Доматите съдържат доста голямо количество полезни минерали и цял набор от витамини.В доматите има много желязо и калий.Също така в доматите можете да намерите витамини от групи В и С, фолиева киселина.
Доматите, отглеждани в открита почва, особено по време на сезонно отглеждане, са по-полезни.Такива домати имат не само достатъчно количество полезни вещества, но и имат чудесен аромат и вкус, които много обичат. Как да съхранявате доматиза дълъг период от време, като в този плод запазите по-голям брой полезни качества и вещества?Ще говорим за това в нашата статия.
Условия за съхранение на домати
Как се съхраняват доматите и какви са изискванията за такова съхранение?
Съхранението на пресни домати може да се извършва до началото на зимата.Необходимо е да се създадат подходящи условия за такова съхранение.Пресни домати могат да се съхраняват на открито само за три дни.След това доматите започват да се развалят и бързо се разлагат.
Ако доматите се поставят в хладилник, тогава, при условие, че за тях е налице оптимално съдържание на влага, е възможно да се постигне запазването на полезни вещества в тях до седем дни на съхранение.Много е обичайна практика да се съхраняват незрели домати.Как да съхранявате зелени домати?
В този случай всичко е съвсем просто.Вече споменатата фолиева киселина, която се съдържа в големи количества в плодовете на доматите, прави съзряването на доматите.притези зелени домати, откъснати от леглата, могат също да зреят с тази киселина след известно време. Но за зрелите зелени домати е необходимо да има вече узрял домат до него (желателно е да има увредена кожа, след това фолиева киселина да се разпределя повече).
В мъртвите домати има много фолиева киселина, която причинява съзряване на зелени домати и зрели зрели домати. Зелените домати по този начин могат да се съхраняват три месеца и това може да се нарече най-приемливата опция за съхранение. Дори в края на есента ще можете да опитате пресни домати, които ще узреят в кухнята ви в специална кутия.
Ако искате да запазите доматите за дълго време, тогава те трябва да бъдат добре сортирани преди да направите отметка за съхранение. За целта се избират само цели, а не повредени домати. Също така е желателно, че те трябва да бъдат незрели, а най-оптималното разнообразие от домати за дългосрочно съхранение - така нареченият крем. За дългосрочно консервиране ще се поберат зелени домати или леко зачервени.
Температура за дългосрочно съхранение на домати
Условията за съхранение на домати изискват създаването на оптимален температурен режим в помещението. Той може да бъде различен за сортовете домати с различна степен на зрялост. Така че, ако доматите се съхраняват в кутии, тогава е необходимо да се поддържа температура от 8 до 12 градуса.
Ако тази марка бъде повишена, доматът ще узрее много по-бързо и също бързоще се развали, потискайки съседите си в кутията. Затова при високи температури доматите трябва да се консумират много по-бързо. Ако температурата е значително намалена, доматите просто ще замръзнат и ще спрат да дават въобще.
В помещението, където се съхраняват доматите, също е необходимо да се следи редовно вентилацията на въздуха. Не може да се предположи, че влажността там е повишена или е твърде ниска. Доматите трябва да се съхраняват в помещение, където няма слънчева светлина. Тези плодове са много по-бързи и по-зрели в тъмни условия, отколкото на светлина.
Ако доматитесе съхраняватв неразредена форма (т.е. леко червено), тогава е необходимо да се намали определено ниво на температура в помещението. Тя трябва да бъде между 4 и 6 градуса. Ако доматът е напълно узрял, тогава температурата не трябва да надвишава една или две градуса.
Като цяло зрелите домати се съхраняват най-добре в хладилника. В същото време в хладилника те трябва да бъдат поставени в специална тава за зеленчуци, без да се използва целофанов пакет. Zelofan ще ограничи потока на въздуха и ще създаде високо ниво на влага за доматите. Това значително ще намали срока на годност на зрелите домати.
Къде да се съхраняват доматите?
За съхранението на домати е необходимо да се приготви специален, удобен контейнер. Тя може да бъде дървена или пластмасова кутия (кошница). На дъното на контейнера за съхранение на домати трябва да направите мека слама или дървени стърготини. След това трябва да изложи домати. Най-добре е да направите товатака че крачката им се намира в горната част.
Доматите се поставят в редове и всеки един от редовете задължително се поръсва с чипс или слама. Това състояние е важно, защото доматите - много деликатни зеленчуци и дори под теглото им могат да мъркат и да започнат да гние. Също така е възможно да не забележите развиваща се болест в един от плодовете при сортиране и това ще даде повод за разпространението му в други плодове. За да се предотврати това, е необходимо да се създаде защитен слой от дървесен чипс.
