При такова заболяване като хроничен панкреатит, диета е необходима за всички пациенти, това ще помогне за предотвратяване на влошаването на заболяването.За хората, страдащи от това заболяване, е разработена специална медицинска диета номер 5, която се препоръчва на пациенти по време на ремисия на хроничен панкреатит, както и при възстановяване след обостряне на заболяването.
Диета с хроничен панкреатит е насочена към нормализиране на функцията на жлезата, предотвратяване на мастната му инфилтрация, както и на стомашно-чревния тракт на стомаха и червата, които в различна степен страдат и от патология на панкреаса.
В храната увеличеното съдържание на протеини, витамини и минерали, намалява количеството мазнини и въглехидрати, особено лесно смилаеми, рязко ограничено до сурови влакна, огнеупорни мазнини, етерични масла.Всеки ден тялото трябва да получи 60-120 г протеини (60-65% от които трябва да бъдат животински протеини), 60 г мазнини (не по-малко от 15-20% от зеленчуците), 300-350 г въглехидрати (не повече от 30-40 г захар)не повече от 10 g сол и не по-малко от 1,5 литра течност.Средният калориен прием трябва да бъде 2500-2700 ккал, в зависимост от индивидуалните характеристики и вида дейност на пациента, енергийната стойност може да намалее или да се увеличи малко.
Препоръчителни методи на готвене: пара или във вода, печене във фолио или в специална фурна във фурната, на пара.Строго изключени печени, мазни, пикантни и солени храни, тъй като те увеличават производството на секреция на панкреаса, което е нежелателно.с болестите.Приетата храна трябва да бъде топла, противопоказана е да се използват много студени и топли ястия и напитки.Фракционен режим на хранене, храната трябва да се приема 5-6 пъти на ден, на малки порции, за предпочитане по едно и също време всеки ден, преяждането е неприемливо.
Разрешени храни и съдове
- сушен или вчерашен хляб от пшенично брашно от 1 или 2 разновидности, бисквити от него, сухи бисквити, неудобни сладкарски изделия;
- варени каши от елда, ориз, манна, шрот от хрян, заварени на вода или с добавка на мляко (съотношение вода и мляко 1: 1), тестени изделия;
- прясно мляко с ниско съдържание на мазнини и млечни продукти (некиселинни сирена, кисели млечни напитки, заквасена сметана, пълномаслено мляко в чист вид и в преносими ястия, сметана за добавяне в чинията, млечни сосове, нискомаслени и обезмаслени сирена);
- Месо и птици от нискомаслени сортове под формата на кюфтета, кюфтета, колене, суфле, раугу, в сварена форма на парче могат да се ядат говеждо, заешко месо и нискомаслени пилета;
- Нерисови сортове риба във варена форма, под формата на месо или на брашно;
- Супи, приготвени на слаб вторичен бульон или вегетарианец, се препоръчва да се предпочитат пюре супи;
- Зеленчуци, които не съдържат груби влакна във варена, печена или обелена форма, салати от варени във вода или задушени зеленчуци (картофи, карфиол, цвекло, броколи, тиква, тиквички, зелен грах);
- зрели некиселинни плодове и плодове, те могат да ги използват сурови в чист вид, под формата на компот, желе,мус, суфле (при готвене е необходимо да се използва възможно най-малко захар или сорбитол);
- Яйца под формата на омлети, не повече от 2 протеина и 1 жълтък на ден (необходимо е да се вземат предвид яйцата, използвани в ястия за готвене);
- масло не повече от 30 г на ден, рафинирани растителни масла 1-2 супени лъжици.лъжици на ден;
- напитки (чай с ксилитол, лимон или мляко, билков чай, бульон от ханша, толерантност към некисели плодови и ягодоплодни сокове, задължително разредени с вода, минерални води само при назначаване на лекар).
Продукти и храни, които трябва да бъдат изключени при хроничен панкреатит
- ръжен и свеж бял хляб, зърнени храни, продукти от бутер тесто;
- супи на здрав месен и рибен бульон, гъбен бульон, както и млечни и студени супи, като бамя или борш;
- мастни сортове месо и домашни птици, странични продукти, пасти, консерви, колбаси, пушени, мазни риби, осолени риби, хайвер;
- мастни и кисели млечни продукти, особено с високо съдържание на захар;
- яйца, сварени на стръмни и печени;
- сосове от гъби, месо или рибен бульон, доматен сос, кетчуп, горчица, подправки и подправки;
- бучки, рядко се разрешава да се яде перла, просо, царевица и бекон;
- Зеленчуци, съдържащи груби фибри (бяло зеле, ряпа, репички, чушки, патладжани), както и бобови растения, гъби, лук и чесън;
- суровите плодове и горски плодове не се търкат, гроздето, бананите, датите, смокините се изключват;
- шоколад, конфитюр, сладолед,Сладкарски изделия, особено с мазен крем и сметана;
- кафе, какао, гроздов сок, газирани напитки, алкохол.
Програма "Бъди здрава" на тема "Хроничен панкреатит: симптоми, лечение, диета":
Гастроентеролог, хепатолог, д-рД. Матевосов разказва за хроничния панкреатит и неговото лечение:
