Скаридите винаги са били считани за деликатес. Особено ценени са големите скариди, размерът на които може да достигне 30 cm. За съжаление, срокът на годност на пресните морски дарове е доста кратък и е почти невъзможно да се намерят охладени скариди. Преди това в магазините по-бързо продавани замразени скариди, предварително варени или варени. Сега е лесно да се намерят прясно замразени скариди, които не са подложени на топлинна обработка, и следователно са запазили по-полезни вещества.
Състав и калорична стойност на скаридите
По съдържание протеинът с този тип морски обитатели може да се конкурира не с всеки продукт. В 100 г месо от скариди съдържа 18 г пълноценен аминокиселинен състав и лесно смилаем протеин. В този случай, съдържанието на мазнини и въглехидрати в него е минимално. В много източници можете да намерите информация, че мазнините в скаридите са предимно холестерол, така че не се препоръчва употребата им при атеросклероза. Това е вярно, но в 100 грама месо от скариди съдържа само около 2 грама мазнини, което е доста малко и не може да бъде увредено от умерената употреба на продукта.
Скаридите са високо ценени за поддържане на витамини и минерали. Те имат всички витамини от група В, витамин А и бета-каротин, аскорбинова киселина и витамин Е. Мацератните елементи са натрий, калий, калций, магнезий и фосфор, а количеството им е балансирано по такъв начин, че организмът да ги усвои лесно и напълно. ,
Морската храна е високо ценена за микроелемента. Скаридите са богати на йод, цинк, мед, хром,кобалт, желязо, манган, молибден и други вещества. Всички те са необходими на организма за нормален живот, макар и в много малки количества.
Калорийните скариди са доста ниски. В 100 грама месо съдържа само 85-90 калории, следователно, като се има предвид богатия състав, те могат да бъдат приписани на полезни диетични продукти.
Ползите от скаридите
Ползите от морската храна за хората са известни от незапомнени времена, а скаридите са един от най-достъпните видове сред деликатеси от морски дарове. За хората те основно действат като източник на протеин. Те ще помогнат на тялото да се възстанови от заболявания, наранявания, следоперативни операции. Скариди и други морски дарове винаги присъстват в диетата на спортисти и хора, които се придържат към хипокалорични диети. При липса на противопоказания, те са полезни за деца и юноши, тъй като протеинът е строителен материал за растящ организъм.
Заслужава да се отбележи ползата от скаридите за сърдечно-съдовата система, тъй като те съдържат микроелементи и витамини, които захранват сърдечния мускул.
Йодът, богат на скариди, е от съществено значение за синтеза на тиреоидни хормони, без които е невъзможно да има нормален метаболизъм в организма, растеж и развитие. Яденето на скариди е полезно за предотвратяване на заболявания като хипотиреоидизъм, педикулоза и кретинизъм при деца. Хората, които редовно ядат морски дарове, рядко се оплакват от умора, лошо настроение, намалена работоспособност и влошаване на паметта и вниманието.
Скаридите съдържат също мед, манган и цинкизпълнява важни функции в организма. С тяхната липса на метаболизъм се нарушава работата на хемопоетичната система и растежа на костната тъкан.
Скаридите са много полезни за мъжете, тъй като съдържат много цинк, чиято концентрация пряко засяга репродуктивната функция. Този важен микроелемент участва в синтеза на мъжките полови хормони, растежен хормон, подобрява производството на семенна течност и осигурява нормалното функциониране на простатната жлеза. Достатъчната консумация на храни, богати на цинк, намалява риска от развитие на рак на простатата и други видове рак.
Проклети скариди
Скаридите, както всички морски дарове, са потенциален алерген. Освен това, злоупотребата с тях може да доведе до развитие на нежелана реакция, дори и при тези, които никога не са страдали от алергии. По същата причина, скаридите трябва да се дават внимателно при деца, особено податливи на алергии.
Този продукт съдържа много протеини, така че в случай на тежко нарушение на бъбречната функция на скаридите може да се използва в ограничени количества. Ако следвате медицинска диета, която ограничава потока протеини в тялото ви, ще трябва да се откажете напълно.
За съжаление морските обитатели натрупват не само полезни вещества, но и вредни, които могат да бъдат замърсени с морска вода. Ето защо предимството се дава на скариди, уловени в моретата близо до бреговете на Дания, Норвегия, Естония, Гренландия и други страни, които извършват контрол на качеството на своите продукти.
Когато купувате замразени скариди, трябва да обърнете вниманиесрок на годност и външен вид. Ако в пакета има много лед и скаридите се слеят, не трябва да ги купувате. Най-вероятно това показва, че са нарушени условията за тяхното съхранение, в резултат на което морските храни са загубили полезните си качества. И яденето на просрочен продукт може да доведе до отравяне.
Телевизионен канал "Русия", видеоклип за ползите и вредите за скаридите:
Образователно видео "Как да почистим скаридите":
