Цветаевски ябълков пай - явление в кулинарната специалност, отразено от легенди и легенди. Истински източници, че тази рецепта за торта в къщата на Цветаев е любим десерт на срещата на гостите, няма. Но това не намалява достойнствата му. След като подготвите този пай, със сигурност ще се влюбите в него.
Стъпка по стъпка рецепта за торта
Приготвяне на продукти
За тестото:
- масло от фъстъчено масло (съдържание на мазнини не по-малко от 82,5%) - 150 г;
- висококачествено брашно, пшеница - 2 чаши (? 300 гр.);
- Заквасена сметана 20% мазнина - 0,5 чаши (110 g);
- Сода - 0.5 чаена лъжичка (6 гр.);
- Яйце - 1 бр. (среден размер).
За изливане на сметана:
- Яйце - 1-2 бр. (среден размер);
- Заквасена сметана 20% мазнина - 1,5 чаши (? 320 гр.);
- Захар - 1 чаша (? 180 гр.);
- Висококачествено брашно, обикновена пшеница - 2 супени лъжици. л. (~ 60 гр.).
За пълнене:
- Ябълки, сорт Антоновка - 3-5 бр.
- Разтопена канела, ванилов прах - по избор (въпреки че в оригиналната рецепта липсват канела и ванилия).
Освен това ще ви е необходимо:
- Тава за печене с размер 18x25 cm със страни, хартия за пергамент или фолио за формоване на дъното на матрицата.
Време за готвене: 1 час и 30 минути.
Колко части ще бъдат - 5.
Хранителна стойност на ястието "Цветаевски ябълков пай" (на 100 g):
Калории
Протеини
Мазнини
Въглехидрати
216,7 kcal.
2.8 гр.
10.2 гр.
28.4 гр.
Приготвяне на тестото
За приготвяне на тестото е необходимо да се стопи на водна банямасло.
Оставете маслото да се охлади. Докато маслото се охлажда, соргото се пресява през сито, като пресяването на брашното е активно наситено с кислород, което прави питата по-буйна и нежна. Добавете сода към брашното. Изсипете охладеното масло в смес от брашно и сода и разтривайте ръцете, докато трохите излязат.
След това сметаната сметана се излива при стайна температура и се омесва тестото до хомогенна маса. При смесване на тестото е важно да не се прекалява с брашното, в противен случай тя ще бъде стегната и твърда. Готовото тесто трябва да се придържа малко към ръцете ви. Покрийте тестото с кърпа или филм и оставете да расте малко.
Препарат за пълнене
Докато тестото "почива", пригответе пълнеж от заквасена сметана: нека изхвърлим яйцата със захар, добавете сметаната и я оставете отново, докато захарта се разтвори, след това добавете брашното. Сместа ще бъде течна. За любителите на пикантното печене можете да добавите канела и прах от ванилия.
Приготвяне на пълнеж
Сега пригответе ябълките: те трябва да бъдат измити, отстранете ядрото и нарязани на тънки филийки.
Вземете формата за печене, дъното се облизва със специален пергамент или фолио. Разпределете равномерно слой тесто на повърхността на формата (слоят тесто е приблизително 0,5-1 cm), трябва да направим високи дъски.
На тестото се нарязват нарязаните ябълки равномерно (те не трябва да запълват напълно формата във височина);
се изсипва върху горната част със заквасена сметана.
Печене
Преднагрейте фурната до стандартните 180 градуса, поставете на средното ниво на пай. Трябва да се пече 50-60 минути преди златната кора. Не забравяйте, че първите 15 минути след като сте поставили тортата във фурната, най-добре е да не я отваряте.
Сервиране на пай
Според оригиналната рецепта пайът се сервира в студена форма. След като извадите тортата от фурната, оставете я да изстине до стайна температура и след това го поставете в хладилник за 6-12 часа.
Полезни съвети
Приятен чай!
