Много хора смятат, че е невъзможно да се приготвят индивидуално сирене, затова купуват различни сирена като Hohland или Almette от рафтовете на магазините. Няма нужда да казвате, че такива сирена са пълни с различни консерванти, докато те си струват много пари.
Голяма алтернатива на тези продукти несъмнено е приготвянето на сирене от натурални съставки - мляко и сирене.
В тази статия можете да видите рецептите на най-закупените сирена, които освен че имат добър вкус, също ще бъдат с висок естествен интегритет.
В днешния живот това е в много отношения най-голямото предимство, тъй като тези продукти са много трудни за намиране.
Класическо сирене
\ t
Тази рецепта наистина е станала традиционна възможност за приготвяне на сирене от сирене у дома.
Неговата поява се дължи на общия дефицит, който продължи дълго време в СССР, и настоящите санкции, които на първо място лишиха руските сирени, само засилиха интереса към съживяване на рецептата.
Тази рецепта е производството на домашно сирене, което съдържа максималното количество натурални съставки. С всичко това е лесно да го направите.
Състав:
- 1 kg пълно сирене;
- 2 кокоши яйца;
- 100 гр. сливи. масло;
- 1 брадичка. лъжица каменна сол;
- 1 брадичка. лъжица сода за хляб.
Време за готвене: приблизително 4 часа.
Брой калории: 140 Kc на 100 g продукт.
Подготовка:
Вземете селското сирене и го изсипете в тенджера с достатъчнодебело дъно, поръсете го със сода. Трябва да го смесите добре с ръцете си, докато не останат големи бучки. Оставете сместа за 3 часа при стайна температура; 
Внимателно погледнете цвета на сиренето, той трябва да бъде леко жълтеникав. Ако масата е придобила подходящия цвят, можете да продължите директно. Следващите съставки са яйца, разтопено масло. Солирайте и разбъркайте добре, докато съставките се смесят напълно; 
Подгответе водна баня, върху която сиренето трябва да остане за около 25 минути, като непрекъснато се разбърква, докато масата се разтопи и тя няма да стане течна и хомогенна. След това трябва да извадите тавата от чинията; 
Получената марля трябва да се постави в купа и след това да се изтръгне вилицата. Изчакайте, докато сместа се охлади, след това поставете в хладилник. Дръжте го за около 2 седмици в контейнер, който има достъп до въздух. 
Продукт от домашно приготвени сирена и мляко
Състав:
- 1 kg маслено сирене;
- 1 литър пълномаслено мляко;
- 1 брадичка. лъжица морска сол;
- 1 яйце;
- 1 брадичка. лъжица сода за хляб;
- 100 гр. сливи. масло.
Време за готвене: 45 минути + 1 ден в хладилника.
Брой калории: 145 Kc на 100 g продукт.
Подготовка:
Вземете голям съд или варете, който трябва да излее цялото налично мляко. Сварете го на средна топлина;
По това време е необходимо да се избършете през сито за сирене, за да се получи хомогенна структура. За същата цел, която можете да използватемесомелачка или просто бръснене на вилица;
Опакованото сирене се превежда, когато млякото кипи, след което е необходимо да се намали до минимум огънят. Сместа трябва да се приготви за около 15 минути, като се разбърква непрекъснато;
Приготвената смес ще бъде серум с малки бучки сирене. След това трябва да приготвите марля, трябва да я сгънете два пъти и да се излее върху суроватка. Изчакайте, докато течността напълно се оцвети. Всичко това ще отнеме само 5 минути;
В тигана е необходимо да се стопи маслото, след което е необходимо да се премахне сместа от сирене, яйце, сол и сода. Всички трябва да се приготвят на слаб огън, като се разбърква непрекъснато, докато сместа стане хомогенна. Изчакайте, докато масата бъде готова, в същото време тя ще намери пластичност;
Прехвърлете сиренето в купа и го изпратете в хладилника. В резултат на това ще излезе малко повече от половин килограм кисело сирене.
Ферментирало сирене от извара
\ t
Много проста и бърза рецепта за приготвяне на пържено сирене от сирене у дома, тя почти незабавно ви осигурява вкусен продукт, който ще бъде чудесно допълнение към празничната маса.
Състав:
- 400 г селско сирене;
- 1 яйце;
- 100 грама душ. масло;
- ? Чай. лъжици сол;
- ? Чай. лъжици сода.
Време за готвене: около 15-20 минути.
Брой калории: 144 Kc на 100 g продукт.
Подготовка:
Предварително стопите масло по всякакъв начин. В същото време, добавете содата в гърнето със сирената, последвано от сместада се ръкуват;
Вземете блендер, трябва да поставите смес от сирене. Яйцето се изстрелва предварително в отделен контейнер и след това се изсипва в купа миксер. Също така трябва да се добавя масло;
Сега като използвате блендер, трябва да разтриете сирената маса, както и да използвате сито. Сиренето трябва да стане много мека хомогенна маса, поради което ще получи деликатен вкус;
Поставете стъклена купа на водна баня, поставете сирене в нея. Дървената лопата се разбърква постоянно, докато топеното сирене не получи подходяща консистенция за около 10 минути;
След като сиренето се приготви, трябва да го сол и да го извадите от парата. Ако желаете, добавете малко подправка към сместа или подправете го с вкус на билки;
Полученото сирене трябва да бъде леко течно, но да се влаче в същото време. Изсипва се в матрица и се оставя да се охлади. Тя трябва да се съхранява за не повече от седмица, след което сиренето ще стане леко замръзнало.
Приготвяне на сирене адиге
Състав:
71 литър мляко;
- 1 кг селско сирене;
- 100 грама душ. масло;
- 3 яйца;
- 2 часа. лъжици сол.
Време за готвене: около 9 часа.
Брой порции: 150 Kc на 100 g продукт.
Подготовка:
Вземете голяма тава с дебело дъно, налейте в нея мляко и след това го загрейте на доста силен огън. Добавете млякото към сиренето, след което трябва практически да извадите огъня и да продължите да готвите, постоянно прекъсвайки, около 40 минути;
Когато сиренето от суроватка е готово, вземете чешмата и поставете в него двоен слоймарля. На него трябва да се излее сместа и да се изчака, докато излишната течност се отдели;
Вземете нов тиган, сложете сиренето върху него и добавете предварително натрошени яйца, разтопено масло и сол. Готвенето трябва да продължи около 10 минути. На този етап, сиренето може да се счита за готово, остава го да се прехвърли в купа и да се остави в хладилника за една нощ. На сутринта можете да се поглезите с парче прясно сирене Adygea.
Начало италиански Рикота
В момента само рикотата се счита за вкусна от известните сирена. Тя може да бъде чудесна за закуска и не само, но също така ще бъде основа за много интересни рецепти.
Състав:
- 2 литра мляко;
- 1 брадичка. лъжица бяла захар;
- 100 ml лимонов сок;
- ? Чай. лъжици сол.
Време за производство: половин час + няколко часа за охлаждане.
Брой калории: 60 Kc на 100 g продукт.
Подготовка:
Млякото трябва да се излива в сравнително голям съд с дебело дъно. Сложете го на средна температура, след това добавете захар и сол. Млякото трябва да се затопли, без да се оставя да заври. Това е предпоставка за приготвяне на домашно приготвена рикота. Ако млякото кипи, по-нататъшното действие вече няма никакъв смисъл;
В момент, когато изглежда, че млякото започва да кипи, трябва незабавно да извадите тенджерата от огъня и да излеете лимонов сок. Той е този, който тласка реакцията на ферментация в мляко, след което сиренето започва да се образува. Оставете сместа да се охлади;
В голям чешарник поставете марлята в два слоя, след коетопостави го над голяма купа. Опакованото мляко се излива в гевгир, след което марлята трябва да се окачи по ръбовете и да се окачи така, че течността свободно да капе. От каква консистенция искате да получите сирене, зависи от това коя рикота ще се източи. Не се препоръчва обаче да се поддържа по-дълго от 7 минути, след което тя ще стане доста суха.
Полезни съвети
Ако не можете да си купите естествено селско сирене, по-добре е да се опитате да го приготвите вместо магазин вкъщи. Да, ще бъдете по-уверени в неговото качество и е по-подходящ за производството на домашно сирене.
Лесно е да се контролира твърдостта на сиренето, като се използва масло. Колкото по-малко го изразявате, толкова по-трудно ще бъде и обратното. Но не увеличавайте количеството на използваното масло с повече от половината.
Сиренето за сирене е най-подходящо за начинаещи сирена, тъй като ви позволява да спестите доста време.
Добавянето на различни добавки в сиренето, като кимион, червен пипер и други подправки, ще добави малко цвят на домашното сирене и ще ви помогне да играете с вкусни чувства.
Приятно апетит!
