Булгур е направен от раздробена пшеница. Това е популярно ястие от близкоизточната, кавказката, индийската, балканската кухня. Подходящ за привържениците на вегетарианска храна. Помислете за ползите и вредите от зърнени култури за тялото, можете да използвате за отслабване, рецепти за приготвяне на популярни ястия.
Съдържание
Булгур: какво е това
В класическия метод на производство пречистеното и подбрано зърно от пшеница първо се приготвя до мекота. След това се изсушава, излиза навън и отново се суши. Завършва процеса на освобождаване на суровините от семената на люспите и смилането на зърната.
В промишленото производство на булгур след дълги часове накисване (с постепенно повишаване на температурата на течността), обработено с пара. При раздробяване се получават фракции с различен вкус и размер. Булгур може да бъде неразделна, голяма - и финозърнеста, тъмна, отрязана, предназначена специално за приготвяне на плуване, кюфта.
Ползата и вредата за булгур
Булгур: полезно за тялото
За отслабване
В 100 грама варена каша, само 80 калории. Може да се приема за закуска или вечер, за да се избегне преяждане и вредни закуски.
Подобряване на храносмилането
Влакната, които са богати на булгур, са неразтворими. Те помагатда се установи дефекация, да се почисти храносмилателния тракт от токсините, да се абсорбира вода, да се отстрани излишният холестерол. Fiber лекува чревната микрофлора, насища се добре, помага за поддържане на здравословно тегло, насърчава загубата на тегло и се препоръчва по време на диетата. Съдържа повече фибри от овес, елда или царевица.
Ниацинът и тиаминът ускоряват метаболизма, повишават енергийните нива.
Нисък гликемичен индекс
GI Bulgura не се издига над 45 единици, а кипенето е 35 единици. В сравнение с рафинирани зърнени храни и продукти от тях, употребата на булгур не предизвиква резки колебания в нивото на глюкозата. Наличната в него целулоза забавя скоростта на усвояване на въглехидратите, като постепенно освобождава захарта в кръвта.
В сравнение с бял, ръжен, пълнозърнест хляб, показва най-бавния растеж на концентрацията на глюкоза след консумацията му.
Дълго насищане
Видът на наличната целулоза в зърнените култури преминава през храносмилателния тракт, без да се абсорбира от тялото. Но с този продукт абсорбира вода, създавайки усещане за пълнота на стомаха, засищане.
Помага за борбата с преяждането, намалява апетита към сладко. Това е перфектната закуска преди тренировка, която ще ви позволи да получите необходимата енергия за интензивни сесии, но това няма да навреди на фигурата.
pH-баланс
Съдържа нишесте и олигозахариди, които ферментират в червата, образувайки късоверижни киселини. Връзките са блокираниокисляване, причинено от злоупотреба със сладък, брашно, транзити, алкализиране на организма.
Здраве на кръвоносните съдовеЗърнените култури на Болугур са от голяма полза и се препоръчват при диабет тип 1 и диабет тип 2.
Магнезият, който се съдържа в зърнени култури, е необходим за отпускане не само на мускулите, но и на съдовете. Елемент нормализира натиска, сърдечната честота, успокоява, помага да заспите.
Поради влакната, фенолните съединения нормализират концентрацията на холестерол.
Отслабване без диета. Необходимо е мазнината да не се усвоява и изгасва. Нуждаете се от вода и ... Прочетете повече>
Ниацин, бетаин и адермин намаляват нивото на хомоцистеин - провокира увреждане на артериите на аминокиселината.
Желязото спомага за обогатяване на клетките с кислород, пълнене с енергия и предотвратяване на анемия.Предотвратява рака
Една от причините за рак е канцерогенните нитрозамини. Булгур съдържа ферулова киселина, която блокира нитратите, преобразувани в нитрозамини.Булгур е особено полезен за жени по време на менопаузата и за предотвратяване на рак на гърдата.
Притежава противовъзпалителни свойства
Съдържа противовъзпалителни съединения бетаин. Намалява нивото на хомоцистеин, който може да причини остеопороза, артрит, болест на Алцхаймер, сърдечни заболявания.
Диета за възпаление: препоръки за хранене от лекар-диетолог Здравейте, скъпи читатели. Наскоро ти разказах за средиземноморската диета и ...
В готвенето
Снимка: булгурска крупа
Използвайте грозде не само като гарнитура, но също такакато компонент на салати, супи, като съставка в пълненето на зеленчуците. Това е основният компонент на рецептите на такива национални ястия като долма, пилаф, кюфта.
Раздробяването не изисква заваряване. Довежда се до готовност, залив с вряща вода (около 15 минути).
Булгур от по-голямо смилане може да ври (съотношение с вода 1: 3). След кипене в продължение на 7 минути свалете огъня и оставете да престои 5 минути.
Хранителна и енергийна стойност на даден продукт
| Булгур, сухо | Брой на 100 грама | |
| Съдържание на калории 342 | ||
| Дебел наситен Полиненаситени Моно-ненаситени |
1.3 g 0.2 g 0,5 г 0,2 g |
2% 1% |
| Холестерол Натрий Калий |
0 mg 17 mg 410 mg |
0% 0% |
| Общо въглехидрати Хранителни влакна Захар |
76 g 18 g 0.4 g |
11% 72% |
| Протеин | 12 g | 24% |
| Витамин А Витамин С Калций Желязо Витамин D Витамин В6 Витамин В12 Магнезий |
0% 0% 3% 13% 0% 15% 0% 41% |
Салата
Съставки:
- варено булгуг - 200 г;
- сол, пипер;
- зехтин - 2 супени лъжици. л.
- варен див ориз - 100 г;
- 1 скилидка чесън;
- 1 лъжица ябълков оцет;
- натрошени бадеми (или кашу) - 50 г;
- нарязано зеле - 200 г;
- настъргана целина - 100 г;
- Горчица Дижон - 1 ч. Л.
Как да готвя:
Bulgur се приготвя по описания по-горе начин. Ориз да заври (за част от булката - 3 части вода) в продължение на 15 минути. Разбърква се с масло, чесън, оцет, горчица, подправки. Зеле, целина, булгур, ориз, поставени върху чиния, за пълнене, за поръсване с ядки.
Зеленчуков пилаф
Крушка с бъгове с зеленчуци
Съставки:
- 1 домат;
- захар - 2 hl.
- сметана, масло, доматено пюре - 2 супени лъжици. л.
- един лук (решетка, поставете върху марля или гевгир, за да отстраните течността);
- сол, пипер;
- 1,5 л пилешки бульон;
- малко сладък пипер или половин голям (за предпочитане зелен);
- варено булгур - 400 гр.
Как да готвя:
Намалете огъня, размразете пилафа за около 15 минути (докато течността се изпари). Преди сервиране, добавете чери домати, пресен магданоз по ваш вкус.
Фалафел
Рецепти на ястия от българите: фалафел
Съставки:
- 1 крушка със средни размери;
- средно-булгур - 100 g;
- чесън - 2 зъба;
- кипяща вода 120 ml;
- възли - 300 г;
- сол, пипер;
- Измиване, чили на прах - 1 hl.
- натрошен магданоз - 2 супени лъжици. л.
- яйце;
- хлебни трохи;
- масло за пържене;
- брашно.
За соса:
- гръцко кисело мляко - 250 г;
- мед - 0,5 hl.
- щипка червен пипер, джинджифил;
- чеснов сос;
- тахин или хумус - 2 супени лъжици. л.
Как да готвя:
Загрейте маслото, запържете за 5 минути всяка топка, често обръщаща се, до светлокафяв оттенък (те трябва да бъдат хрупкави). Сложете салфетка, така че да не са твърде мазни. Сервирайте с охладен сос, домати, зеленчуци.
Видео: Мисли за готвене
Превантивни мерки
Въпреки многостепенната преработка, зърнената култура съдържа глутен (макар и в по-малки количества от суровата пшеница). Можете да го използвате, когато имате непоносимост към този протеин.
Съдържа оксалати - соли, които могат да образуват неразтворима утайка, да се натрупват в бъбреците и червата. Те свързват калций,провокиращи усложнения при артрит, подагра, уролитиаза. Техните кристали се превръщат в материал за образуване на камъни в бъбреците. Ето защо, bulgour е противопоказан при заболявания на бъбреците, увреждане на ставите.
Нежелани в периода на обостряне на гастрит (особено при висока киселинност), при наличие на други храносмилателни нарушения.
