Сирене наденица у дома: рецепти стъпка по стъпка

Ако вече сте уморени от поръчката на колбасарските продукти, които се предлагат в магазина в огромен асортимент, е време да го подготвите за себе си.

Смятате ли, че това е трудно и нереалистично?Но нищо подобно, всичко може да се направи.Особено магазинните колбаси имат съмнително качество и химически добавки, които оказват вредно въздействие върху здравето.

Следователно вече е необходимо да се преминава само към естествена храна.И така, как сами да направите този деликт?

Избор и предварителна подготовка на месо

За сурови колбаси е подходящо всяко месо, подходящо за говеждо, свинско, агнешко и птиче месо.Тя трябва да бъде с добро качество и за предпочитане да се охлажда.

След клането е необходимо да се постави на хладно място за 1-2 дни.След това месото трябва да бъде освободено от кости, големи сухожилия и различни груби свързващи филми.

По време на преработката на говеждо месо е необходимо да се отреже цялото количество излишна мазнина, в противен случай тя може да развали целия вкус на наденица.Ако се използва свинско месо, шишът и грубите сухожилия се отрязват.

Пулпа от месо се нарязва на средни парчета с тегло 250 грама.Парчетата се пълнят със сол, селитра и се изкачват 2-3 дни на хладно място.

Рецепти за колбаси от говеждо месо

Какво ви трябва:

Говеждо месо - 1 килограм;
Солена мазнина - 200 грама;
Сол - 1.5 големи лъжици;
1 чаена лъжичка захарен пясък;

2 малки лъжици черен пипер;

Молив от сода за хляб;
Молив от червен пипер;
Кориандър - 1 голяма лъжица;
Ябълков оцет.

Време за готвене- 6 дни.

Калорично съдържание в 100 грама - 350 кл.

Как да готвя:

Парче говеждо месо се измива добре, премахваме всички ненужни и нарязваме под формата на квадратчета или ивици;

Разстелете кориандъра върху сух тиган и запържете. След това го отрежете с кафемелачка;

В купа поставяме кориандър, сол, червен и черен пипер, сода и захарен пясък. Всички компоненти са смесени;

Нарежете говеждото месо от всички страни с оцет и го разбийте на суха смес от подправки за маринатата;

Освен това, резените подправки се поставят в емайлиран контейнер, покриват се с капак и се натискат с товар;

Капацитет с месо и марината се поставя на студено място в продължение на 12 часа. След 6 часа резените от говеждо месо се обръщат и се оставят да се маринират под влагата още 6 часа;

След 12 часа се приготвя оцетен разтвор. 1 литър вода ще изисква 2 супени лъжици. лъжици ябълков оцет;

След това месото от промарин се поставя в оцетен разтвор в продължение на 5-7 минути. После ги извадете и ги стиснете добре;

След това преминаваме парчетата през месомелачка в смляно мляно месо;

Сега приготвяме мазнини. Необходимо е да се направи солен разтвор няколко дни преди началото на приготвянето на колбаса. Готовата осолена мазнина се нарязва със средни пръти и се поставя в контейнер с мляно месо, разбърква се;

Започваме да формираме колбаси. В хранителния филм слагаме колбаси под формата на колбаси и ги завиваме;

Готовите колбаси се поставят на решетка и се почистват на място с добър вятър. Чудесен вариант е перваза на прозореца;

Приблизително 5 дни по-късно те могат да се консумират в храната.

Сушени пилешки колбаси

Съставки:

Половин килограм пилешко месо;
Малка лъжица гранулиран чесън;
Малко сол;
1 малка лъжица смлян кориандър;
Молив от черен пипер.

Време за готвене - 14-19 дни.

Калоричното съдържание в 100 грама.130 Cl.

Готвене:

Почистваме пулпата от пилешко месо, изсушаваме го с хартиени салфетки.Поставяме се във фризер за 1,5 часа;

След това, като се използва остър нож за нож, месото се нарязва на тънки филийки;

В купа, смесете сол, смлян кориандър, черен пипер, гранулиран чесън;

Смес от подправки се пълнят в кайма и се смесват до хомогенност;

В хранителния филм или в измития свинска черва поставяме пиленото мляно месо.Сложете го плътно, така че да се напълни напълно.Завързваме го с конец или въже от двете страни, за да получим наденица под формата на пръстен

Сложете колбата в съд, натиснете го с товар и го поставете на студено място за два дни;

След това през следващите 2-3 дни в ежедневната наденица трябва да се мотае в проветриво помещение и през нощта да се постави под хомот на студено място;

В края на наденицата е необходимо да се мотае за сушене в проветриво помещение за 1,5-2 седмици;

След това може да се консумира в храни.

Как се прави домашна наденица без черва

Какво ни е необходимо:

Месо от всяко месо - 1,5 kg;
Солена мазнина -200-300 грама
60грама сол;
Молив от черен пипер;
Малка лъжица захарен пясък;
Сода за хляб -? h лъжици;
Ябълков оцет;
1 малка лъжица кориандър.

Време за готвене - 5 дни.

Калории на 100 грама - 350 кл.

Как да го направя:

Ние обработваме парчетата месо и търкаме с оцет;

След това разтривайте със смес от подправки и я сложете под фитила за 12 часа на студено място;

Предварително набраздените парчета се накисват в разтвор на вода и ябълков оцет в продължение на 15-20 минути. За 1 литър поставяме 2 супени лъжици. лъжици ябълков оцет;

След това заедно със свинската мас преминаваме през месомелачка или кухненски цех;

На суха повърхност може да се използва финишна дъска, да се постави пълнеж под формата на дълги колбаси с квадратна или кръгла форма;

Поставете формата на колбаса на проветриво място, например перваза и оставете за 1 ден. През това време те ще бъдат покрити с гъста кора;

След това те могат да бъдат суспендирани за 2-3 дни за допълнително разреждане;

След това колбасите се охлаждат в хладилник и се сервират на маса.

Колбаси от конско месо: характеристики на приготвяне на месо

\ t

Какви съставки се нуждаем:

Конско месо - нарязано на 1 килограм;
200-300 грама солено себум;
1 ч.л. лъжица черен смлян пипер;
Червен смлян пипер - щипка;
? Лъжици за нарязване на сода за хляб;
Кориандър - 1 чаена лъжичка лъжица;
Ябълков оцет;
Малко сол.

Време за готвене - 11 дни.

Калории - 230 кл.

Как да се подготви:

Конин е измит,без вени, филми и нарязани на ивици с дължина 2 cm;

След това пригответе смес за осоляване.Печете кориандър в сух тиган и мелете с кафемелачка.След това налейте в купа, добавете други подправки и разбъркайте;

Парче конски боб с ябълков оцет от всички страни;

След това ги поръсете със смес от подправки;

Поставете парчета месо с подправки в голям контейнер от неръждаема стомана, покрийте ги с капак и ги натопете.Поставяме хладилника в хладилник за 12 часа.След 6 часа смесим всичко и отново поставим товара;

След 12 часа приготвяме слаб оцетен разтвор.За това налейте ябълков оцет във водата и го разбъркайте.За 1 литър ви трябват 2 големи лъжици оцет;

В оцетния разтвор поставяме предварително нанесените парченца, изплакваме в него и ги задържаме за около 5 минути;

След това изстискаме месото и го поставяме в добре проветриво помещение за 5 дни;

След 5 дни конят със солена мазнина преминава през месомелачка или кухненски цех;

След това върху финалната дъска ние разширяваме хранителния филм и го поставяме на земното месо под формата на наденица с дължина и го увиваме.Така се прави и всяка наденица;

След това се прехвърля наденицата към решетката и се поставя в добре проветриво помещение за 5 дни;

След това време колбасът от коня ще бъде готов.

Традиционни колбаси от свинско сирене

Кои съставки трябва да бъдат приготвени:

2 кг свинско месо;
Половин килограм мазнина и бекон;
50 грама подправки за колбаси;
20 грама киселец;
1 ч. Л. Черен пипер от смляно месо;
Колани;
Канап.

Време за готвене - 15 дни.

Калории на 100 грама - 400 кл.

Как се прави:

Месото се измива, почиства от филми, ивици и се нарязва на средни битове;

Превъртете през парчета месомелачка. Препоръчително е да се използва голяма скара, така че месото да излиза под формата на парченца;

След това нарязваме мазнини на малки брусочки;

Сложете маслото в дълбока чаша, добавете парчетата мазнини към нея и ги разбъркайте;

След това пълнеж със салам, заквасете с черен пипер, chaber, подправки и разбъркайте добре;

Капацитет с приготвено мляно месо, покрито с целофанов пакет или полиетиленов филм и поставено за един ден на студено място;

След това коремът или червата се измиват отвътре;

С помощта на месомелачка набийте тънките черва. Трябва да ги затегнете, тъй като сухите колбаси ще бъдат намалени по време на процеса на сушене. Желателно е в края на напълването на наденицата, пробита с чиле на някои места и да се съобщава за пълнени ръце;

Свързваме готови колбаси от двете страни и ги правим колички;

С връв ги закачаме над качулка и го оставяме за две седмици;

За третия ден ги наричаме обикновен рокер, те трябва да станат малко затворени и отново прекъснати;

На втората седмица, през нощта, те трябва да бъдат почистени в хладилника и през деня да излизат;

в14-ия ден от колбасите ще бъде готов, можете да ги изядете.

Правила за съхранение и полезни съвети

Продуктите от колбаси от собственото им производство следва да се съхраняват в хладилник, предварително да са опаковани в хартия за пергамент, фолио.Можете също така да ги поставите в специален контейнер;
Не е желателно колбасите да се обвиват в полиетиленови торби.Тъй като влажността на опаковката се увеличава, срокът на годност на продукта ще бъде нисък;
Солта трябва да бъде определена като мярка.Не солен продукт, напоен със сол, няма да се окаже вкусен, но също и повторно осолени също не трябва да се прави.Най-добре е да сложите 1 кг месо 50-60 грама сол;
Вместо червата можете да използвате хранителен филм, материал, пергамент, както и изкуствени мембрани;
Не е желателно да се използва месото от стари животни.След приготвянето на колбаса ще се окаже трудно и ще бъде трудно да се оближе.За продуктите от колбаси трябва да използвате прясно и нежно месо.

Печени колбаси, направени у дома, са наистина различни и без консерванти.Този деликатес ще бъде много по-добър от това, което се продава в много магазини.

В края на краищата за неговото приготвяне се използват само месо и подправки от оригинално качество.Основното е да се подготвят и следват всички препоръки.