Сирене от колбаси - вкусен ферментирал млечен продукт с приятен аромат, получен в резултат на тютюнопушенето. Това е един от видовете топено сирене, което е направено от смес от сирена, понякога с добавка на масла, сметана, сирене, подправки и подправки, соли. Обикновено, за топене, използвам твърди сирена с подстандартни дефекти с консистенция и външен вид. Готовата маса се охлажда, оформя се под формата на наденица и се поставя в димна камера, където сиренето с колбаси и придобива аромата си пушено.
Сирене от колбаси - продуктът е сравнително млад. Ферментираното сирене в САЩ започва да се произвежда през 20-те години на миналия век и едва през 1950 г. съществува патентована технология за производство на преработени сирена с полутвърда консистенция, които могат да бъдат нарязани на филийки. В нашата страна сиренето за колбаси стана много популярно през 70-те години на миналия век. По това време магазините продаваха главно топено сирене, търсеха се и бяха по-евтини от твърдите.
Полезно сирене от колбаси?
Ползата от колбасарското сирене е в нейния състав. Този ферментирал млечен продукт е богат на протеини, 100 г сирене съдържа повече от 20 гр. И те имат всички необходими аминокиселини за човека. Мазнините в наденица съдържат почти същото количество протеин. Това трябва да се вземе под внимание от хора, страдащи от нарушаване на мастния и въглехидратния метаболизъм. Но въпреки това, калоричната стойност на колбасарското сирене е един и половина пъти по-ниска от тази на твърдите сирена и е 275 kcal на 100 g продукт.
Този продукт е ценен в съдържанието на натрий, калций и фосфор. известенкакво точно от кисело-млечни продукти, които включват колбас сирене, тези микроелементи са асимилирани по най-добрия начин, тъй като те допринасят за пълното усвояване един на друг. Така този вид сирене ще бъде полезно за нашата опорно-двигателна система и сърдечно-съдовата система, както и за поддържане на водно-солевия баланс в организма.
Високото съдържание на витамини за колбаса не може да се похвали, но съдържа всички витамини от група В, витамини С, D, Е, А и неговия предшественик бета-каротин. Всички те, без съмнение, са необходими за нашето тяло и поне една малка част от общата дневна нужда от тях може да се получи от този продукт.
Как да изберем добро сирене за колбаси?
Преди всичко е необходимо внимателно да се проучи съставът на продукта. Наличието на растителни мазнини в него говори за ниското качество на колбасарското сирене, което в този случай трябва да се нарича "сирене". Наличието на овкусители, изкуствени оцветители и други добавки също показва ниско качество на продукта.
Повърхността на доброто колбасно сирене трябва да има цвят от светло до тъмно кафяво. Консистенцията в качествен продукт е хомогенен без мехурчета и пукнатини, а по време на рязане не се разпада и има лъскав, брилянтен разрез.
В сиренето, което наистина е пушено на дървени стърготини, под черупката трябва да има ароматна пушена кора, която няма да се използва с "течен дим". Миризмата на продукта трябва да е приятна, има аромат на пушено и пикантно, ако са добавени към него. Ако сиренето на колбаса се окаже кисел или някакъв друг чужд мирис,тогава не трябва да го купувате.
Сирене от свински колбас
За съжаление, сиренето с колбаси, което можем да си купим днес в магазините, е много по-лошо по качество и следователно в полезните му свойства, следователно продукт, който е толкова обичан в СССР. Ето защо може да се каже за неговата вреда дори повече, отколкото за ползите. Това се дължи на радикални промени в продукта и технологията на неговото производство.
Първо, трябва да се справите със състава на колбасарското сирене. Днес, за да се намалят разходите за производство и да се увеличи срока на годност в сирене добавите съставки, които в качеството на продукта не трябва да бъде. Маслото и сметаната се заменят с евтини растителни мазнини. Продуктът добавя емулгатори, ароматизатори, консерванти, оцветители, овкусители и други добавки за подобряване на неговите потребителски качества.
За пушенето на предварително опаковано сирене трябва да се използват дървени стърготини, често бреза, елша или дъб. Този процес се извършва с помощта на специални димоотводи и изисква дълго време. Ето защо много производители използват аромат "течен дим", за да добавят аромата на колбаси. Висококачественият аромат се счита за доста безопасен и приемлив в производството на храни, но не струва ниско. Нелоялните производители често използват евтин "течен дим", който може да съдържа вредни за организма феноли, ароматни въглеводороди, смоли и други вещества, които имат канцерогенни свойства.
Не е такаПрепоръчително е да се яде в случай на някои заболявания. Пушени храни, на които той се лекува с повишено внимание, се използват при панкреатит, холецистит и други заболявания на храносмилателната система. Сирите с остри подправки могат да бъдат увредени от гастрит и пептична язва.
Този вид сирене е много мастен и калоричен продукт, което трябва да се вземе предвид от хора с наднормено тегло и нарушения на метаболизма на холестерола. Поради високото съдържание на соли се препоръчва употребата на колбаси да е ограничена при заболяване на коронарните артерии и артериалната хипертония.
При заболявания на бъбреците, особено когато се изразяват в CRF, по-добре е сиренето да се изключи от диетата, тъй като те съдържат голямо количество протеин и сол.
Първи канал, проверка на нещата. VTK ", брой на темата" Сирене от колбаси ":
Програмата "Как се прави" по темата "Сирене от колбаси":
Първият канал, програмата "Контрол на закупуването", на тема "Колбасирано сирене":
