Артишок и ястия, приготвени от него, се появяват не толкова отдавна на домашни маси. Ето защо, не всичкиполза и вреда на артишок . В тази статия читателят ще може да се запознае не само с този аспект, но и с правилното използване на този продукт.
За какво говорите?
Артишок обикновено се нарича многогодишно растение с права дръжка, принадлежаща на семейство Астер. Листата му са широки, достатъчно големи, пернати. По-долу са покрити с бели косми. Събрани растителни листа в гнездото на корена. Също така, артишокът има и кошници, които също са големи. В диаметри, размерите им могат да достигнат 8 cm. кошници с растения са многоцветни.
История и употреба
Родината на това растение и всички нейни подвидове са Канарските острови и Средиземноморския регион (7-ми) пр. Хр. Той се натурализира навсякъде. В Южна Америка и Австралия обаче тези растения се считат за много зловредни и вредни плевели.
Така нареченият зеленчук, който се използва за ядене, не е нищо повече от неотворена кошница, от която би трябвало да се появи цветето в бъдеще. Има зрял вид подобен на манатарка. Цветът му може да бъде пурпурен или син с различни нюанси.ползата и вредата от артишокне се променят много.
От 140-те известни вида артишок, по-малко от една трета от тази цифра са подходящи за храна. Тя е около 40 броя. В артишока на косъма се приготвят месести чери домати и, например, приготвени на испански дръжки от листата на подложката.
В момента артишокът расте в Централна и Източна ЕвропаЮжна Европа, Южна Америка, Северна Африка и Калифорния.Повечето от растенията се отглеждат като зеленчукова култура.Особено ако се намират в страни като Франция, Италия и Испания.
Обикновено се консумират пресни артишок, чийто срок на годност е седмица.Въпреки това, вкусовите му "плодови" растения губят веднага след узряването.Освен това те ги подготвят съвсем различно.Тя се сервира на масата като самостоятелно ястие, като гарнитура, състояща се от салата или пица, други ястия, тестени изделия, пайове.С използването на този продукт някои хора успяват да приготвят десерти и да пекат хляб.
Описание на зародиша
Артишокът се събира в различни
x стадии на зреене.Ранните кошници, чиито размери са способни да достигнат пилешки яйца, се консумират изцяло в сиво или полукръвно състояние.По-малките артишок се използват най-често за съхранение и мариноване.Те се добавят и към морска вода или зехтин и различни билки.
Големи артишок, чийто размер може да достигне размера на портокал или ябълки, се консумират само във варен вид.Освен това, целостта на плодовете страда.Преди да бъдат сготвени, те са нарязани на негодни за консумация твърди пръсти на листа и твърди косми, които се намират в центъра.Не можете да ядете твърди артишок, в който листата са се развалили.
Химичен състав
Съставът на продукта дава известна неяснота.Следователноартишокът има своя полза и вреда .За 100 грама продукт се предлага
- 3 грама протеин;
- 5 g мазнина;
- 1 g въглехидрати.
Когато се запознаете с тези цифри, можете да разберете защо съдържанието на калории е само 45 - 47 kcal.Освен тези елементи.Артишокът съдържа също хранителни влакна и пепел.Естеството на растението и витамините не са лишени.В плодовете артишокът съдържа много витамини А, В, С, Е и К. От минералите повечето артишок съдържа калий, натрий, фосфор, желязо и манган.
Полезни свойства
Артишокът може да се нарече уникално природно средство, което ще подобри метаболизма на организма, възстанови клетките на черния дроб и жлъчния мехур.Вещества, които образуват растението, защитават чернодробните клетки от вредни елементи, всички видове шлаки и токсини, чиито отрицателни ефекти редовно се излагат.
Артишокът също така регулира производството на жлъчка, помага на организма да усвоява протеините и мазнините, което намалява количеството на газообразуващите процеси, предотвратява развитието на холецистит.Холестеролът също може да изкара този продукт от тялото.
Ако артишокът се използва в умерени количества, рискът от развитие на заболяване като атеросклероза е значително намален, тъй като продуктът съдържа елемент на заболяването, наречен цианин.Също така, това вещество има холеретични и диуретични ефекти.Следователно, възможността за образуване на камъни в тялото също ще намалее.
Благодарение на един и същи вид гине, артишокът е отличен антиоксидант.И благодарение на комбинацията на елемента с витамин С, растението анулира действието на свободните радикали.Това ще се счита за добра превенция на ужасни ракови заболявания и сърдечно-съдови заболявания.
Между другото, за тази система.Артишок перфектно укрепва стените на съдовете, прави ги по-трайни и еластични.Следователно кръвта, която също се изчиства с появата на артишок в района, свободно циркулира в тялото, като внася всички необходими вещества във вътрешните органи.Следователно, без съмнение, общото състояние на организма ще се подобри.
Освен холестерола, артишокът понякога намалява количеството на глюкозата в организма.Това се дължи на пребиотичния инулин, който е част от артишок.Той също така увеличава количеството полезни бактерии в червата.Както можете да разберете, едно растение трябва да се нарича естествено заместване на инсулина, защото подобрява съдържанието на захар.Положителен ефект ще имат плътността на костната тъкан и нейната минерализация.
Артишокът се препоръчва за употреба при тежка интоксикация на тялото.Това е необходима част, за да се избегнат болезнени и опасни промени в състава на кръвта.Растението също укрепва имунната система, което намалява риска от инфекции при настинки и вирусни заболявания.
Противопоказания
Ползите и вредите от артишокимат.Следователно има някои противопоказания за употребата на това растение.Не трябва да включвате артишок в менюто си за хора с ниска киселинност, гастрит и хипотония.
Бременните и кърмещите майки не трябва да ядат артишок или продукти, получени от тях.Освен факта, че може да повлияе отрицателно на състоянието на детето, тъй като има необработена храносмилателна система, растенията влошават лактацията, което води до инхибиране на екскрецията на мляко.
Подбор и съхранение
При избора на артишок е разумно да се даде предимство на тези плодове, които имат маслинено-зелен цвят.Листата трябва да бъдат плътно притиснати един към друг.Можете също да вдигнете ръка с артишок към ухото си и да я стиснете.Ако чуете скърцането, това означава, че растението е прясно и годно за консумация.
Продуктът трябва да се съхранява най-добре в хладилник.Срокът на съхранение вече е споменат преди.Тя трябва да бъде не повече от седмица.Ако ги извадите във фризер, плътно сгънете в пластмасова торбичка, тогава срокът на годност ще се увеличи значително.
