Рецепта за приготвяне на лубу-кебап у дома с снимка

Лула кебап (в превод от тюркски език - "Печена месо тръба") е национално ястие на народите на Кавказ и Централна Азия. Това ястие е особено популярно на Балканите.

Традиционно приготвено от овнешко месо, пълнено с добавени подправки, зеленчуци и лук. След мляно месо се приготвя своеобразна тръба, която се засажда на шиш и се пържи на скара.

Основни съставки на съда: избор и приготвяне

Основната съставка в рецептата на лулу-кебаб е месото и мляното месо, приготвено от него. При избора на месо е необходимо да се вземе под внимание основното състояние на правилно приготвеното лулу-кебап, а именно мазнината от агнешко, свинско, говеждо или пилешко месо.

Като се има предвид високата температура на пържене на ястието, мляното месо трябва да бъде мазно, за да се гарантира, че колбасите са сочни и нежни, а също така да се помогне на съдовете да останат формовани и да не се срутят, когато са засадени на шиш, защото това е благодарение на животинския протеин, съдържащ се в смляното месо, лули. - Кебаб здраво се задържа при печене.

Освен мляно месо, лук, сол, подправки и подправки ще бъдат полезни на вкус, но трябва да се отбележи, че само черният пипер се използва в класическата рецепта. За да приготвите това ястие за класическа рецепта, задължително е да добавите мазнини или мазнини към котката.

Характеристики на готвене у дома

Ако желаете, lulu-kebab може да бъде приготвен с помощта на фурна, тиган или дори multivar, който е идеален за любителите на парен съд. ОсновнатаОсобеност на този домашно приготвен препарат е методът на смесване на мляно месо и неговата преработка:

Ако е невъзможно да се използва задушено месо, замразеният пулп трябва да се приготви и замрази предварително без използването на микровълнова печка или топла вода. Месото трябва да се размразява на долния рафт на хладилника или на друго хладно място;
Месото за мляно месо трябва да бъде изчистено от филмите и връзките;
Според класическите канони за преработка на месо, мляното месо трябва да бъде отрязано, но у дома е възможно да се смила в блендер или месомелачка;
Мляното месо се препоръчва да бъде охладено и поправено, предварително разделено на порции и поставено в гъста опаковка;
Когато се смесва приготвеното мляно месо, добавянето на мазнини (мазнини от кози или свинско месо) или мазнини, нарязани на малки парченца, е предпоставка;
При оформянето на колбаси преди полагане на шиш или шиш, е необходимо да се намокрит в студена вода. Приготвени за пържене лулу-кебап, трябва да се поставят в хладилника за половин час за по-добро свързване.

Можете да приготвите лулу-кебап от всякакъв вид месо, достатъчно е да знаете правилната рецепта, просто следвайте параграфите и следвайте последователността. Да започнем!

Говеждо от кебап от говеждо месо на скара

За да се направи лупин-кебап от говеждо месо на скара, трябва правилно да се грижи за мъгла и да се подготвят въглищата.

С цел да се осигури добро печене на мляно месо и да се избегнат варианти на сурова или пушена храна, е необходимо да седа се придържат към няколко правила:

Да не се използва за готвене на дървесна дървесина от иглолистна дървесина, като най-добрият вариант е да се използва всякакво твърдо дърво;

Да се осигури за пържене на кебап на шишчета две зони от горещо (треска) въглища и по-малко горещи (блестящи въглища).

За приготвянето на агнешки кебап, произведен от говеждо месо:

Телешко месо - 1,5 kg;
Лук - 400 грама;
Свинска мазнина - 170-200 гр.
Картофено нишесте - 2 супени лъжици;
Сол, пипер (червен или черен), зелени.

Метод на приготвяне:

Чисто месо от хляб и сухожилия, нарязани на парчета, подгответе се за раздробяване в блендер или месомелачка;

Нарежете много фино лук;

Нарязани на фини парчета мазнина, предварително охладени в хладилника, подгответе се за раздробяване;

Към полученото мляно месо се добавя нарязан лук, сол, подправки и ситно нарязани зеленчуци;

Добавете нишесте или яйце в масата, както е желателно (в класическия метод на готвене не се използват нито нишесте, нито яйце);

Месото и мазнината да се смилат на смляно месо по всякакъв удобен начин;

Смесете добре, пречистете, охладете в хладилника;

Измийте ръцете си с вода, оформете месото и ги стиснете до шишчето, така че плънката обгръща шиша от всички страни;

Готови ли сте да печете примамливо кебап на шиш, за да поставите в гореща зона въглища, за да получите златна кора, след това да се премести в по-хладна зона на светеневъглища за калциниране;

Включвайте шампоана няколко пъти за пържене;

Готовият лула-кебап се сервира на шишчета, поставяйки ги на лаваш и подправка с куп зеленина.

Колбаси от свинско месо във фурната

Следва да се отбележи, че при готвенето на лула-кебап във фурната са възможни две възможности: на шиш на палуба или на шишчета.

Следва да се отбележи, че когато се приготвя лупин-кебап от свинско месо на шишчета във фурната, практически няма разлика в състава, с изключение на използването на скара и тава във фурната.

Съставки за производство на кебап от лупина от свинско месо на шишчета, във фурна на палуба:

Свинско месо - 1,5 кг;
Лук - 2 броя средни размери;
Сало - 150 g;
Яйце - 1 брой;
Сол пипер, подправки;
Дървени мечове.

Метод на приготвяне:

Подгответе месо (свинско месо), изчистено от ивици, нарязани с нож (превъртете в месомелачка или блендер);

Лукът се нарязва на ситно;

Смажете мазнината и добавете към месото за смилане;

Добавете яйцето към мляното месо;

Добавете сол, пипер, подправки, ситно нарязани зеленчуци;

Охладете в хладилник за 30 минути;

Да се образува мляното месо на шишчета;

Напълнете дъното с хартия за печене;

Нанесете деко от лулу-кебаб върху шишчета;

Пече се в предварително загрята фурна на 250 градуса за 35-40 минути;

Подгответе лула-кебап върху шишчета за хляб или зеленчук на плоча.

Лили-кебап от пилемляно месо в тиган

Рецептата на лулу-кебап от пилешко месо не се различава много от традиционната класическа. Това изисква следните съставки:

Пилешко филе - 800 гр. или 1 kg;
Растително масло или зехтин - 3 супени лъжици;
Чесън - 3 големи зъба;
Сок от изцеден лимон - 2,5 супени лъжици;
Лук - 2 броя;
Сол, подправки, лук;
Шпатули за печене на лула-кебап.

Метод на приготвяне:

Пилешко филе се измива, обелва, нарязва с нож или месомелачка, за да се получи мляно месо;

Чесънът се смила с нож или се завива с месомелачка заедно с месо;

Изстискайте смляния лимонов сок;

Добавя се 1 супена лъжица масло към масата;

Сол, пипер, ситно нарязани зеленчуци;

Напълнете отново маслото и го охладете в хладилника;

Вземете мляно месо от хладилника, направете примамващ кебап на шишчета;

Загрейте тенджерата, налейте масло, заври го;

Поставете шишовете в тиган, запържете на средна температура;

Рядко се обръщайте, довеждайте до готовност;

Готови лилаво-кебап да се намокри с салфетка, за да се отстрани излишната мазнина;

Сервирайте на тънък лаваш, украсявайки зелените.

Основни начини за сервиране на ястия на масата

Лула, като другите месни ястия, се сервира горещо. Като наследство от традиционната кухня на Централна Азия и Кавказ, това ястие се сервира с лаваш и разнообразна зеленина.

Лавашът може да бъде заменен с узбекска торта,варени в тандир или тънък арменски пит, който може да бъде погълнат от лулу-кебап, взети от шиш или шиш.

Приготвеното ястие обикновено се сервира за гарнитури - зеленчуци, салати или нарязани зеленчуци. Не е необходимо да се премахват от шишчета или шишчета, лулу-кебаб може да се яде с шиш.

Традиционно, кефалката се сервира със соса, приготвен по следния начин:

Лук - 2 средни глави;
Винен оцет - 3-4 супени лъжици;
Барбарис (нарязан) - 2 чаени лъжички.

Метод за приготвяне на сос:

Изсушени и измити лук, нарязани на пръстени;

Добавя се берберис, на прах;

Да оплаква получената маса с ръце;

Налейте с винен оцет, разбъркайте, оставете я за мариноване за един час.

Като правило, сосът се приготвя предварително и се използва веднага след изваждането на lulu-kebab от огъня. Необходимо е да се приготвят ястия за ястие, да се нанесе тънък лаваш върху него, да се сложи върху него готов лубу-кебап, да се поръси с мариновани лук и от най-горния сок, който е бил изолиран в процеса на мариноване.

При сервиране често се използват натрошени орехи и зърна от гранати, което придава на ястието специален сочен вкус, и въпреки това е много привлекателен и апетитен.