Доматите, които често се наричат домати, са много популярни в много страни по света, включително Русия. Преди няколко века, те са били отглеждани в Европа като декоративни растения, много смятани за домати, негодни за консумация и дори отровни. И само сравнително наскоро те започнаха да растат навсякъде в индустриален мащаб и да се хранят. Ние наричахме доматени зеленчуци, въпреки че от ботаническа гледна точка това е зрънце. Към днешна дата в нашата страна се отглеждат десетки различни сортове домати.
Използване на домати
Доматът, разбира се, е вкусен зеленчук, а освен това е много полезен. Доматите са почти 95%, съдържащи вода, но те съдържат огромно количество различни витамини, минерали и други полезни съединения. Полезни и червени и жълти домати, които съдържат по-малко вода и по-малко калории. Също така, жълтите домати съдържат по-малко вещества, които могат да предизвикат алергични реакции, затова се препоръчва да се избират хора, които са предразположени към алергии и за деца. Средно, 100 g фетален пулп съдържа около 20 kcal.
В пулпа на този зеленчук се откриват почти всички витамини от група В, които са необходими предимно за нормалното функциониране на нервната и хемопоетичната системи. Също така в доматите се съдържа аскорбинова киселина (тя е повече в червени домати), което допринася за укрепване на имунитета, както и за укрепване на стените на съдовете. Витамин Е, който играе важна роля в много процеси, протичащи в организма, се среща и в доматите. Токоферолът участва в синтеза на половите хормони и е необходим за изграждането на клетъчни мембрани.В допълнение, този витамин се отнася до антиоксиданти, които предпазват клетките от вредното въздействие на свободните радикали, като по този начин предотвратяват преждевременното стареене на тялото. В малки количества доматите съдържат и витамини А, D и C.
Доматите са богати на различни минерали. Те открили относително големи количества калий, необходими за функцията на миокарда, както и полезен за сърцето натрий и магнезий. В допълнение, тези плодове съдържат фосфор и калций, които са предимно необходими за нормалното функциониране на опорно-двигателния апарат. Цинк, мед, желязо, селен, йод, хром и други микроелементи, които са необходими за човешкия организъм в малки количества, се срещат и в доматения пулп, затова редовната употреба на домати спомага за укрепване на здравето.
В допълнение към витамините и минералите в доматите има и много други ценни вещества. Голямо количество растителни влакна, съдържащи се в пулпата на зеленчуците, стимулира стимулирането на чревната подвижност, нормализирането на микрофлората в него, както и елиминирането на шлаки и токсини. Ето защо, домати, в отсъствието на противопоказания, просто е необходимо да добавите в диетата си всички, които желаят да нормализират работата на червата, да се отърват от запек, да очистят организма от вредни вещества и да отслабнат.
Пулпа от домати съдържа органични киселини (оксалова, лимонена, ябълка), полизахариди, както и пигменти, един от които е ликопен. Това вещество и дава на доматите ярък цвят (червен, оранжев, жълт), не се синтезира в човешкото тяло и може да се получи само от храна. Трябва да се отбележи, че вДръжковите домати, особено в сортовете оранжево, съдържат сравнително голям брой.Количеството ликопен се увеличава няколко пъти по време на преработката на зеленчуци в доматено пюре или кетчуп.Това се дължи на факта, че по време на топлинна обработка в резултат на изпаряване на водата има концентрация на други вещества, съдържащи се в доматите.Така в 100 г доматена паста ликопенът се съдържа няколко пъти повече, отколкото в същото количество пулпа от пресни домати.
Ликопенът е мощен антиоксидант и има антиатеросклеротични и антитуморни свойства.В резултат на проучването, учените са открили, че хората, които ядат прясно узрели домати редовно ядат няколко пъти риска от развитие на тумори (включително доброкачествени заболявания, особено на стомашно-чревния тракт, простатата и белите дробове, както и с достатъчен прием.Ликопенът намалява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания в организма и има доказателства, че това вещество е полезно за превенция на развитието на катаракта
Искам да спомена още една особеност на този зеленчук.както и много други зеленчуци и плодове, които имат ярък цвят, се отнасят до природни антидепресанти, защото съдържат вещества, необходими за производството на серотонин, така нареченият хормон на радостта
., но не е необходимо да бързате да въведете този зеленчук в диетата на бебето, тъй като той не само може да предизвика появата на алергии, но и да причини разстройствохраносмилането.Ето защо е необходимо да започнете да давате на бебето малко количество домат, преди да го почистите от кожата.Жалкост за домати
Някои хора имат алергична реакция, когато ядат домати, в който случай този зеленчук, за съжаление, ще трябва да бъде отстранен от диетата.
Тъй като доматите, макар и малко на брой, съдържат оксалова киселина, те не се препоръчват да се консумират от хора, които страдат от подагра и уролитиаза, ако се открият оксалатни камъни.в бъбреците
Доматите съдържат органични киселини, които могат да повишат киселинността на стомашния сок.Поради тази причина трябва да се внимава за доматите с гастрит с висока киселинност и язвена болест.При заболявания на панкреаса и жлъчния мехур по време на периода на ремисия, този зеленчук трябва да се лекува с повишено внимание.И когато обострянето на всякакви заболявания на стомашно-чревния тракт на доматите е противопоказано.
Солени и кисели домати, кетчуп и солена доматена паста са противопоказани за консумация не само при заболявания на храносмилателната система, но и при заболявания на бъбреците и сърдечно-съдовата система, тъй като те съдържат достатъчно голямо количество сол.
Не се препоръчва да се дават домати на деца под 1 година.
Също така има препоръки от диетолозите относно съвместимостта на доматите с други храни.Не се препоръчва употребата им едновременно с месо, риба, млечни продукти и яйца, тъй като веществата, съдържащи се в доматите, предотвратяват усвояването на хранителни вещества от тяхпродукти.
Полезните осолени и кисели домати?
Много са запитани за ползите от солени и кисели домати. Солени и кисели домати, разбира се, са полезни при условие, че се използват в умерени количества и при липса на противопоказания. Независимо от факта, че термичната обработка на витамини се унищожава, в такива преформи има много полезни вещества, а в процеса на ферментация се произвеждат и нови. Така че, в солени домати, влакна, киселини, ликопен, минерални соли са запазени. В процеса на ферментация се образуват вещества, които допринасят за нормализирането на чревната микрофлора чрез инхибиране на растежа на патогенните микроорганизми.
Видеозапис за ползите и щетите от доматите от предаването на "здравния елемент"
