Гъбите се изплакват обилно, няколко пъти се променя водата. След това се накисва в студено мляко за 12 часа. Когато гъбите на консистенция ще получите вид на пресни, ги отрежете и се запържва, докато готов.
Поставете охладените гъби в купа за салата. Натрийте корена от хрян, изплакнете, настържете, смесете със заквасена сметана, добавете го към гъбите.
Салата от салата и добавете заквасена сметана. При сервиране, поръсете със ситно нарязани билки от копър.
