Съдържание
Патладжан - един от най-популярните зеленчуци, който се появява на домашните маси по-близо до средата на лятото и неизменно присъства в много летни и есенни ястия. Тази култура е не само вкусна, но и много полезна: патладжаните съдържат много фибри, различни витамини и микроелементи, сред които са особено ценни фолиева киселина, калий, тъй като те имат положителен ефект върху състоянието на сърдечно-съдовата система. В допълнение, пурпурни зеленчуци са с високо съдържание на питателност и ви позволяват да се задоволите с по-малко храна. Но поради гъстия и горчив вкус на кожата, не всички домакини знаят как да приготвят правилно патладжана, така че да са меки и да не губят своята структура.
Как да се готвят патладжани?
Менюто с патладжани е много разнообразно: от тях можете да приготвите първите ястия, топли, салати, маринати и дори десерти. Сините домати могат да се комбинират с месо, риба, различни зеленчуци (за предпочитане домати, моркови, български пипер), както и с кисели млечни продукти като кефир, сирене. Методите за готвене са подходящи за: задушаване, печене, готвене, печене, консервиране, печене, така че патладжанът е практически незаменим в диетата на хората, които се придържат към вегетарианството и различните диети.
За да се разкрият изцяло вкусовите качества на патладжана, подправете го с чесън, зелен лук, звезда, кориандър, мащерка илирозмарин, и ако се приготвят със сосове като табаско, песто или къри, тогава уникален пикантен вкус се получава специално за вкусни гурме.
Салата от баклажани
Една от най-простите рецепти принадлежи на арменската кухня. За неговата подготовка е необходимо да вземете 1 патладжан и кори, нарязани на сантиметрови пръстени, запържете на слънчогледово масло и охладете. След това нарязани половин кръг две крушки, запържете до прозрачността, добавете към патладжана. Следват нарязани нарязани домати и куп зеленина. Сол на вкус, разбърква се. Запълването за такава салата не е задължително, но няколко капки соев сос ще паднат между другото.
Варени баклажани
За да приготвите това ястие от грузинската кухня, нарязайте по 4 патладжана, смесете ги с корен от целина, налейте 400 мл вряща вода, гответе половин час на слаб огън, хвърлете го на гилзата, внимателно я изстискайте и поставете върху плоска плоча. Сега зеленчуците трябва да бъдат пържен сос, който се приготвя, както следва: вземат 100 г орехи, 3 скилидки чесън, червен пипер, kinzu и ги нарежете, внимателно ги смесване с ситно нарязани билки и 4 супени лъжици. лъжици сок от нар.
Патладжан, задушен с зеленчуци
Патладжанът в Бенгал се приготвя по следния начин: вземете 1 патладжан, 350-400 грама тиква, 5 картофи и ги нарежете на малки кубчета. След това в голяма желязна чиния нагряваме няколко супени лъжици слънчогледово масло и добавяме към тях всякакви ориенталски подправки, аромата и вкуса, които са повече надуши (например дафинов лист, кимион или червен пипер).След минута хвърли картофите, вземете малко печено и веднага изхвърлете останалите зеленчуци.Запържете още 5 минути, след това добавете половин килограм пресен грах, изсипете всичките 600 мл преварена вода, оставете да заври и задушете, докато ястието не стане дебело и твърдостта на зеленчуците няма да изчезне.Soliimo приблизително 10 минути преди готвене, сервираме на маса с парчета лимон.
Печени патладжани
Особено вкусни са пържените патладжани, приготвени по рецепта от гръцката кухня.Няколко патладжани се нарязват на малки кръгове, разпръскват се на голяма табла, поръсват се със сол и се оставят в този вид за един час.След това поръсваме зеленчуците, изсушаваме ги със салфетка и го слагаме на парчета брашно и смлян пипер, запържваме в плитка тиган върху растително масло за няколко минути от всяка страна, докато се образува коричката.Завършените кръгове от патладжани могат да бъдат нарязани с нарязани пресни билки, домати или български пипер.
