Всеки обича солени краставици, всички без изключение, но в същото време всеки знае, че в различни домакини солени краставици излизат по различни начини. И това не е изненадващо, като се има предвид колко рецепти за събиране на солени краставици днес се използват в готвенето. През зимата на масата солени и кисели краставици се появяват не по-малко от традиционните кисело зеле.
И като добра маринована или маринована ароматна краставица на пиршество, като закуска! Днес малко хора знаят, че през всичките 300 години в Москва дори се е провеждало ежегодно честване на солена краставица - толкова голямо е уважението и уважението на хората към това ястие.
Като цяло, краставиците ни са познати почти от времето на Иван Грозни, а от същото време сме известни и солени краставици, защото първата реколта вече е преработена по обичайния начин. Сол в бъчви от краставица може да се опита навсякъде в древна Русия, като в същото време е необходимо да се отбележи, че по това време хората са имали много невероятни рецепти, а някои от тях са пазени в тайна.
Днес събирането на краставици за зимата е леко променено, но само защото краставиците са по-склонни да мариноват от солта. Любов към много зеленчуци не е предателство - според статистиката, краставици все още се подготвят за зимата по-често всички други зеленчуци.
Съвременните любовници също не бързат да разкриват всички тайни на доброто осоляване, но ние и вие лесно ще споделим краставиците си през цялата зима.
Кои краставици са подходящи за осоляване и мариноване
Първо ще трябва да отбележим, че не всички краставици са идеални за мариноване и за осоляване. Например, всеки познат дълъг и лъскав английски краставица е по-подходящ за салатно масло за осоляване. Подходящи сокоизстисквачки са сочни и еластични краставици с малки размери с доста изразени мехурчета. Като цяло се препоръчва да се вземат пресни, млади и стегнати краставици, които не са избледнели и не бледи - те са запазени най-добре и най-важното, притежават всички необходими свойства и отлични ароматични качества.
Особено си струва да се обръща внимание, ако не отглеждате краставици сами, а ги купувате на пазара. Не се колебайте да докоснете стоките, в противен случай рискувате да купите неподходящи за прибиране на зимни краставици.
Приготвяне на краставици за зимата, рецепти
Приготвяне на краставици с касис и чесън, с чушка
За да приготвите такива сладки, изключително ароматни краставици, ще ви трябват следните продукти:
Български пипер без увреждане, сочно и зряло - 300 грама;
Краставици с приблизително еднакъв размер - 2 килограма;
Червено френско грозде - 400 грама вече приготвени за смучене на плодове;
Солта е голяма - 2 супени лъжици;
Захарен пясък - 3 супени лъжици захар;
Оцет 9% - не повече от 4 супени лъжици;
Чесън - стрели - 300 грама.
Като начало вземете краставиците, поставете ги в много студена вода за около час до 3. Сега е необходимо да приготвите български пипер, за да го измиете, за да го почистите от семена,след това нарязани на малки тънки ивици.След това краставиците трябва да се поставят в консервите, докато ги превеждат в листа от касис, както и листа от череши и черен пипер, чесън стрели и малки касис плодове.Не са твърде големи братя, като много зрели плодове, иначе ще се пръснат.След това, трябва да се подготви вряща вода, да се изсипва буркани на върха, и да остане за 10 минути.След това водата трябва да се изцеди, след това отново тази вода да заври.Изсипете всичко в буркани отново за 10 минути.След това е необходимо отново да се източи водата и този път да се подготви маринатата.Водата трябва да се вари със захар и сол, след което се добавя оцет и се пълнят краставиците с тази кипяща марината.Банките трябва да се търкалят и да се въртят, да се увиват до пълно охлаждане.
Краставици, мариновани с аспержи
За тази рецепта е по-добре да се вземе бяла аспержи, тя е малко по-плътна.
Съставки, които трябва да маринират краставици:
Краставици - 2 килограма;
Аспержи - 100 грама бяла аспержи;
Солта е голяма, без добавяне на йод - 3 супени лъжици;
Захарен пясък - една супена лъжица захар;
Оцет - 3 супени лъжици;
Ароматен пипер - 6 грах;
Черешката е черна - 3 листа без повреда, не много стара;
Копър с чадъри - 2 броя;
Коне - един лист с не много голям размер;
Морковът е млад, плътен корен на дланта не по-дълго.
Краставиците трябва да бъдат потопени във вода за около два часа.След това трябва да сложите дъното на буркана, което бешеТой вече е бил стерилизиран преди, един лист хрян.Морковът, от своя страна, трябва да се почисти, след това се нарязва на 4 части, след което се добавят чушки, копър, листа от касис.Всяко предварително измито след втвърдяване краставица отрязани с остър остър нож върха.След това трябва да отрежете твърдата част на аспержите.И едва след това, ние поставяме зеленчуци в буркан.След това добавете сол, както и оцет и захар.Всичко трябва да бъде сварено и варено.Морковите, ако желаете, могат да бъдат нарязани на цветя с помощта на специална лодка - изпомпването ще изглежда много елегантно.
Консервирана канела с карамфил и канела
Според тази рецепта краставиците излизат много ароматни, пикантни, такава рецепта може да стане визитна картичка на любовница и да се влюби в много.
За да приготвите такива краставици, трябва да вземете следните продукти:
Карамфил - 2-3 пъпки;
Канелата е пръчка;
Градински пипер;
Лавровият лист е едно парче;
Чесън - една не много голяма глава;
Вода - 1,2 литра;
Копър със стрък с чадър - 1 брой;
Захарен пясък - 3 супени лъжици;
Плодов оцет - 3 супени лъжици;
Димни и черешови - 3-4 листовки;
Краставици - 2 килограма.
Краставиците трябва да се измиват, след като се извадят върховете на културите и се накисват за около 6 часа.След това трябва да вземете стерилизиран буркан.Вече предварително, и в нея изложи всичко, освен копър.След като трябва да поставите краставиците.На върха трябва да сложите копъра.
Направете саламура.За даЗа да го направи, е необходимо да се разтвори сол и захар във вода, а след това да се даде времето на този саламура, така че той да заври.Банката трябва да бъде запълнена до върха.След това всичко трябва да се покрие с капак и да се остави да престои 10 минути.След това саламурата трябва да се източи.Така че трябва да направите точно два пъти.Докато изсипвате саламура от краставица за трети път, ще трябва да добавите оцет и да го преобърнете.Банките след потъването задължително се обръщат и приключват.
Зимни краставици, мариновани с листа, лук и моркови от мента
За приготвяне на зимни краставици, мариновани с лук и листа от мента,ще трябва да подготви продуктите в следния списък:
Листа, чисти, без увреждане и почистени - хрян, череша, касис - 4 броя.Листата на хряна в същото време не трябва да бъдат големи;
Един клон от копър с чадър, а не само сух;
Мента, прясна, млада - 3 клона с листа;
Солта е голяма - 3 супени лъжици без връх;
Захарен пясък - около 2 супени лъжици захар;
3 супени лъжици оцет, за предпочитане плодов, за да се придаде специфичен аромат;
Вода - 1,2 литра;
Лукова крушка;
Моркови - едно парче с малък размер;
Чесън, главата - едно парче;
Краставици - 2 килограма.
Краставиците, рецептите за зимата, са много различни, но ние особено помним онези, които съдържат малко стафиди.Тази рецепта за мариноване на краставици е една от тях - опитайте се да преобърнете поне един буркан с краставици и ще разберете, че те не саза нищо.
Необходимо е да започнем да избираме силни, красиви краставици с приблизително същия размер.След това трябва да вземете и изрежете върховете около 2 мм.Всичко това трябва да бъде напоено с часове на 5 или 6. След това трябва да вземете вече подготвени банки.Банките трябва да бъдат стерилизирани и сухи.Там трябва да поставим листа от череши и френско грозде, хрян и мента, чесън и моркови.Също така, там трябва да бъдат поставени краставици, доста стегнати, на върха.На краставици е необходимо да се разлагат и лук, и дори на лук и копър.След това трябва да разтворите сол и захар във вода и след това да дадете на бъдещия солен разтвор да заври.Краставиците, които сте приготвили, трябва да се наливат два пъти с този саламура, а едва за трети път да се напълни оцета, да се остави да ври за всички и след това да се направи малко количество вода.Изсипете краставиците с този саламура.Банките трябва да се търкалят покрива, и след като ги завъртите, увийте и оставете най-малко 5, и дори 6 часа стойка.Като цяло, краставиците, приготвени по тази рецепта, са много добри и дълги.В допълнение, ако наистина не харесвам оцет в краставици, тогава можете да вземете и половин чаша червено френско грозде.
За да приготвите краставиците в доматената плесен за зимата, трябва да вземете следните продукти:
Захарпясък, една лъжица без върха;
Сол - една супена лъжица;
Доматена маса, приготвена от измити и сушени домати, смляна в блендер в пюре;
Черният пипер е около 5 грах;
Брой краставици в саксия от три литра;
Чесън - 3 зъба не с най-голям размер;
Диаманти - един лист;
Копър - един чадър.Първо трябва да вземете стерилизиран буркан с три литра.Тя трябва да е вече изчерпана, за това можете да я изпържите във фурната, но просто не добавяйте повече от 100 градуса огън, в противен случай стъклото може да не оцелее.Сега в този буркан трябва да поставите краставици, както и всички подправки, и всички се изсипват с вряща вода.След 15 минути е необходимо да се отцеди водата и след това да доведе до възпаление.Още веднъж, трябва да се излее вряща вода.Масата от домати трябва да се превърне в подходящ обем емайлиран съд и да се излее вряща вода.След това трябва да добавите малко захар и сол към масата на доматите, а след всичко това трябва да доведе до възпаление.Водата е необходима от консервите с краставици, за да се отцеди, и след това е необходимо да се запълни цялата маса с кипене и валцуване.Всички приключи, обърни се.
За приготвянето на вкусни хрупкави краставици за зимата е необходимо да се вземат следните продукти:
Кон - един лист;
Чадърът от копър е доста голям - 1 брой;
Лист от лавандула - 2 листа;
3 скилидки чесън, нарязани на доста тънки плочи;
Пипер зелена светлина - наполовина (пиперът трябва да се вземе със семена, а що се отнася до цвета, тогава зеленият цвят е много ароматен червен пипер);
Черен пипер - 8 грах;
Сол - около 100 грама;
Захарен пясък - половин супена лъжица;
Лимонова киселина - чаена лъжичка кисели кристали без върха.
Първо трябва да се измиеВсички листа на хрян, ги поставя в буркан с три литра, вече попарени с вряща вода.Също така трябва да сложите копър, както и чесън, черен пипер и черен пипер, дафинов лист.След това трябва да поставите в този буркан краставиците, които сте избрали по размер - по-добре е да се вземат малките.Краставиците трябва да се пълнят с вряща вода.оставете всичко да бъде временно покрито с капак за половин час.След това изцедете водата в предварително измит и сух тиган, след което добавете захар и сол.Веднага след като този солен започва да заври, можете да го излее вече опаковани краставици.Директно в буркан добавете лимонена киселина.Всеки се върти след бурканчето, обърна се с главата надолу и се покрива, докато се охлади.
Силни здрави краставици за зимата
За приготвянето на много силни здрави краставици за зимата ще трябва да вземете следните продукти:
осоляване на краставициколичество в банка в три литра;
Лист от хрян - един, не твърде голям, млад, вече измит и обелен;
Чадъри - около 3 броя;
Чесън, една малка глава, със зелено, нарязана на малки парченца;
Черни диаманти - 5 листа;
Череша - 2 листа;
Дъб - един лист;
Сол - 200 грама.
Трябва да сложим всичко в буркан, да го излеем със студена вода, затворете с марля.Всичко трябва да се съхранява така в продължение на 4 дни, като в същото време банката трябва да се обърне от време на време.Солта трябва непременно да се разтвори много добре без остатък.След това трябва да избършете канализацията.Банка с краставици да запълни многоС студена вода отново се изсипва цялата вода. След като сте напълнили краставиците със студена вода, покрийте с полиетиленови капаци. Всичко трябва да се съхранява в килера. Краставиците, които подготвяте за тази рецепта, са много добри и дълги.
Мариновани краставици в кисело-сладък пълнеж за зимата
За да се подготвите, ще ви е необходимо:
един килограм половин краставица;
един литър и половина вода;
Голяма сол без връх - три супени лъжици;
Захарен пясък -? чаши;
Оцет - 7 супени лъжици оцет с 30%;
Черно френско грозде в листа, хрян, дафинов лист;
Пипер черен грах;
Чесън - 6 зъба.
Краставиците трябва да бъдат измити след като са оставени в ледена вода за около 4 часа.
След това трябва да вземете буркан с три литра, вече приготвен, да го сложите от 4 листа черно френско грозде, 3 клона от копър, както и около половин лист хрян, както и чесън, дафинов лист, пипер грах.
Краставиците трябва да отрежат връхчетата, да ги поставят плътно в кутиите. Всичко е пълно с вряща вода, остава около 15 минути.
След като вземете вода от краставици, излейте го в тенджера. Той има около един и половина литра, за да отиде в марината. След това трябва да добавите 3 супени лъжици сол, не забравяйте да изберете голяма сол, а след това захар в определената сума. Всичко се оставя да заври и след това се отстранява от огъня. След около 2 минути, е необходимо да добавите към тигана, добавете оцет, а след краставицата, излейте марината. Всичко е покрито с капак и опаковано в обърната форма. Банките трябва да бъдатопаковани много дълго, докато се охлади напълно.
Мариновани краставици с лук и моркови
За приготвянето на кисели краставици с лук и моркови по тази рецепта трябва да вземете следните продукти:
Филтрирана или поръсена вода - 2 литра;
Лук - една глава с малък размер;
Пресни краставици;
Моркови - 2 броя;
Чадъри - 4 броя;
Захар от пясък - 7 супени лъжици;
Солта е голяма - 3 супени лъжици;
Табличен оцет - 9% - около 200 мл
Въпреки това, изглежда, че голямо количество оцет, тези краставици не се отказват, напротив, защото лукът и морковите ги вкусват сладки.
Необходимо е да се мият краставици, да се накисват няколко часа. След това трябва да отстраните пиедесталите. Морковите трябва да бъдат нарязани на малки ивици, луковиците трябва да се режат с пръстени. Всичко трябва да се разложи с копър при консервите, които вече сте стерилизирали предварително. След това трябва да поставите краставиците колкото е възможно по-плътно.
За да се приготви тази марината, е необходимо да се добавят захарни пясъци и сол към врялата вода и всички да се варят, докато напълно се сол и захарта не се разтвори. След това трябва да отстраните всичко от огъня и да добавите оцет, за да се смеси. Марината, която сте оставили, задължително трябва да се излее върху подготвените банки. След това трябва да затворите всичко с метални капаци и да го почистите под одеялото, така че краставиците да са по-студени.
