Сирене - един от млечните продукти, с които сме запознати от детството.Получава се от изцедено мляко чрез отстраняване на серума от него.Най-често, когато се приготвя, се използва ензим (пепсин).Полезните свойства на сиренето с различно съдържание на мазнини се различават до известна степен, въпреки че, разбира се, всеки натурален продукт ще бъде от полза за човешкото тяло.
Ползите от сиренето В натуралното сирене не трябва да има нищо друго освен мляко (мазнина или обезмаслено) и квас, а понякога производителите посочват сичовия ензим (пепсин) в списъка на съставките.Срокът на годност на това сирене не надвишава 72 часа.
Сиренето е незаменим източник на протеини за тялото, а в обезмасления продукт неговото количество е най-високо.В зависимост от съдържанието на мазнини от 100 г сирене съдържа 14 до 18 г протеин.Този млечен продукт съдържа много малко въглехидрати.Затова може и трябва да се консумира от хора, страдащи от захарен диабет.Какво тлъстота при избора на сирене е въпрос на вкус.Трябва да се има предвид обаче, че в мазното сирене се съдържат около 18 грама мазнини, а в продуктите с ниско съдържание на мазнини те са няколко пъти по-малки и почти никакво в обезмаслено мляко.
Калоричното съдържание на това ферментирало млякоПродуктът зависи и от съдържанието на мазнини. Така в 100 г обезмаслено сирене има само около 70 ккал, а в същото количество мазнини (18%) - около 230 ккал. Сиренето, по дефиниция, е един от продуктите на диетичното хранене, като за целта се използва не само мазнина, но и продукт с масленост 1,8-4%.
Ползите от сиренето са не само в неговата висока хранителна стойност. Тя включва витамини, и най-важното, минерали, необходими на хората във всяка възраст. Този кисело-млечен продукт съдържа не само голямо количество калций, но и фосфор, който е необходим, за да може този калций да се абсорбира от организма. Освен тези минерали, суровината съдържа натрий, калий, магнезий, желязо и няколко други микроелемента. Също така, този млечен продукт в малки количества съдържа витамини А, С и група Б. Трябва да се отбележи, че най-високото съдържание на минерали и витамини, намиращи се в нискомаслено сирене (1,8-4%), докато има най-ниско калорично съдържание.
Големите количества лесно усвоими протеини и минерали и почти пълната липса на въглехидрати правят сиренето незаменим продукт на бебето, диетата и спортното хранене. Това е необходимо за хора, които са възрастни и отслабени поради заболяване. Протеини - строителен материал за всички клетки на тялото, те са необходими за хода на всички метаболитни процеси, са част от ензими, които изпълняват защитни, транспортни и много други функции в организма.
Калций и фосфор, съдържащи се в суровини в големи количества, са необходими за образуването, растежа и укрепването на костите, хрущялната тъкан, зъбите. Това е всичкоИмотът отново го прави полезен за деца, бързо растящ орган, който се нуждае от тези вещества. От тази гледна точка сиренето е необходимо за всички възрастови групи, особено за възрастни хора за превенция на остеопороза и други заболявания на опорно-двигателния апарат. Полезно сирене за бременни и кърмещи жени, защото те имат повишена нужда от калций и протеини.
Аминокиселините, съдържащи се в сиренето, допринасят за нормализирането на холестерола, така че се препоръчва за хора, страдащи от атеросклероза, както и за профилактика на това заболяване. Натрий, калий, калций, магнезий са вещества, необходими за нормалното функциониране на сърцето, затова този млечен продукт е много полезен за предотвратяване на заболявания на сърдечно-съдовата система.
Въпреки факта, че сиренето е с ниско съдържание на витамини, редовната му употреба в храната оказва благоприятен ефект върху състоянието на имунитета. Той, както и всички кисело-млечни продукти, помага да се лекува червата, което е един от органите на имунната система. Протеините, които са богати на сирене, са необходими, за да осигурят много защитни механизми.
Сирене за добро храносмилане и загуба на тегло
Сиренето е любим продукт на много хора, които наблюдават тялото си и искат да се отърват от наднорменото тегло. Протеинът, съдържащ се в сиренето, се усвоява дълго време, аминокиселините, на които се разцепва, се абсорбира добре. Така че след употребата на този кисело-млечен продукт за дълго време има чувство на насищане, докато тялото получава достатъчно хранителни вещества за пълноцененжитейски дейности. Сиренето съдържа вещества, които стабилизират метаболизма на мазнините, както и млечнокисели бактерии, които допринасят за нормализирането на чревната микрофлора и храносмилането.
Има много диети, в които сиренето действа като основен хранителен продукт. Въпреки това не си струва да се организират чести дни на разтоварване и моно-диети върху сиренето, тъй като това създава тежък товар върху бъбреците.
Сиренето, приготвено по традиционен начин (не гранулиран), напълно почистено от суроватка, обикновено се понася добре от хора, страдащи от недостиг на лактаза, тъй като след отделяне на серума лактозата практически отсъства в нея.
Жалко за сирене
Не можете да използвате сирене с изтекъл срок на годност и не е съхранявано правилно. В разваления продукт E. coli активно се размножава, което може да доведе до хранително отравяне.
Този ферментирал млечен продукт е ограничен или напълно изключен при тежки бъбречни заболявания, които са придружени от бъбречна недостатъчност, тъй като при такива заболявания количеството протеин, което идва от храната, се намалява. Намаляване на консумацията на сирене и хора, страдащи от уролитиаза, в резултат на което бъбреците образуват оксалатни камъни.
Редовната прекомерна консумация на мастно сирене може да доведе до повишени нива на холестерол в кръвта и други нарушения на метаболизма на мазнините.
Въпреки очевидните ползи, дори здравите хора не трябва да злоупотребяват със сирене, тъй като прекомерната му употреба може да се отрази неблагоприятнобъбречно здраве. Възрастните просто ядат 200 г от този кисел млечен продукт на ден, а децата - 100 гр.
Зърнени храни: добри и лоши
Много хора се чудят какво отличава зърненото (понякога наричано „зърнесто“) сирене от обикновеното. За производството на гъсти сирена, млякото се добавя не само към млечнокиселите бактерии и цикорийния ензим, но и към калциевия хлорид. Леко осолена сметана се смесва с получените зърна. В резултат се получава вид обикновен нискомаслено сирене, смесено със солени кремове, обикновено съдържанието на мазнини в зърната на суровината не надвишава 9% и калорийното му съдържание е по-ниско. В този случай, всички полезни свойства на сиренето (извара, приготвена по традиционния начин) са запазени.Много диетолози смятат, че зърнените храни са още по-добри в диетичните храни.
Този вид сирене се характеризира с по-ниска киселинност, затова се препоръчва да се използва при заболявания с висока киселинност на стомашния сок. Освен това присъствието на крем допълнително допринася за неутрализирането на прекалено киселата среда в стомаха.
Зърненото сирене поради поддържането на крема не се препоръчва да се използва, страдащи от недостиг на лактаза. Също така, хората, които следват диети, които изключват или ограничават солта, трябва да си спомнят за присъствието му в зърното на суровото промишлено производство.
Маса на сирене: ползи и вреди
За много хора сиренето и сирената са еднакви, но това изобщо не е така. Сиренето е композитен продукт, който се приготвя от натрошена в хомогенна маса сирене с добавеномасло, мляко или сметана, кондензирано мляко, захар, сол и други ароматизиращи пълнители. Съставът на сирената маса включва съставки само от млечен произход, добавянето на компоненти от растителен произход (това не се отнася за пълнители) превръща сирената маса в сирене.
Той е сладък с добавка на кондензирано мляко, сушени плодове, мед, ванилин и други сладкарски пълнители. В солената маса се смесват различни подправки и подправки. Естествената маса на сиренето не е дълга, обикновено не повече от 5 дни. Тя не е топлинно обработена и има всички полезни свойства на сиренето. Въпреки това, трябва да се има предвид, че наличието на сладки добавки прави този продукт по-калоричен.
За хората, страдащи от диабет, не се препоръчва да се яде сладко сирене, за разлика от обикновеното сирене. Когато гастрит, пептична язва, панкреатит не трябва да се консумират в храната на остра и доматена сирена.
Наличието на мляко и сметана в сирената маса ограничава употребата му при лактазна недостатъчност.
Сирен продукт: полза и вреда
Неотдавна в продажба се появи продукт за сирене, който прилича на обичайното сирене, като цената е една и половина до два пъти по-ниска, а срокът на годност е много по-висок.
Такова сирене не е чисто сирене и може да се приготвя с добавка на евтини, често не най-висококачествени растителни масла (кокос, палми и др.), Соев протеин и други компоненти. Сиренето в състава на такъв сирене, разбира се, е, но неговото количествоможе да бъде минимален. Освен това, по време на производствения процес, той се подлага на топлинна обработка, при която полезните вещества са частично разрушени.
Следва да се отбележи, че по-голямата част от сирената от чийзкейк, сирената и десертните сирена в пластмасовите басейни, сирената, както и нейният състав, са сирена. За подобряване на потребителските им качества могат да се добавят различни аромати, багрила, стабилизатори, консерванти и други вещества. Ето защо ползите от тези продукти за сирене за организма са под въпрос.
Ако искате да закупите наистина полезен продукт, трябва внимателно да разгледате неговия състав и срок на годност.
Телевизионна програма "Храна по правилата и без" на тема "Сирене: полза или вреда?":
