Как да съхранявате hrenovin: рецепти за зимата, полезни съвети

Силен аромат на корени от хрян отдавна е съпътстван от традиционна руска кухня.Това растение е използвано за лечение на тялото, така че на неговите препарати е отделено специално внимание.Chronoder или дявол - традиционен руски сос, който "изобретил" жителите на Сибир и Урал.Тази статия ще ви научи как да приготвяте хрян за зимата и да я държите на правилно.В допълнение към традиционната рецепта за хърводаре, ще намерите популярни съвременни варианти, които разнообразяват вкуса на соса и го обогатяват с витамини.

Какво е дявол?

Съвременните изследвания показват, че хрянът има богат химически състав.Освен витамини и минерали, корените съдържат важни биологично активни вещества - фитонциди.Те унищожават патогенната микрофлора, предпазвайки организма от вирусна атака по време на грип, простудни заболявания.

Въпреки че нашите предци не са знаели химичните свойства на това растение, полезността на споровете никога не е възникнала.Първоначално хрянът се държеше само в кухината, вземаше малки порции, за да придаде вкуса на ястията, а след това сибирците измислиха уникална рецепта - сос със светло име, дявол или хрян.

Знаете ли, че ...

Сега подправките могат да бъдат намерени под други имена - гърло, сибирски или уралски чили, кобра, пламък, трън, хрян, медузиАджика "Ангелика".Тези имена говорят красноречиво за вкусното предястие.

• Доматите ще направят по-малко страст на хряна, обогатен с витамини иминерали.
• Чесънът ще помогне на соса да се съхранява по-дълго и ще има антивирусен ефект, тъй като съдържа също фитонциди.

Алтернативни рецепти се появиха малко по-късно. Техният състав се променя в зависимост от вкусовите предпочитания на авторите, защото не всеки е в състояние да направи силен вкус на хрнодер, а някой може да е алергичен към доматите изобщо. Въпреки това, традиционната рецепта все още не е популярна, тъй като запазването на хорновина през зимата може да бъде без консервация.

Полезни съвети за готвене

Преди готвене и съхранение на хрян, прочетете полезните съвети на опитни собственици на земя. Те ще ви помогнат лесно да се справите с реколтата за зимата:

Хрянът ще бъде по-лесен за почистване след предварително накисване в студена вода или замразяване.

За бързо отстраняване на доматената кора, натопете зеленчуците във вряща вода. Но не можете да премахнете кожата от тях, едва ли ще почувствате готовата предястие.

Размерите на чесънните зъби играят важна роля - ако големите дялове, зеленчуците ще бъдат по-сочни и по-меки на вкус, малките нокти имат особено "зъл характер".

За да не се кълнеш над хреновина, дръпнете полиетиленовия чувал на изхода на месомелачката, след което етеричните масла няма да причинят сълзене. Въпреки че можете да предпазите очите си, носете специални очила, защото фитонцидите в процеса на готвене ще изчистят помещението от микроби.

Използвайки месомелачка, превъртете корена на хряна в последния завой. Грубата влакнеста структура на зеленчука бързо запушва решетката.

За смиланеКапакът е подходящ смесител, ако неговата мощност надхвърля 700 вата.

Ако планирате да съхранявате подправки за дълго време, използвайте стерилизация.Сварете сместа в продължение на 10-15 минути, след което го увийте.

Доматите за хронодера са по-добре да се приемат плътни и месести.Колкото по-малък ще бъде сокът, толкова повече сокове ще получат закуска

.След това добавете подправки и ги сложете в буркани.Ето защо, ние няма да помисли за готвене в подробности, нека да се замислим само за нюанси.

Популярни рецепти за хрян за зимно съхранение

Многобройните сортове хрян.Всички рецепти могат да бъдат разделени на три вида:

Нуждаете се от готвене. Предимството на този метод на готвене е, че топлинната обработка ще унищожи патогенната микрофлора.Това ще удължи срока на годност на готовата закуска, но ще намали полезните качества.Да, и вкусът на соса няма да бъде толкова ярък, частично изгубен пикантност.

Без готвене. Класическите рецепти ви позволяват да запазите напълно полезните качества на съставките.Вкусът на подправката ще бъде интензивен, силен, пикантен.От минус домакинята отбелязва необходимостта от внимателен подбор на компоненти и кратък срок на годност.

Въз основа на храносмилането. В процеса на ферментация на подправките се добавя киселина, която ще служи като допълнителен консервант.Вкусът на соса ще бъде специфичен - той е горчив и кисел, но ще помогне да се запази хреновът дълго време през зимата.в домашни условия. Препоръчваме тестване на този метод за готвене.

Класическа версия

Приготвянето на сос от хрян по класическа рецепта може дори да бъде начинаещ готвач с минимални умения. За готвене подправката ще отнеме само половин час, освен ако не преброите времето на приготвяне на зеленчуците.

Ще ви е необходимо:

• Плътни узрели домати от есенни сортове (например "Крем") - 3 кг;
• чесън - 250 г;
• белени корени от хрян - 250 г;
• каменна сол с голямо смилане - 75 г (3 супени лъжици);
• захар - 1 супена лъжица;
• стерилизирани кутии с капронови капаци.

Методът на приготвяне е стандартен. Нанесете ароматизатора върху кутиите, покрийте с найлонов капак. Отстранете подготвения хрян в хладилник, мазе или изба.

Съвет на деня

За да се избегне повреда на хроноида, добавете 1 см от печено растително масло отгоре. Масленият филм ще предпази закуската от контакт с въздуха, удължавайки срока на годност.

Горлер с цвекло

Ароматно силно предястие с богат оттенък ще стане истинска украса на масата. За да го подготвите, ще ви трябва:

• 400 g коренища от хрян;
• 1 средно цвекло (приблизително 200 g);
• половин чаша варена студена вода;
• 1 супена лъжица 9% оцет;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 1 супена лъжица захар.

Корените се смилат с мелница за месо. Разтрийте суровото цвекло на ренде или извадете сока. Всички компоненти се смесват добре до хомогенна консистенция. Регулирайте количеството вода чрезв зависимост от желаната консистенция на улавителя на гърлото.Сгънете соса в стерилизирани буркани, плътно затворете найлоновия капак.

Благодарение на цвеклото вкусът на гърлото няма да бъде толкова ожесточен

Как да се съхранява хрян с цвекло?Извадете го в мазето или хладилника.

Сос "Вохник" със сливи

Горещият сос може да се приготви по два начина - без готвене и предварително варене.В първия случай дръжте подправката в хладилника под капака на салфетката, през втория - за да го извадите на хладно място.Такъв дявол има невероятен вкус с малко киселост и силно изразен аромат на корени и сливи.

За да се подготви "светлината", вземете:

• селективни домати - 1 kg;
• ароматни корени от хрян - 300 г;
• 200 g чесън и зрели сливи;
• 100 ml от маслинен оцет (9%);
• средни шушулки на горящ пипер;
• за 1 супена лъжица захар и сол.

Подготвя соса по обичайния начин.Ако е необходимо, удължете срока на валидност, сварете пюрето за 10 минути и след това го увийте в стерилни буркани.

Хронодер с пипер

Изкопаването на тази рецепта се оказва много парещо, но невероятно вкусно.Всички съставки, от които се нуждаете, са 200 г, сол, за да добавите към вашия вкус.За готвене вземете:

• хрян;
• месен сладък пипер (български);
• чесън;
• Чили.

След измиване и почистване всички съставки се разтрошават, добавя се сол.Съхранявайте в хладилник, разстилайте сухи стерилни съдове с найлонов капак.

Съвет на деня

Ако не сте истински любител на остри усещания, можете да намалите количеството на горчивия пипер по ваш вкус.

Предателство с ябълки

Комбинацията от ароматни корени и печени ябълки е идеална за студени месни ястия - хлад, зелц, боженин. Подправката е подходяща като салатен дресинг, обогатяващ вкуса на първите ястия.

Запържете няколко обелени ябълки, смела ги заедно с 50 грама сладки корени.

Подправете сместа с чаена лъжичка оцет 9%, сол, добавете захар на вкус.

Да се ​​съхранява под капака на зърното в хладилника.

Плетен хрян

Тази рецепта за хрян е подходяща за дългосрочно съхранение при стайна температура, тъй като киселината е ферментация, изолирана по време на ферментационния процес и надеждно защитава продукта от повреда. Той просто не може да играе, защото вече е преминал през този процес.

На кофата с твърди еластични домати вземете:

• 1 kg пречистен чесън;
• 3-4 шушулки от горчив пипер;
• 400 g пречистени корени;
• сол.

Всички компоненти се нарязват с месомелачка, изсипват се в кофа, покрита с марля. До края на контейнера трябва да има малко място. Сместа се оставя на стайна температура до завършване на процеса на ферментация (3-7 дни). Не забравяйте периодично. Готовата подправка се разстила в чисти сухи кутии или пластмасови бутилки. Ако хладилникът няма достатъчно пространство, тази рецепта ще ви спаси.

Втвърденият дявол особено обича мъжете за остра комбинация от киселина и острота. Силен да се шегувам, прякор със сос "обърни окото"

Chronoder сморкови

Една необичайна закуска с моркови е идеална за любителите на ароматни пикантни храни. За да го подготвите, трябва:

• зрели домати - 2 кг;
• на 100 g корени от хрян и чесън;
• половин морков;
• 1 шушулка от горчив пипер;
• една чаена лъжичка оцет, сол на вкус.

Изготвен по стандартен начин. Изплакнете закуската в стерилни контейнери, извадете я в хладилника. За да удължите периода на съхранение, сместа се стерилизира в продължение на 15 минути, след което се увива.

Условия за съхранение на закуски

Как да държим hrenovin у дома, не всеки аматьор е много осведомен. Срокът на годност на закуската зависи от метода на приготвяне и съхранение:

• Ако сте използвали стерилизация, приготвеното ястие е валидно за употреба 2-3 години.
• Традиционните рецепти за готвене на хронодер са насочени към запазване на полезните качества на компонентите, следователно те не се съхраняват дълго.

Знаете ли, че ...

Някои твърдят, че е възможно да се разшири свежестта на неподправения сос до една година, добавяйки към аспирина. Не си струва, защото лекарството има редица сериозни странични ефекти. По-добре е таблетките да се заменят с оцетна или лимонена киселина, лимонов сок.

Съхранение в хладилник, изба

Хладилникът е отлично място за съхранение на варени хрян. Малки буркани с прясна подправка се прилягат компактно на един рафт.

Колко е дяволът в хладилника? Отговорът на този въпрос зависи от методаготвене:

• стерилизиран сос, подходящ за 2-3 години;
• пресни - само половин година.

За съжаление, мястото на вкусен сос не винаги е достатъчно, така че можете да използвате изба или изба, ако се поддържа постоянно при температура не по-висока от 5 ° С.

Съвет на деня

Ако избата замръзне при силни студове, покрийте кутиите с филц, старо одеяло, тъй като стъклените буркани могат да се пръснат от замръзване.

Съхранение във фризера

Фризерът също е подходящ за съхранение на хронодер.Полезните качества и пикантният вкус на подправките няма да бъдат засегнати.В отделението на фризера свежестта на хронодера ще продължи през цялата година.

Много е удобно да се замразява предястието на малки порции, така че да не губи вкус, когато се съхранява в хладилник

По-добре е да се използват плитки контейнери за замразяване, които след това трябва да бъдат отстранени и запечатанипакет.

Подсказка на деня

Опитайте се да замразите хреновин в ледени форми.В гореща супа могат да се добавят кубчета супи.

Как се съхранява хладилник без хладилник

Много собственици на жилища се чудят как да пазят хрян без хладилник.Тази опция също е възможна.

• Ако подготвяхте закуска чрез ферментация или запазване, не би било ужасни условия на помещението.Извадете контейнерите в килера или поставете на тъмно хладно място.
• Калай може да бъде поставен на остъклен балкон, ако е необходимо, можете да го покриете с одеяло.
• Ако балконът не е остъклен, закуската в пластмасовия контейнер може да бъде замразена и да се получи, ако е необходимо.

Това ще спести място в отделението за хладилник и фризер.

Съвет на деня

Ако дяволът не издиша, не забравяйте да затворите капака.Не забравяйте, че полезни качества и острота постепенно намаляват, така че сосът е по-добре да не се спасява.

Съвети за избор на контейнер за съхранение на сос

Няколко полезни съвета за избора на контейнер за съхранение ще спомогнат за запазване на свежестта на препечен хрян пресен:

Препоръчително е да се използват само стъклени съдове с малък обем, за да се намали тежестта исилен аромат не е избледнял.

Бурканите трябва предварително да се стерилизират за 5 минути и да се изсушат напълно.

Използвайте найлонов капак за съхранение на пресен сос.Ако се подложи на термична обработка, се монтират метални капачки, които навиват ключа.

Малко количество сос може да се излее в пластмасови бутилки, само капацитетът трябва да е нов.

Пластмасовите бутилки са подходящи за ферментирал hrnoder, тъй като те могат да се съхраняват в нестерилизирани контейнери.

Също така контейнерите със сертифицирани хранителни пластмаси ще бъдат подходящи.Те също имат удобна и замразяваща закуска.

Основното нещо, не забравяйте да затворите капака на избрания капацитет плътно.

Съвет на деня

За да излее много пластмасови бутилки, използвайте тенджера и дървено сито, за да избутате съдържанието в бутилката.

Как се използва пикантна закускапрез зимата

Пикантният ароматен дявол ще бъде отлично допълнение към месни и рибни ястия. Той е еднакво добър с горещи котлети или хлад.

• Европейците обслужват хрян за колбаси, печено месо.
• В Русия хреновина се прибавя към първата и втората ястия, сервира се до кнедли, тестени изделия и дори се яде, размазвайки парче черен хляб.
• Рецептата за гърлото с цвекло или ябълки е подходяща за риба, може да се използва като салатен дресинг.

Знаете ли, че ...

Нашите предци предпочитали да използват хрян, добавяйки малко сметана, а модерната гурме добавя майонеза. Подобен начин намалява изгарянето на закуски.

Знаейки как да съхранявате хрян в хладилника и без него, можете да приготвите добър сос за зимата. Не забравяйте, че е по-добре да използвате свеж hrnoder, тогава той ще даде здраве и да спаси от студа.

Дръжте го правилно и бъдете здрави!