъжичка на чаша вода) и да се поръси с готови ястия.

? Полезността на куркума за жените отдавна е известна. Той се използва активно от козметолозите за лечение на кожни заболявания като оптимално средство за отслабване, което не изисква скъпи финансови разходи.

Много интересно видео на куркума, неговите полезни и вредни свойства. Рецепти за здраве и красота. Препоръчвам ви да видите. много и много:

Противопоказания за употребата на куркума

Въпреки очевидната полза, куркумата може също да причини увреждане на тялото. Не се препоръчва едновременно приемане на подправки с медикаменти. Противопоказания за приемането му са също:

Гастрит с висока киселинност
Панкреатит
Хепатит
Бременност
Алергични реакции
Детска възраст
Индивидуална нетърпимост.

Как да приемате куркумазагуба на тегло

Спайсът често се използва за намаляване на теглото. Той подобрява храносмилането, предотвратява натрупването на мазнини и намалява апетита към сладък и мазен, което ви позволява да контролирате апетита си.

От дълго време е доказано научно, че е пряка връзка между използването на куркума и загубата на тегло. Той насърчава активно изгаряне на калории и премахване на излишната вода от тялото, което незабавно влияе на процеса на загуба на тегло.

За загуба на тегло се препоръчва да се използва куркума с кефир. Рецептата е следната:

в кипяща вода (500 ml), добавете 4 супени лъжици черен чай (без лавандула), малко канела, корен от джинджифил (4 cm), 2 супени лъжици куркума и една чаена лъжичка мед. След охлаждане на течността, изсипете кефир (500 ml). Вземете веднъж на ден - за закуска или за вечеря.

? В по-опростена версия са необходими само вода, куркума, мед и мляко. Прах (супена лъжица) се налива вряща вода (0,5 чаши), добавете мляко (стъкло) и мед на вкус.

? Можете също така да пиете през нощта чаша кефир, добавяйки към него една чаена лъжичка куркума и подслаждайки целия мед.

Куркума в козметологията

С акне по лицето на лицето, направете маски с куркума, смесвайки го с вода до консистенцията на гъста заквасена сметана. Маската се нанася върху лицето, а след това, като се държи за 7-10 минути, внимателно се изплаква с топла вода. Манипулацията се извършва ежедневно, веднъж дневно, за една седмица.

Смес от топено масло и подправки помага при язви и кожни язви.

За подмладяване на кожата на лицето идеално подхожда маска с куркума със сметана и мед. Освен това, това е и евтина козметична опцияпука. Много жени отдавна и успешно използват това мощно средство за подмладяване.

За маска, трябва да смесите една чаена лъжичка куркума и същото количество сметана и мед. Кремът може да бъде заменен с мляко. Смесете сместа върху лицето и оставете за двадесет минути. След това изплакнете маската с топла вода и смажете лицето с овлажнител.

За да постигнете този ефект, ще ви трябват 10 такива маски, които ще се правят на всеки три дни.

Магическата подправка създава чудеса с нашата кожа - виж:

Заслужава да се отбележи, че подправката придава на кожата затоплящ ефект, затова след козметични процедури с участието си се препоръчва да се смаже кожата с овлажняващ крем. За жени със светла кожа е по-добре да се въздържат от употребата на куркума като компонент от маски.

Нека не забравяме, че куркумата има както полезни, така и вредни свойства, така че преди употреба правим тест за алергия: смажете малка част от кожата и изчакайте 10 минути за резултатите. Ако нечистата кожа не сърби и не сърби, лекарството може да се използва.

Използването на куркума в готвенето

Традиционно тази подправка се поставя в края на блюдото или се поръсва с готова храна непосредствено преди хранене.

В източната кухня, куркумата се използва много интензивно. Подправки, потопени в богат, богат жълт цвят, се поставят в супи и бульони, различни сосове и пици, в него се рушат месо и риба преди пържене.

Куркумата е неразделна част от всяко плуване, тя се добавя към сладкарските изделия, за да придаде на теста красив цвят, може да бъдедобави към марината Подправка увеличава срока на годност на ястията, защото в Азия, където горещият климат, е толкова ценен от местните жители.

Една проста рецепта, която се прави без усилие и колко е от полза! Моят любим?

Полезни свойства на куркумата без противопоказания: рецепти за апетитни ястия

И така, с полезните свойства на куркумата, те са подредени, с противопоказания също има рецепти на ястия, в които подправка играе една от водещите роли.

Латте с куркума

Необичайна топла напитка с приятен вкус и аромат. Помага за укрепване на имунитета и възстановяване на енергията.

Съставки:

куркума - 5 m;
лют червен пипер - 2 г;
корен от джинджифил - 5 m;
мляко - 1 чаша;
мед - на вкус;
масло -? чаена лъжичка.

Подготовка:

Гответе, пипер и джинджифил се смесват в малка тенджера. Загрейте млякото на малък огън преди пържене. Изсипете смес от подправки с топло мляко и я оставете да престои 5-7 минути. Изпийте напитката. Ако латте се оказа много остър - добавете мед и масло на вкус.

Приятно апетит!

Тиква задочник

Запеканката определено ще се хареса на дори най-обезкуражените гастрономи. Сосът с кисело мляко придава изтънчен аромат, а куркумата е пикантен и стягащ вкус.

Съставки:

червен лук - 1 плод;
една голяма тиква;
сол - 20 g;
кимион - 1 g;
куркума - 2 g;
канела - 1-2 пръчки;
горчив пипер - 1 плод;
бульон сзеленчуци - 250 мл;
кисело мляко - 250 ml;
тиквени семки - 20 g;
сок от вар - по вкус.

Подготовка:

Загрейте фурната до 200 градуса. Разпределете растително масло в еднакъв, равномерен слой, нанесете върху него нарязани парчета лук и тиква. Смесете всички подправки, добавете зеленчуци, разбъркайте добре.

Почистете пикантния пипер, без да подстригвате, за да се комбинирате със зеленчуци. Добавете пръчка с канела.

Покрийте листа за печене с хартия за печене, печете половин час, докато омекне. Вземете фурната, отстранете фолиото, смесете зеленчуците.

Повторете в продължение на 20-30 минути във фурната, за да направите тиква кафеникава. Извадете съда от фурната, отстранете пипер и канела.

Подправя се с кисело мляко и тиквени семки. Добавете лимонов сок.

Приятно апетит!

Цитрусов хляб с куркума

За любителите на печенето този хляб може лесно да заеме мястото на най-обичания кулинарен шедьовър. Оригиналният външен вид напълно отговаря на отличния вкус на този продукт.

Съставки:

дрожди - 5 g;
брашно - 400 g;
мляко от крава - 130 г;
масло - 50 g;
захар - 40 g;
яйце пиле - 1 бр.
цитрусови стърготини - 10 г;
сок от един портокал;
куркума - 5 гр.

Подготовка:

Пресейте брашното, добавете към него захар и суха мая. Разтопеното масло се смесва с мляко, яйца и цитрусов сок. Получената маса се смесва с брашното, омесва мекото тесто.

РазделянеТесто на две различни части. Добавете куркума и цитруси, обелени на повечето. Оставете тестото да стои 1 час на топло място.

Всяка част от тестото се разделя на 6 малки частици. 5 броя цитрусови тесто, които образуват тънки дълги колбаси. Втората част се навива с рокер на ниво до 2 мм.

Добавете формата на колбаси от оранжеви лобули, плътно покрийте слоевете, комбинирайте лобълите в някакъв вид портокал, подредете тестото плътно под продукта.

Останалата наденица се навива с зебри в много тънък слой и се покрива с портокал. Поставете шев върху пергамент, покрийте с филм за продукти, оставете да престои един час.

Загрейте фурната до температура от 200 градуса. Изпрати хляба за 35 минути.

Приятно апетит!

Лимонов сок с куркума

Освежаващо и тонизиращо питие, има положителен ефект върху здравето, ускорява храносмилателния процес, почиства черния дроб.

Съставки:

вода - 250 ml;
куркума - 2 g;
джинджифил - 2 g;
Лимонов сок;

Подготовка

Сварете 250 ml вода. Във водата се добавя просото, джинджифила. Оставете сместа да се охлади на тъмно и хладно място за кратко време. Прецедете през ситото. Добавете лимонов сок, ако искате да добавите малко мед.

Приятно апетит!

Паеля с пиле

Паеля е национално ястие от темпераментни испанци. Има голям брой рецепти за това ястие, но палмата от куркума има отличителен вкус и аромат, освен това е много полезна заздраве.

Съставки:

лук - 1 бр.
пилешки гърди или филе - 600 г;
месен бульон - 2 чаши;
куркума -? чаена лъжичка;
маслини -8 бр.
сладък пипер - 2 малки плода;
домат - 1 плод;
доматена паста - 50 ml;
ориз - 250 г;
растително масло.

Подготовка:

Изплакнете месото, добре подсушете с хартиена кърпа. Нарежете на дори кубчета. Също така, нарязани на лук кубчета, домати и български пипер.

Загрейте растителното масло, предрешете лука до полупрозрачно състояние, като същевременно разбърквате добре. Добавете пилето към лука и запържете на слаб огън до розова кора.

Сварете ври, комбинирайте с пържено месо. Добавете доматено пюре и маслини. Поставете куркума и ориз. Парна при средна температура в продължение на 20 минути.

Свалете тиган от табелата, покрийте с филм за храна, оставете тестото да се разбърква.

Сервирайте топли ястия, ако желаете, за да украсите със зеленина или кантарион.

Приятно апетит!

Всъщност, има много рецепти с куркума, и като се имат предвид нейните полезни свойства и минимални противопоказания, тя може да бъде приложена практически на всеки в разумни граници.

Куркума в моята кухня

За съжаление, но продаваната от нас в супермаркетите и на пазара куркума има малко полезни свойства, ако изобщо има такива. Първият път, когато се опитах да го използвам, за да укрепя здравето на семейството си, разбрах. че е безполезен. Този прах вече е така преработен и изсушенизцелението в него не остави почти нищо. В допълнение, той често добавя боя за подобряване на цвета (на пазарите), което също не допринася за ползите и не увеличава стойността на продукта.

Като алтернатива използвам органична куркума, която може да се добави към всички ястия и не губи полезните си качества. Продуктът на добре познатия Eclectic Institute, който сам по себе си вече заслужава доверие. Това е замразеният екстракт от куркума, без добавки и оцветители. Просто го използвайте, съхранявайте го в хладилника. Един от любимите ми за готвене и просто кандидатстване за лечение. Купете тук

По-опростен продукт, но също толкова ценен и полезен, е органичният прах Curcum от Simply Organic. Прахът преминава през фазата на бързо изсъхване и не губи своите лечебни свойства, така че действието му действително е в сила. Поръчам тук, качеството е много доволно.