В тенджера се налива вода, заври. Оставете доматите и оставете да престои 5 минути. След това отстранете кората от доматите.
Нарежете доматите на парчета, отстранете семената и излишния сок. Това ще отнеме само целулоза.
Нарежете доматите в тиган, поставете среден огън под капака.
Натърква се лукът и се нарязва, разстила се до доматите и се оставя да заври. Докато масата се свари, се отделя много сок, който се излива в него. Разтопете се два пъти, ще се запали за 30 минути.
След това извадете доматите от огъня, като използвате смесител, за да се превърне в картофено пюре. В пюре добавете захар, сол, дафинов лист и подправки.
Пюре на огъня, варете на слаб огън до леко кипене. Внимателно разбъркайте. Всичко трябва да отнеме 3 часа от доматите. В края добавете оцет.
Готови за доматено пюре се разстилат върху стерилни кутии и се покриват с капак.
